UDANG KUAH ASAM

Bahan :
2 sdm minyak goreng
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
10 buah cabai hijau besar
5 buah cabai merah besar
400 gr udang jerbung, kupas, buang kepalanya, sisakan ekornya
1 liter air
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
12 butir telur puyuh, rebus, kupas
100 gr tomat hijau, belah 4 bagian
50 gr daun kemangi, petiki daunnya

Haluskan :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit, kupas, memarkan

Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam dan serai, aduk rata
2. Masukkan cabai hijau, cabai merah dan udang. Tuangkan air, aduk rata. Bubuhi garam dan gula pasir, didihkan
3. Masukkan telur puyuh, tomat hijau dan daun kemangi, matangkan, sajikan segera