Selasa, 16 Juni 2015

CAH TAHU KUAH KENTAL

Bahan :

3 bh tahu cina ukuran sedang
250 gr daging ayam bagian dada
1 sdt minyak wijen
3 sdm saos tiram
250 gr kacang merah segar
2 sdm minyak untuk menumis
4 siung bwang putih, cincang
1 bh bawang bombay, iris membujur 1 cm
5 cm jahe, iris tipis
2 bh cabai merah besar, cincang
3 btg daun bawang, potong 2 cm
500 ml air
1 sdt merica bubuk
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

  1. Potong tahu cina ukuran 2x2 cm, potong daging ayam ukuran 4x1x1 cm. Tuangi potongan ayam dengan minyak wijen dan 1 sdm saus tiram
  2. Masak air hingga mendidih, masukkan kacang merah yang sudah dicuci bersih. Rebus kacang merah hingga empuk, tiriskan
  3. Tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum. Masukkan cabai merah dan potongan ayam, masak hingga matang. Masukkan kacang merah, daun bawang, aduk rata
  4. Masak air hingga mendidih, lalu bubuhi merica dan larutan maizena sambil diaduk. Masukan tahu lalu saus tiram, aduk dan masak hingga semua bahan matang. Setelah kuah mengental, angkat, sajikan selagi panas


IGA ASAM MANIS

Bahan:

1 kg iga sapi yang dagingnya tebal, potong potong
1500 ml air
2 cm jahe, memarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
4 sdm minyak goreng


Bahan Saus:

1 buah bawang bombay, cincng halus
2 siung bawang putih, cincng halus
2 buah cabai merah iris tipis
100 ml saus tomat
3 sdm saus sambal
1 sdm gula pasir
150 ml air ditambah 2 sdt tepung kanji
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng


Cara Membuat;

1. Rebus iga bersama jahe, daun salam dan lengkuas hingga lunak. Sisihkan.
2. Goreng iga hingga kecoklatan, sisihkan
3. Buat saus, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus sambal, gula, garam dan air jeruk nipis
4. Setelah meletup letup tuang larutan tepung kanji sambi diaduk hingga matang
5. Masukkan iga sambil diaduk hingga bumbu meresap.

ASAM - ASAM BOLA IKAN

Bahan Bola Ikan:

500 gr daging ikan tenggiri
1 sdm tepung kaji
1500 ml air


Bahan:

5 buah cabai rawit
2 buah cabai merah besar, iris tipis
2 buah cabai hijau, iris tipis
5 buah bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 sdm kecap manis
1/2 sdm merica bubuk
2 sdm air asam jawa
1 sdt gula merah
1 sdm garam
2 sdm daun salam
3 sdm minyak goreng
2 batang daun bawang, potong potong


Cara Membuat:

1. Buat bola ikan, aduk daging ikan dan tepung kanji hingga rata
2. Didihkan air lalu bulatkan adonan bola ikan sebesar kelereng hingga adonan habis. Masukkan ke dalam air mendidih, masak hingga terapung
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, cabai hijau, daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan bola ikan
4. Bumbui kecap, garam, gula merah, air asam jawa, cabai rawit dan merica. Masak sampai matang lalu sajikan dengan taburan daun bawang.

KIKIL MASAK KECAP

Bahan:

500 gr kikil, potong tipis panjang
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
3 buah cabai hijau, iris tipis
5 buah bawang merah iris tipis
3 siung bawang putih iris tipis
1/2 sdt garam
150 ml kaldu


Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, daun salam dan lengkuas hingga harum
2. Masukkan kikil sambil diaduk, tambahkan kecap manis, garam
3. Tambahkan air lalu tuang kaldu, aduk hingga bumbu meresap.

PASTEL KARI AYAM

BAHAN:
Bahan kulit:

- 1 butir telur, kocok
- MASAKO RASA AYAM secukupnya
- 150 gr tepung terigu, ayak
- 30 gr margarin, lelehkan
- 30 ml atau 2 sdm air
- minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng & menumis)

Bahan Isi:

- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombai
- 250 gr ayam cincang, tumis hingga berubah warna
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu 1/2 cm
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan cincang kasar
- 2 sdm bumbu kari bubuk (dijual di pasar & supermarket)
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm daun ketumbar, cincang
- MASAKO RASA AYAM secukupnya
- 1 sdm tepung terigu
- 50 ml susu cair


1. Kocok telur dan tambahkan MASAKO RASA AYAM secukupnya. Tuang kocokan telur ke dalam mangkuk tepung terigu, aduk sambil dituangi margarin lalu tambahkan air. Uleni hingga bahan berampur rata dan tidak lengket di tangan.
2. Ambil sebagian adonan, letakkan di atas meja, taburi adonan dengan tepung terigu lalu tipiskan adonan hingga melebar dan tebal 1/2 cm. Cetak adonan dan bentuk sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis, sisihkan.
3. Isi: Tumis bawang putih & bawang bombay hingga harum, lalu masukkan cincangan daging ayam, kentang & cabai. Tambahkan bumbu kari, gula pasir, merica, daun ketumbar, MASAKO RASA AYAM secukupnya. Masukkan tepung terigu & susu, aduk dan masak hingga matang. Angkat, sisihkan.
4. Letakkan adonan isi kurang lebih 1 sdm tepat di tengah adonan kulit lalu tutup atasnya dengan adonan kulit yang lain, tekan bagian pinggirnya dengan garpu hingga merekat. Goreng pastel dengan minyak hingga kuning kecokelatan, angkat. Sajikan.


BISCOTTI

Bahan:

- 75 gr mentega
- 125 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 175 gr kacang mede, sangria, cincang halus
- 200 gr tepung terigu
- 2 sdt baking powder


Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Tambahkan tepung terigu dan diaduk rata. Masukkan kacang mede cincang, aduk rata, bagi adonan menjadi dua bagian.
2. Pulung masing masing adonan hingga membentuk silinder sepanjang 22 cm, letakkan di loyang yang dialas kertas roti, beri jarak 10 cm. Tekan tekan agar lebih melebar.
3. Panggang selama 20 menit dengan suhu 160 derajat Celcius. Keluarkan loyang, potong potong melintang setebal 1 cm.
4. Tata di loyang lagi, panggang selama 15 menit dengan suhu 120 derajat celcius, keluarkan kue balik sisi sebelahnya, ulangi memegang hingga kue renyah. Setelah kue dingin, hias dengan dark cooking chocolate yang telah ditim.

CAH AYAM JERUK LIMAU

Bahan :

1 ekor ayam, potong 20 bgn
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
1 bh bawang bombai, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 bh cabai merah, iris tipis
3 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap asin
1 sdm saus sambal
1/2 sdt garam
250 ml air
1 sdt air jeruk limau

Cara membuat :

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, goreng dalam minyak panas sedang hingga kecoklatam, sisihkan
  2. Tumis bawang bombai, bawang putih, cabai merah hingga harum, masukkan ayam, saus tiram, kecap asin, saus sambal dan garam, ratakan
  3. Tambahkan air, aduk dan masak hingga kuahmengental dan ayam matang
  4. Angkat, tambahkan air jeruk limau, sajikan hangat