Selasa, 29 November 2011

SAMBAL GORENG KAPRI MANIS DAN TEMPE

Bahan :
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
200 gr tempe, diptong panjang lalu goreng setengah matang
200 gr kapri manis, dipotong ujungnya
150 ml santan
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
4 buah cabai merah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
1 buah tomat
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga harum
2. Masukkan tempe dan kapri manis sambil diaduk sampai layu
3. Tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan kuah kental

Label:

IKAN TONGKOL UNGKEP BUMBU IRIS

Bahan :
2 lembar daun salam
3 tangkai serai,dimemarkan
400 gr tongkol segar, dipotong-potong
10 buah cabai rawit utuh
2 sdm kecap manis
3 sdt garam
1 sdm air jeruk lemon
600 ml air

Bumbu iris :
2 buah tomat
2 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih

Cara membuat :
1. Rebus bumbu iris, daun salam dan serai sampai mendidih
2. Masukkan ikan tongkol, cabai rawit, kecap manis dan garam
3. Setelah kuah mengental tambahkan air jeruk lemon
4. Aduk lalu angkat dan sajikan

Label:

AYAM ASAM PEDAS

Bahan :
1 ekor ayam dipotong 10 bagian
3 buah asam kandis
1 sdt garam
1 lembar daun kunyit
700 ml air

Bumbu halus :
15 buah cabai rawit
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas

Cara membuat :
1. Rebus air, bumbu halus, asam kandis, garam dan daun kunyit hingga mendidih
2. Masukkan ayam lalu masak diatas api kecil sambil sesekali diaduk
3. Setelah kuah mengental, angkat dan sajikan

Label:

TUMIS TAUCO TOGE POKCOY

Bahan :
5 butir bawang merah, diiris halus
3 siung bawang putih, diiris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
3 sendok makan tauco
150 gr toge
150 gr pokcoy, dipotong-potong
100 ml kaldu
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng

Cara membuat :
1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan tauco sambil diaduk hingga berasap
2. Tambahkan toge dan pokcoy sambil diaduk sampai layu
3. Tuang kaldu lalu didihkan
4. Bumbui garam dan merica, masak sampai bumbu meresap

Label:

KERANG SAUS PADANG

Bahan :
500 gr kerang hijau bercangkang, sikat bersih, buang rambutnya
air untuk merebus
2 sdm minyak untuk menumis
2 cm jahe, iris tipis
75 gr tomat, kupas kulitnya, cincang halus
1 sdm saus cabai botolan, siap pakai
2 sdm saus tomat, siap pakai
1/2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
100 ml air
100 gr daging nanas parut
1 sdt cuka
1 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Haluskan :
2 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Rebus kerang dalam air mendidih hingga cangkangnya terbuka, angkat, tiriskan
2. Buang satu sisi kulit kerang, biarkan cangkang yang berdaging, sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis jahe hingga harum. Masukkan bumbu halus tumis hingga harum. Masukkan tomat cincang, aduk
4. Tambahkan saus cabai, saus tomat, kecap, garam dan gula, aduk rata, didihkan. Tambahkan sedikit air, didihkan kembali
5. Masukkan kerang, aduk rata, masak hingga semua bahan matang. Tambahkan nanas, aduk kembali
6. Masukkan larutan maizena, aduk hingga kuah kental, angkat, sajikan

Label:

KERANG REBUS SAUS NANAS

Bahan :
1 1/2 kg kerang dara bercangkang, sikat, cuci bersih
air untuk merebus
6 sdm saus tomat botolan, siap pakai
6 sdm saus sambal botolan, siap pakai

Saus kacang :
150 gr kacang tanah goreng, tumbuk halus
2 siung bawang putih, iris, goreng, tumbuk halus
2 buah cabai merah, goreng
150 ml air matang

Saus nanas :
150 gr daging buah nanas, parut
3/4 sdt bawang putih, parut
3/4 sdt jahe parut
3/4 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Sambal kacang : tumbuk bersama semua bahan sambal kacang, kecuali air. Tambahkan air, campur rata, sisihkan
2. Saus nanas : parut nanas, bawang putih dan jahe. Campur bersama semua bahan, tambahkan gula, aduk rata, sisihkan
3. Rebus kerang dalam air mendidih hingga cangkangnya terbuka, angkat, tiriskan
4. Sajikan kerang bersama sambal kacang, saus nanas dan aus sambal botolan

Label:

KEPITING LADA HITAM

Bahan :
3 ekor kepiting, cuci bersih, belah 4
minyak untuk menggoreng
5 sdm margarin
7 siung bawang putih, memarkan
5 cm jahe, iris tipis
6 buah cabai rawit merah, tumbuk kasar
1 1/2 sdm saus tiram
1 1/2 sdm kecap manis
1 1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 1/2 sdm merica hitam bubuk, sangrai hingga harum
1 sdm air
2 1/2 sdm air jeruk nipis

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, goreng kepiting hingga berubah warna, angkat tiriskan, sisihkan
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih, jahe dan cabai rawit hingga harum. Tambahkan saus tiram, kecap, gula pasir dan garam, aduk rata, tuangi air
3. Masukkan lada hitam sangrai, aduk beberapa saat diatas api besar
4. Masukkan kepiting goreng, aduk rata, masak selama 2-3 menit, angkat
5. Perciki air jeruk nipis, aduk rata, sajikan

Label:

UDANG SAUS MENTEGA

Bahan :
500 gr udang ukuran sedang, cuci bersih
minyak untuk menggoreng
75 gr margarin
6 siung bawang putih, memarkan
150 gr bawang bombay, iris melintang tipis
2 1/2 sdm kecap asin
2 1/2 sdm kecap inggris
1 sdt merica hitam bubuk
2 sdm kecap manis
2 sdm air jeruk limau

Cara membuat :
1. Kerat punggung udang, buang kotoran hitamnya, panaskan minyak, goreng udang hingga berubah warna, angkat, tiriskan, sisihkan
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
3. Masukkan kecap asin dan kecap inggris, aduk rata. Bubuhi merica hitam dan garam, tambahkan kecap manis, aduk rata
4. Masukkan udang, aduk rata, tuangi air jeruk limau, aduk rata, angkat, sajikan

Label:

CUMI BAKAR

Bahan :
500 gr cumi ukuran kecil, cuci bersih
1 1/2 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt garam
1 buah jeruk limau, peras
1 1/2 sdm margarin

Perendam, campur rata :
6 siung bawang putih, haluskan
1 1/2 sdt gula pasir
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
3/4 sdt merica bubuk
2 sdm minyak

Sambal terasi, haluskan :
8 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
1 1/2 sdt terasi bakar
1 sdt gula
1 1/2 sdt garam
1 buah tomat, buang bijinya, goreng sebentar dalam sedikit minyak

Cara membuat :
1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, tiriskan
2. Lumuri cumi dengan bahan perendam, aduk rata, rendam selama 30 menit, sisihkan
3. Tusuk cumi-cumi dengan tusuk satai bambu, bakar cumi diatas api arang, sambil olesi margarin hingga matang. Angkat, perciki air jeruk limau
4. Sajikan bersama sambal terasi

Label:

CUMI GORENG TEPUNG

Bahan :
1 kg cumi-cumi tanpa kepala, bersihkan kulitnya
2 sdm air kapur sirih
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100 gr tepung terigu, ayak
1/4 sdt baking soda
2 butir telur ayam, kocok
minyak untuk menggoreng

Pelengkap :
saus sambal botolan

Cara membuat :
1. Potong cumi-cumi melintang 1/2 cm. Aduk bersama air kapur sirih, diamkan selama 30 menit, cuci bersih, tiriskan
2. Lumuri cumi-cumi dengan garam hingga rata, diamkan selama 30 menit
3. Campur merica, tepung terigu dan baking soda hingga rata, sisihkan
4. Celup setiap potong cumi-cumi kedalam putih telur kocok, gulingkan kedalam campuran tepung hingga tersalut rata
5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan matang, angkat, tiriskan
6. Sajikan dengan saus sambal botolan

Label:

KANGKUNG CAH SEAFOOD

Bahan :
200 gr cumi-cumi ukuran sedang, buang kulit ari dan tintanya
200 gr udang ukuran sedang, kupas kulitnya, belah punggungnya
1 sdt air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng untuk menumis
3 siung bawang putih, memarkan
3 cm jahe, memarkan
500 gr kangkung, siangi, cuci bersih
100 ml kaldu
1 sdm angciu

Saus, aduk rata :
1 1/4 sdt kecap asin encer
1 1/4 sdm saus tiram
3/4 sdt gula pasir
4 sdm air
1 sdt maizena

Cara membuat :
1. Belah badan cumi-cumi, kerat-kerat, potong-potong persegi 2x2 cm
2. Perciki cumi dan udang dengan air jeruk nipis
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum
4. Masukkan cumi dan udang, masak cumi hingga kaku dan udang berubah warna
5. Masukkan air kaldu, aduk rata, tutup sebentar. Masukkan campuran saus, aduk rata hingga saus mengental, angkat, sajikan

Label:

KUE KERING KEJU NATAL

Bahan :
225 gr margarin
50 gr susu bubuk
1 kuning telur
260 gr tepung terigu
15 gr tepung maizena
1/8 sdt garam
50 gr keju cheddar, diparut
50 gr keju edam, diparut

HIasan :
50 gr bahan kue kering
30 gr margarin

Cara membuat :
1. Kocok margarin selama 30 detik, masukkan kuning telur, kocok sampai rata
2. Tambahkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata, masukkan garam dan keju, aduk rata
3. Giling adonan lalu potong-potong, buat hiasan, kocok 50 gram bahan kue kering bersama margarin sampai lembut. Masukkan kedalam plastik segitiga
4. Semprotkan keatas kue. Oven 25 menit dengan suhu 150°C

Label:

PUDING JELLY BUAH

Bahan I :
500 ml air
1 sdt jeli instan
75 gr gula pasir
1/2 sdt agar-agar bubuk
2 tetes pewarna hijau muda
5 tetes esens lemon
1 buah kiwi, potong-potong
4 tetes pewarna merah cabai
5 tetes esens stroberi
50 gr stroberi, bagi 4 memanjang
3 tetes pewarna kuning
5 tetes esens jeru
50 gr jeruk mandarin kaleng

Bahan II :
400 ml air
1/2 bungkus agar-agar buuk
1 sdm gula pasir
7 sendok takar susu bubuk vanila

Cara membuat :
1. Bahan I : rebus air, jeli instan, gula pasir dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Bagi 3 adonan. Masing-masing tambahkan pewarna dan esens
2. Tuang dicetakan jeli, tambahkan buah, bekukan
3. Bahan II : rebus air, agar-agar dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih, angkat, tambahkan susu bubuk vanila, aduk sampai larut
4. Panas-panas tuang diatas lapisan I, bekukan

Label:

DORAYAKI COKELAT

Bahan :
2 butir telur
3 sdm madu
120 ml susu cair cokelat
150 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
100 gr selai cokelat untuk isi

Cara membuat :
1. Kocok lepas telur dan madu dengan whisk asal rata. Masukkan susu cair cokelat sedikit-sedikit sambil dikocok rata
2. Tuang kecampuran tepung terigu, baking powder dan garam yang sudah diayak dan diaduk rata
3. Sendokkan diwajan datar anti lengket tanpa dioles. Biarkan mengembang, balik adonan dan biarkan matang
4. Oles isi kesalah satu dorayaki, tutup dengan dorayaki yang lain

Label:

Senin, 28 November 2011

STROBERI SMOOTHIE

Bahan :
350 gr stroberi, potong-potong
7 sdm susu bubuk vanila
240 ml air panas
4 skop es krim vanila
200 gr es batu

Saus :
100 gr selai stroberi
50 ml air panas

Cara membuat :
1. Larutkan air panas dengan susu bubuk vania, dinginkan
2. Tuang keblender, tambahkan stroberi
3. Masukkan es krim dan es batu, blender lembut
4. Saus : campur selai stroberi dengan air panas, panaskan asal kental, angkat dan dinginkan, sajikan stroberi smoothie dengan sausnya

Label:

PUDING LAPIS BISKUIT

Bahan :
1000 ml air
1 1/2 sdm agar-agar bubuk
2 sdm gula pasir
10 sdt susu bubuk cokelat
10 sdt susu bubuk vanila
90 gr biskuit marie, potong 2 bagian

Cara membuat :
1. Rebus air, agar-agar dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Ambil 600 ml adonan. Tambahkan susu bubuk cokelat, aduk sampai larut
2. Sisanya tambahkan susu bubuk vanila, aduk sampai larut
3. Tuang 200 ml adonan okelat diloyang 24x10x7 cm, biarkan setengah beku
4. Atur biskuit marie, tuang adonan putih, biarkan setengah beku, lalukan bergantian sampai adonan habis

Label:

MAKARONI TUMIS AYAM TELUR

Bahan :
100 gr makaroni, rebus
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
50 gr ayam fillet, cincang kasar
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
150 ml krim kental
1 kuning telur, kocok lepas
2 sdm margarin untuk menumis
2 sdm keju parmesan untuk taburan

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay sampai harum, Tambahkan ayam, aduk sampai berubah warna
2. Masukkan makaroni, garam, merica bubuk, aduk rata
3. Tuang krim kental, masak sampai mendidih
4. Tambahkan kocokan telur, aduk rata, sajikan dengan taburan keju parmesan

Label:

MIE KUAH ALA CAPCAY

Bahan :
200 gr mi telor diseduh

Capcay :
2 sdm minyak goreng
1/2 buah bawang bombay cincang
4 siung bawang putih cincang
200 gr udang kupas belah punggung
150 gr daging ayam, dipotong-potong panjang
5 buah bakso ikan dipotong-potong
200 gr kekian dipotong-potong
1 1/2 sdm kecap asin
1 sdt merica bubuk
2 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
600 ml kaldu ayam
150 gr wortel potong miring
1 buah tmat
100 gr sawi putih
50 gr kapri
100 gr brokoli
100 gr putren potong-potong
100 gr jamur merang potong-potong
2 batang daun bawang potong-potong
2 sdm tepung kanji, tambahkan 50 ml air

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, tambahkan udang dan ayam, aduk sampai matang
2. Tambahkan bakso dan kekian, aduk rata. Masukkan kecap asin, merica, saus tiram dan garam. Tuang kaldu ayam lalu didihkan. Masukkan wortel, tmat, sawi putih, kapri, brokoli, jamur dan daun bawang
3. Kentalkan dengan tepung kanji
4. Penyajian : siram tumisan capcay keatas mi lalu sajikan panas

Label:

KULIS CERIA

Bahan :
200 gr margarin
90 gr tepung gula
2 kuning telur
225 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
1/4 sdt soda kue

Hiasan :
4 kuning telur
3 tetes pewarna hijau tua
3 tetes pewarna merah muda
3 tetes pewarna hijau muda
3 tetes pewarna merah tua

Cara membuat :
1. Kocok margarin dan tepung gula selama 30 detik. Tambahkan kuning telur sambil dikocok rata
2. Tambahkan tepung terigu, maizena dan soda kue sambil diayak dan diaduk rata
3. Giling adonan, sisihkan lalu cetak setebal 1/2 cm, lalu cetak bulat
4. Aduk 1 kuning telur dengan salah satu pewarna. Lakukan hal yang sama untuk 1 kuning telur lainnya. Gunakan kuas kecil untuk memoles kue. Oles kuning telur warna warni diatas kue, oven sampai matang

Label:

MILK SHAKE PISANG

Bahan :
2 buah pisang ambon
4 skup es krim vanila
75 gr sirup cokelat
100 gr es serut
whippy kocok untuk hiasan
cokelat chips untuk taburan

Cara membuat :
1. Potong-potong pisang, letakkan diblender
2. Masukkan es krim vanila dan es serut
3. Tambahkan sirup cokelat
4. Blender sampai lembut. Sajikan dingin dengan whippy kocok dan cokelat chips

Label:

KUE ULTAH

Bahan :
15 kuning telur
10 putih telur
1 sdm emulsifer
200 gr gula pasir
180 gr tepung terigu
30 gr maizena
30 gr susu bubuk
175 gr margarin, dilelehkan

Hiasan :
butter cream
mainan-mainan
pewarna kuning, merah dan hijau

Cara membuat :
1. Kocok telur, emulsifier dan gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Tuang margarin leleh, aduk rata. Tuang adonan kedalam 2 buah loyang bulat 24x4 cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti, oven sampai matang
2. Oles permukaan kue yang bulat dengan butter cream, tumpuk jadi satu, tutup dengan butter cream. Oles kue persegi dengan selai stroberi lalu gulung dan padatkan. Potong-potong blu gulung, lalu runcingkan ujungnya, atur sebagai istananya. Oleskan butter cream yang sudah diberi pewarna
3. Buat motif kayu pada bagian sampingnya dengan cokelat pekat yang dicairkan dengan cara direndam
4. Buat sungai dengan butter cream yang ditambah warna biru, tempelkan mainan-mainan

Label:

KUE COKELAT BERBUNGA

Bahan :
8 kuning telur
3 putih telur
100 gr gula psir
80 gr tepung terigu
20 gr cokelat bubuk
50 gr margarin cair
25 ml susu cair
1 sd pasata cokelat

Isi :
150 gr cokelat pekat, direndam dalam air panas
150 gr butter cream dan ewarna hijau

Cara membuat :
1. Bolu : kocok telur dan gula sampai mngembang. Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan campuran margarin leleh, susu cair dan cokelat pasta sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tuang adonan keloyang persegi 22x22x 4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti, Oven sampai matang, oven 20 menit
2. Potong bulat diameter 7 cm
3. Siram kue dengan cokelat leleh
4. Butter cream ditambahkan warna merah jambu dan hijau
5. Buat bunga diatas kue dengan butter cream

Label:

KENTANG BAKAR KEJU

Bahan :
300 gr kentang, kukus, haluskan
2 butir telur
25 gr susu bubuk
25 gr mentega tawar
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 lmbar smoked beef, potong kotak
50 gr keju cheddar, parut
1 kuning telur
25 gr keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat :
1. Campur kentang, telur, susu bubuk,, mentega tawar, garam, merica bubuk dan pala bubuk, aduk rata
2. Masukkan smoked beef dan keju cheddar parut, aduk rata
3. Tuang diloyang 18x9x5 cm yang  dialasi aluminium foil dan dioles margarin, ratakan. Oven 15 menit dengan suhu 170°C samapai setengah matang
4. Oles kuning telur, taburi keju cheddar parut. Oven lagi 40 menit dengan suhu 170°C sampai matang

Label:

JUS JERUK VANILA

Bahan :
200 ml sirup jeruk
500 gr es batu
200 ml air
3 skup es krim vanila

Cara membuat :
1. Campur sirup jeruk dan es batu di blender
2. Tuang air, blender sampai lembut
3. Tambahkan es krim vanila
4. Blender samapi lembut, sajikan dengan semprotan whippy kocok

Label:

SATE ROTI GULUNG

Bahan :
2 buah pisang ambon, belah dua
4 lembar roti tawar tanpa kulit
4 sdm selai kacang untuk olesan
50 gr cokelat pekat, lelehkan untuk pencelup
50 gr cokelat putih, lelehkan untuk pencelup
10 gr keju cheddar parut untuk taburan
2 sdt sprinkle

Cara membuat :
1. Tumis pisang ambon dengan 1 sdm mentega, angkat. Giling sedikit roti tawar. Oleh dengan selai kacang, letakkan pisang ambon, gulung dan padatkan
2. Potong-potong roti gulung setebal 1 1/2 cm
3. Celup sebagian sisinya dengan cokelat pekat leleh, taburi sprinkle, Celup sebagian roti dengan cokelat putih leleh, taburi keju cheddar parut
4. Tusuk-tusuk bergantian ditusukan sate

Label:

BAKPAU DINOSAURUS

Bahan :
400 gr tepung terigu protein rendah
60 gr gula pasir
225 ml air hangat
2 sdt ragi instan
3 sdm mentega putih
1/4 sdt garam
25 butir cengkeh

Isi :
2 siung bawang putih cincang
1/2 buah bawang bombay cincang
150 gr daging sapi giling
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
1/2 sdt garam
1 batang daun bawang potong 1/2
1 sdm minyak wijen
1 sdm minyak goreng

Cara membuat :
1. Ayak tepung tambahkan gula pasir. Masukkan air hangat dan ragi instan. Uleni sampai kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni lagi sampai adonan elastis, diamkan 30 menit
2. Buat isi, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan daging sapi giling, aduk sampai berubah warna
3. Tambahkan kecap manis, saus tomat, garam dan daun bawang, aduk sampai matang
4. Kempiskan adonan, bagi masing-masing 30 gram, is lalu bentuk seperti dinosaurus, diamkan 20 menit. Kukus selama 10 menit, angkat dan sajikan hangat. Tempelkan cengkeh pada bagian mata bakpau dinosaurus, alasi tiao bakpau dengan daun pisang atau kertas roti

Label:

MILK SHAKE BISKUIT COKELAT

Bahan :
300 gr es krim vanila
100 ml susu cair
50 gr sirup vanila
100 gr es batu
4 keping biskuit cokelat, buang krimnya
krim kocok, untuk hiasan
biskuit cokelat, untuk hiasan

Cara membuat :
1. Campur es krim, susu cair dan sirup vanila
2. Masukkan es batu, blender samapi lembut
3. Tambahkan biskuit cokelat, blender sebentar asal hancur
4. Tuang ke gelas, semprot dengan dengan krim kocok dan taburi biskuit cokelat, sajikan

Label:

BUBUR PISANG HAVERMUT

Bahan :
25 gr sagu mutiara merah dan hijau direbus matang
100 gr nata de coco
200 gr pisang tanduk kukus, potong tebal 1 cm
800ml air
100 gr gula merah disisir halus
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
50 gr havermut
1 sdm tepung maizena + 50 ml, aduk rata

Saus :
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/4 sdt garam
2 lembar daun pandan
1 sdm tepung maizena
50 gr gula pasir

Cara membuat :
1. Rebus air, gula merah sambil diaduk hingga larut, saring. Tambahkan garam, daun pandan, havermut, aduk sampai mendidih
2. Masukkan pisang tanduk, nata de coco, sagu mutiara sampai meresap diatas api kecil
3. Kentalkan dengan larutan maizena, masak sampai mendidih
4. Rebus bahan saus sambil diaduk sampai mendidih, sajikan setelah dingin

Label:

HUNKWE PISANG

Bahan :
1 bungkus (120 gr) tepung hunkwe
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sdt garam
150 gr gula pasir
100 ml air suji (dari 2 lembar daun pandan, 40 lembar daun suji dan 2 tetes pewarna hijau tua)
1 1/2 buah pisang tanduk, kukus, potong kotak
plastik kaca, potong-potong untuk membungkus

Cara membuat :
1. Campur tepung hunkwe, santan, garam, gula pasir dan air suji, aduk rata
2. Masak dengan api sedang sambil diaduk sampai meletup-letup
3. Tambahkan pisang tanduk, aduk rata
4. Sendokkan adonan diatas plastik, bungkus seperti permen, ikat dengan tali

Label:

WAFEL

Bahan :
300 gr tepung terigu protein sedang
1 sdm baking powder
3/4 sdt garam
3 kuning telur
50 gr mentega tawar, lelehkan
400 ml susu cair
3 putih telur
25 gr gula pasir

Saus :
250 ml susu cair
1 sdm cokelat bubuk
50 gr gula pasir
1/8 sdt garam
50 gr cokelat pekat, potong-potong
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air untuk pengental

Pelengkap :
8 skup ws krim vanila
100 gr stroberi, potong-potong

Cara membuat :
1. Ayak tepung terigu, baking powder dan garam. Kocok lepas kuning telur dan mentega tawar leleh. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil dikocok rata
2. Tuang sedikit-sedikit kecampuran tepung terigu sambila diaduk rata, sisihkan. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Tuang kecampuran tepung terigu sambil diaduk rata
3. Tuang kecetakan wafel yang sudah dipanaskan. Tutup dan biarkan matang.
4. Saus : rebus susu cair, cokelat bubuk, gula asir dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan potongan cokelat pekat, aduk sampai larut.Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak samapi meletup-letup. Sajikan wafel dengan saus dan pelengkapnya

Label:

NASI PANGGANG KEJU

Bahan :
400 gr nasi putih
2 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang kasar
1 butir telur, kocok lepas
1 buah sosis sapi, potong bulat tebal 1/2 cm
1/2 buah tomat, buang biji, potong kotak
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 sdt kecap ikan
50 gr keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat :
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum, masukkan telur, aduk sampai berbutir
2. Tambahkan sosis sapi, garam dan merica bubuk, aduk rata
3. Masukkan nasi dan kecap ikan, aduk sampai meresap, tambahkan tomat, aduk rata
4. Tuang di mangkuk aluminium foil yang diolesi margarin, tabur keju cheddar parut, panggang 15 menit dengan suhu 180 derajat celcius

Label:

ES PISANG SEREAL COKELAT

Bahan :
2 bungkus sereal instan
4 skup susu bubuk cokelat
240 ml air panas
200 gr es batu
2 buah (160 gr) pisang ambon, potong-potong
whip cream kocok untuk hiasan
1 sdm meises cokelat untuk taburan

Cara membuat :
1. Larutkan susu bubuk cokelat dengan air panas, aduk rata
2. Tambahkan sereal instan, aduk rata, dinginkan
3. Masukkan es batu dan pisang ambon
4. Blender sampai lembut, hias dengan whip cream kocok dan tabur meises cokelat

Label:

ES MADU SALDU COKELAT

Bahan :
8 sendok takar susu bubuk cokelat
50 ml air hangat
5 sdm madu
permen cokelat warna warni untuk penyajiannya

Cara membuat :
1. Larutkan susu bubuk cokelat dengan air hangat
2. Tambahkan madu, aduk rata
3. Tuang dicetakan es, bekukan di freeer
4. Serut dengan alat serut sampai lembut, sajikan dengan taburan permen cokelat warna warni

Label:

SOYA MELON BLEND

Bahan :
300 gr melon, potong-potong
250 ml susu kedelai putih manis
75 ml sirup melon
200 gr es batu

Cara membuat :
1. Campur melon dan susu kedelai dalam blender
2. Tuang sirop melon kedalam campuran melon
3. Tambahkan es batu
4. Blender semua bahan sampai lembut, sajikan dingin

Label:

KUE KUPU-KUPU

Bahan :
180 gr margarin
150 gr gula pasir
3 butir telur
180 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung maizena
1 sdt baking powder
50 ml susu cair
1/4 sdt esens vanila

Krim :
100 gr mentega tawar
75 gr susu kental manis putih

Hiasan :
biskuit cokelat tanpa krim
permen warna warni

Cara membuat :
1. Kocok margarin dan gula pasir samapi lembut, tambahkan telur satu per satu, bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata
2. Masukkan sisa tepung terigu, tepung maizena dan baking powder bergantian dengan susu cair sambil diayak dan dikocok rata, tambahkan esens vanila, aduk rata
3. Tuang di cetakan muffin yang diberi cup kertas, oven 20 menit dengan suhu 190 derajat C
4. Krim : kocok mentega tawar sampai lembut, tambahkan susu kental manis putih, kocok rata. Masukkan dalam kantung plastik segitiga, semprot kue. Hias dengan biskuit cokelat dan permen warna warni

Label:

PIZZA GULUNG

Bahan :
275 gr tepung terigu protein tinggi
125 gr tepung terigu protein sedang
1 bungkus ragi instan
215 ml air hangat
60 ml susu cair
1 sdt garam
25 ml minyak zaitun

Isi :
400 gr daging ayam giling
250 gr saus pizza atau saus spageti siap pakai
100 gr keju moarella, diparut 
daun selada

Cara membuat :
1. Ayak tepung terigu, tambahkan ragi instan, tambahkan air hangat dan susu cair, uleni hingga kalis
2. Masukkan garam dan minyak zaitun, uleni hingga elastis, diamkan 1 jam
3. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 10 bagian lalu bulatkan, diamkan 10 menit
4. Giling tipis bulat diameter 20 cm, lilitkan dicetakan horn hingga membentuk corong, olesi permukaan adonan dengan susu evaporasi, oven sampai kecoklatan
5. Olesi kulit dengan saus spageti atau saus piza, lalu atur daging giling ayam, taburkan keju parut diatasnya, oven sebentar hingga keju meleleh
6. Hias dengan daun selada, sajikan

Label:

SPAGETI BOLA AYAM SAUS NANAS

Bahan :
100 gr spageti direbus matang
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
2 buah tmat diparut
50 ml saus tomat
150 ml kaldu
2 batang daun bawang dipotong 1 cm
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
150 gr nanas dipotong kotak 1 cm
1/2 sdt oregano
1/4 sdt basil

Bola ayam :
100 gr ayam giling
1 putih telur
25 gr tepung roti
1/2 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk

Cara membuat :
1. Aduk bahan bola ayam lalu dibulatkan sebesar kelereng, rebus dalam air mendidih sampai terapung
2. Tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum, tambahkan tomat sambil diaduk
3. Masukkan bola ayam, saus tomat, kaldu, daun bawang, garam, gula pasir dan nanas, masak sampai kental, tambahkan oregano dan basil, aduk lalu angkat
4. Atur spageti rebus dipiring lalu siram dengan saus

Label:

ONDE-ONDE KETAWA KEJU

Bahan :
75 ml air
150 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1 butir telur
2 sdm minyak goreng
275 gr tepung terigu sedang
75 gr keju cheddar parut
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
100 gr wijen

Cara membuat :
1. Rebus air, gula pasir dan garam sambil diaduk sampai mendidih dan gula larut, dinginkan, kocok telur dan minyak goreng sampai tercampur rata, masukkan sirup gula sedikit sedikit sambil dikocok rata
2. Tambahkan tepung terigu, keju cheddar parut, bakin gpowder dan soda kue, aduk rata
3. Timbang masing-masing 8 gram, bulatkan, celup keair, gulingkan ke wijen
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan merekah

Label:

SURPRISE RHUMBALL

Bahan :
100 gr biskuit cokelat, buang krimnya, haluskan
1 sdm mentega tawar
50 gr susu kental manis coklat
5 buah keju cube, potong dua
60 gr dark cooking cokelat, lelehkan
60 gr meises cokelat

Cara membuat :
1. Campur biskuit cokelat, mntega tawar dan susu kental manis, aduk rata
2. Pipihkan, isi dengan keju cube
3. Bentuk bola dengan plastik
4. Celup ke dark cokelat leleh, gulingkan di meises cokelat, biarkan dingin

Label:

KROKET NASI CAMPUR

Bahan :
1 sdm margarin
2 sdm tepung terigou protein sedang
150 ml susu cair
200 gr nasi
50 gr jamur kancing, cincang kasar
1 lembar smoked beef, potong kotak
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
75 gr keju cheddar parut

Bahan pencelup :
2 butir telur, kocok lepas
50 gr tepung panir kasar

Cara membuat :
1. Panaskan margarin, tambahkan tepung terigu, aduk sampai berbutir, tuang susu sedikit demi sedikit sambil di aduk sampai licin
2. Masukkan nasi, aduk rata
3. Tambahkan jamur kancing, smoked beef, garam, merica bubuk dan keju cheddar parut, aduk rata, angkat dan dinginkan
4. Bentuk bola-bola, celup ketelur, gulingkan di tepung panir kasar, goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang

Label:

SANDWICH SOSIS

Bahan :
6 lembar roti tawar tanpa kulit
100 gr mentega tawar, lelehkan
50 gr mayones
2 sdm saus tomat
6 buah sosis sapi, kerat melingkar
50 gr keju parut

Cara membuat :
1. Olesi roti tawar dengan mentega tawar. Oles lagi dengan mayones dan saus tomat
2. Tumis sosis dengan 1 sdm mentega sampai matang
3. Letakkan sosis ditengah roti, miring. Tabur keju parut, Satukan kedua ujung roti hingga membentuk segitiga. Tusuk ujung roti dengan tusuk gigi untuk merekatnya
4. Panggang diatas pan dadar sampai kecoklatan

Label:

STROBERI RUM VANILI

Bahan :
200 gr stroberi, belah 2 membujur
250 gr daging buah nanas, potong dadu 1 cm
2 buah jeruk manis, suwir-suwir
1 sdm gula pasir
1 liter es krim, siap pakai
2 sdt manisan kulit jeruk

Aduk rata :
250 ml jeruk mandarin
3 sdm rum

Cara membuat :
1. Camur stroberi, nanas dan jeruk. Bubuhi gula pasir, aduk hingga gula larut
2. Tuang campuran air jeruk dan rum, aduk rata
3. Taruh dalam gelas saji. Beri 1 scoop es krim vanili diatasnya. Taburi manisan kulit jeruk
4. Sajikan segera

Label:

KUE PANGGANG KEJU

Bahan :
2 sdm mentega
25 gr tepung terigu
500 ml susu cair
150 ml krim kental
250 gr sosis sapi, iris bulat 1/2 cm
125 gr mix vegetables, siap pakai
150 gr keju parmesan parut
1/2 sdt oregano bubuk
1/8 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
200 gr conchiglie, rebus hingga lunak, tiriskan

Taburan :
5 sdm keju mozarella parut
50 gr keju parmesan parut

Cara membuat :
1. Siapkan 6 buah pinggan tahan panas @ volume 150 ml, sisihkan
2. Panaskan mentega, masukkan terigu, aduk-aduk sambil tuangi susu sedikit demi sedikit hingga licin. Masukkan krim kental, aduk rata
3. Masukkan irisan sosis, mix vegetables dan keju parut. Bubuhi oregano, pala, merica, gula pasir dan garam. Masukkan pasta, aduk rata. Angkat
4. Tuang adonan dalam pinggan hingga hampir penuh. Taburi permukaannya dengan keju mozarella dan parmesan. Panggang dalam oven panas menggunakan api atas selama 1 menit hingga keju meleleh, angkat, sajikan segera

Label:

KUE MANISAN BUAH

Bahan :
3 butir telur ayam
75 m madu
175 gr tepung terigu, ayak dengan 1 sdt baking powder
125 gr mentega, lelehkan
25 gr gula bubuk untuk taburan

Aduk rata :
100 gr manisan prune, potong dadu 1 cm
100 gr peach kalengan, potong dadu 1 cm
75 gr manisan ceri merah dan hijau, potong dadu 1 cm
100 gr mixed peel, cincang halus
100 gr kismis
125 gr kacang mete goreng, cincang kasar

Cara membuat :
1. Siapkan loyang persegi ukuran 18x18x6 cm, alasi kertas roti, semir mentega. Sisihkan.
2. Kocok telur dan madu, tuang kedalam campuran buah, aduk rata
3. Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil aduk terus hingga rata. Tuang mentega leleh, aduk rata
4. Masukkan adonan kedalam loyang, ratakan. Tutup loyang dengan kertas aluminium
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 50 menit, angkat, dinginkan. Potong-potong ukuran 3x3 cm, taburi gula bubuk, sajikan

Label:

Minggu, 27 November 2011

KUE PUSARAN STRAWBERRY

Bahan :
2 butir telur ayam
6 kuning telur ayam
200 gr gula pasir berbutir halus
230 gr tepung terigu serbaguna, ayak
70 gr mentega tawar, lelehkan

Jeli straoberi :
150 ml air
150 gr gula pasir
2 sdm gelatin bubuk, larutkan dalam 3 sdm air mendidih
300 gr stroberi, haluskan
10 helai daun basil segar, cincang kasar
1/2 buah jeruk lemon, ambil airnya

Krim, kocok kaku :
400 ml krim kental
50 gr gula pasir berbutir halus

Cara membuat :
1. Jeli stroberi : panaskan air dan gula . Masukkan larutan gelatin, aduk rata, angkat. Masukkan stroberi halus, daun basil dan air jeruk lemon, aduk rata
2. Tuang adonan kedalam loyang persegi berukuran 6x40 cm yang telah diolesi mentega. Simpan dalam lemari es hingga mengeras. Keluarkan, potong-potong ukuran 1x2 cm, sisihkan
3. Bolu : panaskan oven pada suhu 220°C. Olesi loyang  berukuran 40x60 cm dengan mentega, alasi kertas roti, sisihkan
4. Kocok semua telur dan gula pasir hingga kaku. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu. Tambahkan mentega, aduk rata
5. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan. Panggang hingga matang dan berwarna kecoklatan selama 10 menit, angkat
6. Letakkan diatas rak kawat, lepaskan kertas rotinya. Diamkan hingga dingin
7. Penyelesaian : campur krim kocok dengan potongan jeli. Olesi ke permukaan kue. Gulung kue hingga berbentuk seperti bolu gulung namun agak pipih, potong-potong, sajikan

Label:

KUE BUAH NATAL

Bahan :
100 gr mentega tawar
250 gr gula pasir berbutir halus
3 butir telur ayam
1 sdm molases

Isian buah :
100 gr gula pasir
200 ml air
200 ml brandy
750 gr buah campur

Ayak bersama :
125 gr tepung terigu serbaguna
50 gr tepung terigu serbaguna
1 sdt baking powder
1 sdt kayumanis bubuk

Cara membuat :
1. Isian buah : panaskan gula dan air hingga gula larut. Angkat, dinginkan. Masukkan brandy dan campuran buah, aduk rata. Diamkan semalaman, sisihkan
2. Adonan kue : panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang loaf ukuran 22x12x7 cm dengan mntega, sisihkan
3. Kocok mentega dan gula hingga pucat. Masukkan telur secara bertahap sambil dikocok rata
4. Masukkan campuran terigu, aduk perlahan menggunakan sendok kayu. Masukkan molases dan isian buah, aduk rata
5. Tuang adonan kedalam loyang. Panggang hingga matang dan kecoklatan selama 90 menit, angkat. Diamkan hingga dingin, keluarkan dari loyang, sajikan

Label:

Jumat, 25 November 2011

KUE COKELAT PERMATA

Bahan :
15 butir telur ayam, pisahkan kunig dan putihnya
450 gr gula pasir berbutir halus
125 gr cokelat bubuk

Garnis :
175 ml susu cair
125 ml krim kental
245 gr cokelat masak pekat, cincang halus
3 sdm mentega tawar

Hiasan :
6-8 buah macaroon cookies, siap pakai

Cara membuat :
1. Garnis : panaskan susu dan krim diatas api kecil sambil diaduk perlahan. Masukkan cokelat masak pekat dan mentega, aduk hingga meleleh, angkat
2. Taruh garnis disuhu ruang sambil sesekali diaduk. Garnis siap digunakan bila telah mengental menyerupai tekstur pasta
3. Bolu : panaskan oven pada suhu 200°C. Olesi loyang berukuran 60x40 cm dengan mentega, alasi kertas roti, sisihkan
4. Kocok kuning telur dan 1/2 bagian gula pasir hingga kaku. Sisihkan. Kocok putih telur dan sisa gula pasir hingga kaku, masukkan cokelat bubuk, aduk rata
5. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan. Panggang hingga matang selama 12 menit, angkat
6. Letakkan diatas rak kawat, lepaskan kertas rotinya, diamkan hingga dingin
7. Penyelesaian : ambil 1/2 bagian garnis, olesi kepermukaan bolu. Gulung. Olesi permukaan luar cake dengan sisa garnis. Hiasi atasnya dengan macaroon cookies, sajikan

Label:

MACCHA ROLL

Bahan :
3 butir telur ayam
10 kuning telur ayam
180 gr gula pasir
120 gr tepung terigu serbaguna, ayak
2 sdm maccha
80 gr mentega, lelehkan

Krim , kocok beku :
400 gr krim kental
10 gr gula pasir
2 sdt maccha

Cara membuat :
1 Bolu : panaskan oven pada suhu 220°C. Olesi loyang persegi ukuran 60x40 cm dengan mentega, alasi kertas roti, sisihkan
2. Kocok semua telur dan gula hingga kaku. Masukkan terigu dan maccha bubuk secara bertahap sambil diaduk menggunakan sendok kayu. Tambahkan mentega, aduk rata
3. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan. Panggang hingga matang selama 15 menit, angkat
4. Keluarkan bolu dari loyang, kelupas kertas rotinya. Diamkan hingga dingin
5. Penyelesaian : Olesi permukaan bolu dengan krim maccha, gulung, sajikan

Label:

GUANAJA

Adonan bolu :
3 butir telur ayam
3 kuning telur ayam
100 gr gula pasir berbentuk halus
115 gr tepung terigu serbaguna, ayak
15 gr cokelat bubuk
35 gr mentega tawar, lelehkan

Mousse :
3 butir telur ayam
140 gr gula pasir berbutir halus
100 ml air
450 gr cokelat masak pekat, lelehkan
1 sdm gelatin bubuk, campur 1 sdm air mendidih
750 ml krim kental, kocok lembut
5 sdm cointreau
150 gr sukade, potong-potong kecil
20 gr daging buah jeruk, cincang kasar

Glazur :
120 gr gula pasir
180 gr krim kental
125 gr air
60 gr cokelat bubuk
8 gr gelatin bubuk, larutkan dengan 1 sdm air mendidih

Cara membuat :
1. Bolu : panaskan oven pada suhu 220°C. Olesi loyang bongkar pasang berdiameter 15-16 cm dengan mentega, alasi kertas roti, sisihkan
2. Kocok semua telur dan gula hingga kaku, masukkan terigu dan cokelat bubuk secara bertahap sambil diaduk menggunakan sendok kayu, tambahkan mentega, aduk rata
3. Tuang adonan kedalam loyang, Panggang hingga matang selama 10 menit, angkat
4. Keluarkan dari loyang, lepaskan kertas rotinya. Belah membujur menjadi dua. Masukkan kedalam 2 buah loyang bongkar pasang berdiameter 18 cm, sisihkan
5. Mousse : tim telur, gula dan air sambil aduk hingga kental. Masukkan cokelat masak leleh, telur dan gelatin, aduk rata, angkat
6. Masukkan krim kocok, cointreau, sukade dan daging jeruk, aduk perlahan. Tuang adonan kedalam loyang berisi bolu. Simpan dalam lemari es hingga mengeras
7. Glazur : panaskan gula, krim dan air. Masukkan gelatin, aduk hingga larut, masukkan cokelat bubuk, aduk rata, angkat
8. Penyelesaian : Tuang glaze kepermukaan mousse yang telah mengeras. Dinginkan kembali hingga glazur mengeras, sajikan

Label:

KUE BATANG KAYU COKELAT

Bahan :
400 gr cokelat masak susu, cincang halus
2 sdt gelatin bubuk, larutkan dalam 2 sdm air mendidih
20 gr kopi instan bubuk
340 gr krim kental, kocok kaku
1/2 sdt cokelat bubuk untuk taburan

Cara membuat :
1. Lapisi bagian dalam loyang loaf ukuran 30x10x8 cm dengan kertas roti, sisihkan
2. Tim cokelat masak susu hingga meleleh. Masukkan gelatin dan kopi bubuk, aduk hingga gelatin rata, angkat
3. Masukkan krim kental perlahan sambil aduk hingga rata. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan. Dinginkan dalam freezer hingga membeku
4. Keluarkan dari loyang. Menggunakan spatula, tekan-tekan seluruh permukaan kue secara tidak beraturan agar berlekuk-lekuk menyerupai batang kayu, dinginkan lagi
5. Keluarkan kue, taburi cokelat bubuk, potong-potong, sajikan

Label:

KUE BUAH BERLUBANG

Adonan bolu :
4 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
90 gr gula pasir
30 gr tepung terigu untuk serbaguna, ayak
1 sdm cokelat bubuk

Adonan isi :
2 kuning telur ayam
50 gr gula pasir
350 ml krim kental, kocok kaku
200 ml susu cair
2 sdt gelatin bubuk, campur dengan 2 sdm air mendidih
1 sdm cointreau
400 gr mixed fruit, cincang kasar, siap pakai

Cara membuat :
1. Adonan bolu : Panaskan oven pada suhu 220°C. Olesi 2 buah loyang persegi ukuran 30x30 cm dengan mentega, alasi kertas roti, sisihkan
2. Kocok putih telur dan gula hingga kaku. Masukkan kuning telur, kocok rata. Tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk perlahan hingga rata
3. Tuang adonan kedalam loyang. Panggang hingga matang selama 15 menit, angkat
4. Keluarkan adonan dari loyang, kelupas kertas rtinya. Potong-potong ukuran 30x10 cm (tiap loyang akan menghasilkan 3 potong adonan). Taruh dua potong adonan dikedua sisi panjang loyang loaf berukuran 30x10x8 cm, sisihkan
5. Adonan Isi : tim telur dan gula hingga kental. Masukkan sisa bahan, aduk rata, angkat
6. Penyelesaian : Tuang adonan isi kedalam loyang berisi adonan bolu hingga hampir penuh. Tutup adonan dengan sepotong bolu lagi. Dinginkan dilemari es hingga mengeras. Keluarkan dari loyang, sajikan

Label:

Kamis, 24 November 2011

KUE HITAM PUTIH

Adonan cokelat putih :
125 ml susu cair
1 kuning telur ayam
125 gr cokelat masak putih
1 sdm gelatin bubuk, larutkan dalam 1 sdm air mendidih
370 m krim kental, kocok kaku

Adonan cokelat hitam :
175 gr cokelat masak pekat, lelehkan
450 ml krim kental, kocok kaku

Glazur :
200 gr air
200 gr gula pasir
125 ml krim kental
50 gr glukosa
100 gr cokelat bubuk
1 sdm gelatin bubuk, larutkan dalam 1 sdm air mendidih

Cara membuat :
1. Alasi 2 buah loyang bulat bongkar pasang berdiameter 18 cm dengan kertas roti, sisihkan
2. Adonan cokelat putih : tim susu dan kuning telur sambil aduk hingga kental dan bersuhu sekitar 85°C. Masukkan cokelat putih dan gelatin, aduk rata, angkat
3. Masukkan krim kental kocok kedalam campuran telur, aduk rata, bagi 2 bagian sama rata
4. Tuang ke masing-masing loyang, simpan dalam freezer hingga mengeras
5. Adonan cokelat hitam : campur cokelat masak pekat kedalam krim kental, aduk rata, bagi 2 bagian
6.  Tuang adonan kedalam loyang berisi adonan cokelat purih yang telah mengeras. Dinginkan lagi didalam freezer hingga mengeras
7. Glazur : panaskan air, gula, krim, glukosa dan cokelat bubuk diatas api kecil, masukkan gelatin, aduk hingga rata
8. Keluarkan cake dari loyang bongkar pasang. Siram seluruh bagiannya dengan glazur. Dinginkan kembali didalam lemari es hingga glazur mengeras, sajikan

Label:

KUE PIRANG

Adonan gula :
250 gr gula bubuk
500 gr mentega tawar
750 gr tepung terigu untuk kue kering, ayak
2 butir telur ayam
1 sdt ekstrak vanili

Taburan :
225 gr rasberi beku
30 gr almond keping, panggang
25 gr cokelat keping
150 gr keju cheddar, parut
70 gr cokelat masak putih, lelehkan, masukkan kedalam kantong kue bentuk segitiga dengan spuit polos kecil

Cara membuat :
1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Alasi loyanng persegi berukuran 20x30 cm dengan kertas roti, sisihkan
2. Kocok gula dan mentega hingga agak pucat. Masukkan tepung terigu, telur dan ekstrak vanili, aduk rata
3. Ratakan adonan kedalam loyang, taburi rasberi, almond dan cokelat keping dipermukaannya. Panggang selam 20 menit, angkat
4. Taburi keju parut, panggang lagi selama 7 menit, angkat, dinginkan
5. Hias dengan cokelat putih leleh, diamkan cokelat hingga mengeras, potong-potong kue ukuran 5x5 cm, sajikan

Label:

KUE FLORENTINA

Adonan gula :
250 gr gula bubuk
500 gr mentega tawar
750 gr tepung terigu untuk kue kering, ayak
2 butir telur ayam
1 sdt ekstrak vanili

Lapisan gula :
250 ml krim kental
250 gr gula pasir
85 gr glukosa
165 gr madu
70 gr mentega tawar

Taburan, aduk rata :
300 gr ceri merah dan hijau, cincang kasar
125 gr mixed peel
325 gr almond keping, panggang

Cara membuat :
1. Adonan gula : panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang persegi berukuran 30x30 cm dengan kertas roti, sisihkan
2. Kocok gula dan mentega hingga agak pucat. Masukkan tepung terigu, telur dan ekstrak vanili, aduk rata
3. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan. Simpan dalam lemari es selama 1/2 - 1 jam, keluarkan. Panggang hingga matang selama 15 menit, angkat, dinginkan
4. Lapisan gula : Panaskan gula, glukosa dan madu diatas api sedang hingga kental. Masukkan mentega dan krim kental, aduk rata
5. Tuang cairan keatas adonan gula matang, taburi bahan taburan. Panggang lagi dalam oven bersuhu 180°C selama 12 - 15 menit. Terlihat lapisan gula akan berbuih-buih, angkat. Diamkan hingga lapisan gula mengeras
6. Penyelesaian : potong-potong kue ukuran 5x5 cm, sajikan

Label:

SPECULAAS

Bahan :
100 gr mentega tawar
100 gr gula pasir berbutir halus
100 gr brown sugar
1 butir telur ayam
150 gr almond bubuk
1 buah jeruk lemon, parut halus kulitnya

Ayak bersama :
200 gr tepung terigu untuk kue kering
1 dst baking powder
1 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt cengkih bubuk
1/8 sdt pekak bubuk
1/8 sdt kapulaga bubuk

Cara membuat :
1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang datar dengan mentega, sisihkan
2. Kocok mentega, gula dan brown sugar hingga pucat. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan campuran tepung terigu, aduk perlahan dengan sendok kayu
3. Masukkan almond bubuk dan kulit jeruk lemon, aduk rata. Bungkus adonan dalam plastik, simpan dilemari es hingga agak mengeras
4. Keluarkan adonan, gilas hingga ketebalan 1/2 cm. Cetak bentuk hati atau bentuk lain. Letakkan diatas loyang. Panggang selama 15 menit, angkat, dinginkan, simpan dalam stoples, sajikan

Label:

KUE KACANG MATAHARI

Bahan :
125 gr mentega tawar
150 gr gula pasir
1 butir telur ayam
325 gr tepung terigu untuk kue kering, ayak
60 gr hazelnut praline, tumbuk kasar
1 sdt ekstrak vanili
1/4 sdt garam
75 gr kacang mete, cincang kasar
200 gr selai stroberi atau rasberi, masukkan dalam kantong kue bentuk segi tiga dengan spuit polos

Cara membuat :
1. Kocok mentega dan gula hingga pucat dan mengembang. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan hazelnut praline, tepung terigu, ekstrak vanili dan garam sedikit demi sedikit sambil kocaok perlahan hingga rata
2. Ambil 2 sdm adonan, bulatkan dan pipihkan. Gulingkan diatas kacang mete hingga tersalut rata. Taruh kue diloyang datar bersemir mentega, tekan tengahnya dengan ukuran jempol, semprotkan selai kedalamnya. Lakukan hingga adonan habis
3. Panggang kue selama 15 menit dalam oven panas bersuhu 180°C hingga matang, angkat, dinginkan, simpan dalam stoples
4. Sajikan

Label:

SELADA IKAN

Bahan :
100 gr ikan tenggiri
30 gr timun, iris tipis
20 gr bawang bombay
30 gr paprika hijau, iris tipis
1 buah cabai merah, iris halus
1/2 sdt lada halus
garam secukupnya
2 sdm minyak goreng

Saus :
3 butir bawang merah, iris halus
2 buah cabai hijau, iris halus
2 sdm air jeruk nipis
1 batan gserai, iris halus
2 lembar daun jeruk, iris halus
1/4 sdt garam halus
1/4 sdt terasi, haluskan

Cara membuat :
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan garam, minyak dan lada halus. Panggang atau baar hingga matang. Angkat, cabik-cabik menjadi potongan kecil
2. Campur potongan ikan dengan sayuran dan saus, aduk rata. Masukkan dalam lemari es, sajikan dingin
3. Saus : campur semua bahan saus, aduk rata

Label:

NUGGET SEAFOOD AROMATIK

Bahan :
300 gr daging ikan kakap, giling
100 gr udang kupas, giling
50 gr wortel, kupas, cincang halus
2 batang daun bawang, ambil aunnya iris tipis
50 gr daun bayam, rebus, iris halus
45 gr tepung terigu
25 gr tepung kanji
2 butir telur
minyak sayur
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
1 cm jahe, parut

Bumbu :
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam
3 siung bawang putih, haluskan
5 buah bawang merah, haluskan

Pelapis :
3 butir telur, kocok lepas
150 gr tepung roti

Cara membuat :
1. Campur daging ikan kakap, udang, wortel, bayam, daun bawang, tepung terigu, tepung kanji, telur, jahe parut, daun jeruk dan bumbu halus, aduk rata
2. Masukkan adonan dalam loyang, ratakan, kukus hingga matang selama 25 menit
3. Lepaskan adonan bentuk memanjang, celupkan kedalam telur kocok, gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Lakukan proses melapis dua kali bila perlu
4. Panaskan minyak goreng adonan diatas api sedang hingga kering kecoklata, angkat
5. Sajikan selagi hangat, agar nugget renyah ketika dinikmati

Label:

PUDING KELAPA MUDA

Bahan :
1 bungkus agar-agar putih
200 gr gula jawa
700 ml santan
150 gr daging kelapa muda
150 gr kelapa muda

Kinca :
500 ml air
200 gr gula jawa
1/2 sdm tepung maizena
3 cm jahe, memarkan
1/4 sdt garam halus
1/4 sdt esen vanila

Cara membuat :
1. Campur semua bahan agar-agar, aduk, didihkan
2. Siapkan cetakan puding, taruh beberapa potong daging kelapa muda didasar cetakan, tuang adonan agar-agar, dinginkan
3. Kinca : campur semua bahan kinca, didihkan sambil diaduk hingga mengental. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan esen vanila, angkat, saring

Label:

ES KENCUR SPESIAL

Bahan :
1 sacher beras kencur instan
3 butir cengkih
150 m air panas

Cara membuat :
1. Campur semua bahan dan blender, saring dan dinginkan, hidangkan dingin

Label:

JASMAT ENERGIZER

Bahan :
1 sachet jasmat instan
30 ml grenadine
200 ml air dingin
batu es

Cara membuat :
1. Masukkan air, jasmat instan dan grenadine dalam shaker. Tambahkan potongan es batu dan kocok hingga berbuih
2. Siapkan gelas saji, tuang jasmat. Hidangkan dingin dengan irisan jahe dan jeruk lemon sebagai garnis

Label:

MANGKUK MAHKOTA PISANG

Bahan :
1 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt kayumanis bubuk
4 buah pisang raja yang tua, kupas, potong melintang 1 cm
3 sdm kismis
4 butir telur ayam
200 ml susu kedelai
50 gr gula jawa
2 sdm gula pasir
1 sdm margarin

Cara membuat :
1. Panaskan oven sampai suhu 180°C. Siapkan mangkuk tahan panas bervolume 60 ml atau cetakan muffin. Olesi dengan margarin tipis-tipis, sisihkan
2. Campur tepung terigu, garam dan kayumanis bubuk, aduk rata, sisihkan
3. Campur 2/3 bagian pisang, 2/3 bagian kismis, susu kedelai, telur, gula jawa dan gula pasir, aduk rata
4. Tambahkan campuran tepung, aduk hingga seluruh adonan rata
5. Tuang adonan kedalam mangkuk yang telah disiapkan hingga agak penuh. Taruh beberapa potong pisang dan kismis diatasnya
6. Panggang dalam oven panas selama 30 menit, angkat dan keluarkan dari oven

Label:

SANTAN KEDELAI

Bahan :
200 gr kacang kedelai
500 ml air

Cara membuat :
1. Rendam kacang kedelai dalam air selama 24 jam, tiriskan, cuci bersih
2. Masukkan semua bahan kedalam blender, proses hingga halus
3. Keluarkan kedelai dari blender, saring, ambil santan kedelai yang kental dan putih
4. Masak santan kedelai hingga mendidih sambil diaduk rata

Label:

TEH REMPAH-REMPAH

Bahan :
600 ml air
4 sdm gula pasir
4 lembar daun pandan
50 gr jahe
2 kantong teh celup detox

Cara membuat :
1. Didihkan air bersama gula pasir, daun pandan dan jahe
2. Angkat, masukkan teh, diamkan selama 10 menit hingga teh berwarna agak pekat
3. Angkat, sajikan hangat

Label:

Rabu, 23 November 2011

JUS STROBERY MELEDAK

Bahan :
150 cc jus stroberi, siap beli
200 gr stroberi, potong-potong
200 gr yoghurt rasa vanila
2 sdm gula pasir
es batu secukupnya
4 buah stoberi ekstra, cincang untuk taburan

Cara membuat :
1. Haluskan stroberi, yoghurt, gula pasir dan es batu hingga halus dengan blender
2. Tuangkan kedalam gelas saji, taburi dengan stoberi cincang
3. Sajikan

Label:

BALADO UDANG PETAI

Bahan :
800 gr udang, buang kepalanya
16 buah petai, potong 2 bagian
9 buah cabai merah
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat, belah menjadi 4 bagian
1 sdm air asam
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt gula pasir
50 ml minyak salad

Cara membuat :
1. Cuci udang, tiriskan. Panaskan minyak salad, goreng udang hingga 1/2 matang, angkat, tiriskan
2. Haluskan cabai merah, bawang merah dan bawang putih
3. Tumis bumbu campuran cabai merah hingga harum
4. Masukkan petai, tomat, air asam, daun jeruk, garam dan gula pasir, aduk rata
5. Setelah setengah matang, masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata
6. Angkat, sajikan

Label:

KALIO AYAM SERAI

Bahan :
1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm garam
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter santan kedelai

Bumbu, haluskan :
17 buah cabai merah
13 buah bawang merah
8 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 cm jahe
3 cm kunyit bakar
2 sdt garam

Cara membuat :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, tiriskan
2. Panaskan minyak salad, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai dan lengkuas, masak hingga harum
3. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna
4. Tuang santan, masak hingga ayam lunak, kuah mengental dan berminyak
5. Angkat, sajikan hangat

Label:

GULAI KEPALA IKAN KAKAP

Bahan :
1 kg ikan kakap merah
3 buah asam kandis / belimbing wuluh
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
4 batang serai, memarkan
500 ml santan kedelai
4 sdm minyak salad

Bumbu, haluskan :
8 buah cabai merah
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum dan bumbu matang
2. Masukkan kepala ikan kakap, tumis kembali hingga berubah warna
3. Tuang santan, masak hingga matang sambil diaduk rata
4. Angkat, sajikan hangat

Label:

EMPAL SERUNDENG

Bahan :
800 gr daging sapi tanpa lemak
1 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
150 gr kacang tanah, kupas, goreng
2 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
3 batang serai, memarkan
350 ml air kelapa
2 sdm minyak salad

Bumbu, haluskan :
10 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
4 sdm gula jawa
3 sdt gula pasir
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Daging diiris tipis melebar, lalu memarkan dengan pemukul daging atau potong persegi
2. Panaskan minyak salad, tumis bumbu halus beserta lengkuas, daun jeruk dan serai hingga harum
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna
4. Masukkan kelapa parut dan air kelapa, masak terus sambil diaduk hingga berwarna kecoklatan dan agak kering
5. Angkat, taburi kacang tanah goreng, sajikan

Label:

SAYUR PAHIT PEDAS

Bahan :
250 gr bunga pepaya
200 gr udang kupas
2 sdm minyak salad, untuk menumis
100 ml santan kedelai
1 sdt gula pasir
2 lembar daun jeruk

Bumbu, haluskan :
6 buah bawang merah
7 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Panaskan minyak salad, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, aduk
2. Masukkan udang dan bunga pepaya, aduk hingga berubah warna, tambahkan gula pasir
3. Tuang santan, masak hingga kuah mengental dan mendidih
4. Angkat, sajikan

Label:

AYAM RICA-RICA KENARI

Bahan :
1 ekor ayam, potong 12 bagian
75 gr kacang kenari, sangrai
3 batang serai, memarkan
6 buah bawang merah, iris halus
1 lembar daun pandan
4 lembar daun jeruk
50 ml minyak salad
150 ml air
1 buah jeruk nipis

Bumbu halus :
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
8 siung bawang putih
3 cm jahe

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga kecoklatan
2. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk, aduk hingga harum
3. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna, tambahkan air. Kecilkan api, tutup dan ungkep hingga airnya mengering sambil sesekali diaduk rata
4. Angkat, masukkan kacang kenari sangrai
5. Tambahkan air jeruk, aduk rata, sajikan

Label:

SOTO KUDUS

Bahan :
500 gr ayam kampung
75 gr toge, buang akarnya
1 batang daun seledri, iris halus
1 batang daun bawang, iris halus
6 buah bawang merah, cincang kasar
8 siung bawang putih, cincang kasar
1 sdm bawang goreng
4 butir kemiri, haluskan
3 cm jahe bakar, memarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm minyak salad, untuk menumis
garam, merica secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus ayam kampung, lengkuas dan daun salam hingga matang dan empuk, angkat, tiriskan, suwir-suwir, sisihkan
2. Pisahkan kaldu ayam sebanyak 1 liter, jika kurang tambahkan air matang
3. Panaskan minyak salad, tumis bawang merah, bawang putih, kemiri dan jahe hingga harum. Masukkan tumisan bumbu kedalam kaldu ayam yang sudah dipisahkan. Tambahkan garm dan merica, didihkan diatas api sedang, angkat
4. Penyajian : siapkan mangkuk, masukkan daging ayam, toge, bawang goreng, daun bawang, daun seledri dan perasan air jeruk nipis
5. Terakhir, tuangkan kaldu. Sajikan selagi panas dengan sambal kecap

Label:

OPOR AYAM KERING

Bahan :
1 ekor ayam, potong 10 bagian
200 gr kentang, potong 4 bagian
400 cc santan kedelai
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai
2 sdm minyak salad

Bumbu, haluskan :
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 cm jahe
1 sdm ketumbar

Cara membuat :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 enit, cuci, tiriskan
2. Goreng ayam 1/2 hingga kekuningan, sisihkan
3. Panaskan minyak salad, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai hingga harum
4. Tuang santan, masukkan kentang, aduk rata hinggamendidih diatas api sedang
5. Masukkan ayam, garam dan gula, ddihkan diatas api kecil hingga santan berkurang, sesekali diaduk agar tidak gosong
6. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng

Label:

SALAD BAYAM SEGAR

Bahan :
200 gr bayam jepang organik
150 gr bawang bombay, iris dadu
100 gr jamur shitake, belah dua
200 gr tomat
1 sdt merica hitam
100 cc minyak zaitun

Saus :
300 cc cuka apel
80 cc french dressing, siap beli
5 gr bawang bombay, iris tipis
1 sdm garam
5 gr oregano
10 gr kacang
lemon secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan minyak wijen diatas wajan antilengket, masukkan tomat, garam dan merica hitam. Aduk rata dan taburi oregano, angkat
2. Panaskan oven dengan suhu 180°C dan masukkan campuran tomat kedalam oven panggang selama 30 menit, angkat
3. Campur jamur shitake, bawang bombay, minyak zaitun, oregano dan garam. Aduk serta diamkan selama 2 jam hingga layu, sisihkan
4. Siapkan bayam jepang dalam piring saji, masukkan bawang bombay, jamur shitake dan tomat
5. Siram atasnya dengan saus dan taburi kacang

Label:

SALAD HIJAU TRADISIONAL

Bahan :
25 gr daun selada dicabik-cabik
1 buah paprika hijau, iris tipis
1 buah mentimun jepang, iris tipis
1 buah bawang bombay, iris melintang tipis

Saus thousand island :
100 gr mayones
1 sdm saus tomat
1/2 sdt mustard
1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat :
1. Saus : campur mayones dengan saus tomat, mustard, garam dan pasta tomat. Aduk hingga tercampur rata, dinginkan
2. Atur daun selada, wortel, mentimun, paprika, tomat dan bawang bombay diatas piring saji
3. Siram campuran salad dengan saus thousand island secukupnya
4. Sajikan dingin

Label:

SUP SAYUR BENING

Bahan :
3 buah jamur puih segar
800 ml kaldu
2 sdm minyak zaitun
3 siung bawang putih, cincang halus
50 gr bawang bombay, cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1 batang daun bawang, iris halus
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam
peterseli cincang secukupnya

Cara membuat :
1. Rendam jamur putih dalam air dingin, hingga mengembang, tiriskan, sobek kasar, sisihkan
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
3. Tuangkan kaldu masak hingga mendidih, masukkan merica, pala dan garam, aduk rata
4. Masukkan jamur putih, masak hingga sayuran lunak, tambahkan daun bawang, didihkan lagi
5. Angkat, sajikan panas beri taburan peterseli cincang

Label:

SUP MISO

Bahan :
1 liter kaldu ikan
200 gr jamur shitake segar, bersihkan, potong sesuai selera
1 buah tahu sutera, potong dadu 1 cm
1 batang daun bawang, iris halus
1/4 sdt merica
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Rebus kaldu ikan hingga mendidih, saring
2. Masukkan kembali kaldu, tambahkan merica, gula pasir dan garam hingga mendidih
3. Masukkan jamur shitake, tahu, masak hingga matang
4. Siapkan mangkuk, masukkan potongan tahu sutera dan daun bawang, siram kaldu
5. Sajikan hangat

Label:

KENTANG SALAD DENGAN SAUS THOUSAND ISLAND

Bahan :
200 gr kentng, potong sesuai selera
150 gr wortel, potong dadu
60 gr selada romaine
1  buah bawang bombay, iris sesuai selera

Saus thousand island :
100 gr mayones
1 sdm saus tomat
1 sdt mustard
1/4 sdt merica bubuk

Pelengkap :
keripik kentang siap pakai

Cara membuat :
1. Rebus sayuran ditempat terpisah, angkat dan dinginkan dalam kulkas
2. Saus : campur mayones dengan saus tomat, mustard dan garam, aduk hingga tercampur rata dan dinginkan
3. Penyelesaian : siapkan mangkuk saji, masukkan daun selada, kentang, wortel dan keripik kentang, siran dengan saus
4. Sajikan dingin

Label:

ES LEMONADE BERI

Bahan :
200 ml air
3 sdm selai blueberry
50 gr blueberry segar
3 sdm air jeruk lemon
es batu secukupnya

Cara membuat :
1. Campur air dingin dan selai, aduk rata, saring
2. Haluskan blueberry dan campuran selai dalam blender
3. Siapkan gelas saji, tuang es dalam gelas saji beri air jeruk lemon dan es batu
4. Sajikan dingin

Label:

JUS SEMPURNA

Bahan :
100 ml air dingin
150 ml biota, siap beli
150 ml jua apel, siap pakai
1 sdm powder minuman, siap pakai
1 buah jeruk lemon, ambil airnya
es batu secukupnya

Cara membuat :
1. Campur air dingin dengan biotta, aduk rata
2. Campur dengan jus apel, powder minuman, air jeruk lemon dan es batu, aduk rata
3. Sajikan

Label:

JUS BUAH KEHIDUPAN

Bahan :
150 ml jus anggur, siap pakai
2 sdm yoghurt
1 sdt powder buah
es batu secukupnya

Cara membuat :
1. Haluskan jua anggur, yoghurt, powder buah dan es batu dengan blender
2. Tuangkan kedalam gelas saji. Taburi dengan anggur cincang
3. Sajikan

Label:

ES LEMON MINT

Bahan :
1 buah lemon segar, iris sesuai selera
100 gr jeruk mandarin
100 gr nanas, potong sesuai selera
100 gr leci

Sirup :
100 gr gula pasir
500 ml air
1 ikat daun mint

Cara membuat :
1. Masak semua bahan sirup hingga gula larut dan daun mint layu, angkat dan saring. Beri 1 sendok makan perasan jeruk lemon, aduk rata, sisihkan
2. Siapkan gelas saji, atur jeruk mandarin, nanas dan leci, tuangi sirup
3. Dinginkan hingga saat disajikan

Label:

KENTANG BALUT PANGGANG

Bahan :
200 gr kentang
20 gr mentega
30 gr keju parut
30 gr daun dill / mint
1/2 sdt lada halus
1 sdt cabai merah halus
1 sdt garam halus
aluminium foil secukupnya

Cara membuat :
1. Cuci kentang dan keringkan, kerat menyilang disalah satu sisi / permukaan
2. Bungkus dengan aluminium foil, panggang dalam oven bersuhu 190°C selama 1 jam atau sampai tekstur kentang lunak
3. Angkat dan rekahkan pada bagian yang dikerat, oles dengan mentega, taburi lada, garam, cabai merah bubuk dan keju

Label:

SANDWICH GULUNG DAGING ASAP

Bahan :
100 gr roti tawar, buang tepinya
200 gr daging asap
65 gr sosis sapi
60 gr daun selada

Campur jadi satu :
15 gr margarin
25 gr telur
4 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt lada
1/2 sdt garam halus

Cara membuat :
1. Olesi kedua permukaan roti tawar dengan campuran bahan olesan, lakukan pada semua roti
2. Ambil satu lembar roti, letakkan satu potong sosis diatasnya, gulung. Panggang dalam oven hingga kuning kecoklatan, angkat dan hidangkan panas

Label:

AYAM TAKIR

Bahan :
350 gr daging ayam, cincang halus
100 ml santan kental
60 gr telur, kocok sebentar
30 gr daun kemangi
30 gr daun ketumbar
4 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 sdt tepung beras
2 buah cabai merah, iris bentuk korek api
takir daun psang secukupnya

Haluskan :
2 buah cabai kering
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 batang serai, iris halus
2 cm jahe
1/2 sdt lada butir
1/4 sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur daging ayam dengan semua bahan, aduk sampai rata. Masukkan bumbu halus, aduk dan sisihkan
2. Ambil takir daun pisang, alasi dengan daun jeruk purut. Tuang adonan daging kedalam takir, tambahkan sisa santan dan taburi potongan cabai merah
3. Kukus hingga matang, hidangkan panas sebagai lauk

Label:

PANCAKE JAGUNG MANIS

Bahan :
75 gr tepung terigu
60 gr telur
15 gr mentega, cairkan
130 ml susu non fat cair
1 sdt garam
1/2 sd lada halus
saus sambal

Isi :
50 gr jagung manis
60 gr daging asap

Cara membuat :
1. Kocok telur hingga mengembang, tambahkan mentega cair, susu, lada dan garam. Terakhir, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata, saring
2. Panaskan wajan datar, tuang 2 sendok sayur adonan, setelah adonan setengah matang (masih lembab), taburkan jagung manis dan daging asap
3. Setelah pancake matang, angkat, teruskan memasak hingga adonan habis
4. Hidangkan pancake dengan saus sambal

Label:

KERANG ALA THAILAND

Bahan :
600 gr kerang hijau
100 ml air
2 tangkai serai, iris tipis
3 siung bawang putih, memarkan, cincang
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis
2 sdm air jeruk nipis
2 sdt kecap ikan
2 sdt gula pasir
sedikit garam, jika perlu

Cara membuat :
1. Cuci bersih kerang, tiriskan
2. Jerang air bersama serai, bawang putih, cabai merah, air jeruk nipis, kecap ikan dan gula pasir. Masak sampai gula larut
3. Masukkan kerang, masak sambil sesekali aduk samapi cangkang kerang terbuka. Tambahkan garam jika perlu, aduk rata, lalu angkat

Label:

ACAR WORTEL PAPRIKA

Bahan :
150 gr wortel
1 buah paprika merah
150 gr timun kyuri
50 gr toge
1 sdt merica hitam butiran

Bumbu :
200 ml air
1 sdm cabai giling
5 sdm gula pasir
1 1/2 sdt garam
1 sdm cuka

Cara membuat :
1. Iris wortel, paprika dan tmun menjadi bentuk korek api, campur dengan toge dan merica butiran, sisihkan
2. Bumbu : rebus air, cabai giling, gula pasir dan garam sampai mendidih, angkat. Setelah uapnya hilang, tambahkan cuka, aduk rata
3. Masukkan sayuran kedalam bumbu, aduk rata. Simpan dalam lemari es sampai saat disajikan

Label:

Selasa, 22 November 2011

KAKAP BUMBU KEMANGI

Bahan :
450 gr daging kakap tanpa tulang, potong ukuran 2x2 cm
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1 sdm madu
50 gr daun kemangi

Bumbu :
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1 sdm jahe cincang
1 sdm air jeruk lemon / nipis
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Goreng daging kakap sebentar sampai agak kekuningan, angkat dan tiriskan
2. Masukkan minyak goreng, bawang putih, cabai merah, jahe, cuka beras, madu dan garam dalam mangkuk blender, lalu proses sampai halus
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan madu dan kemangi, aduk sebentar
4. Tambahkan kakap goreng, aduk sampai rata dengan bumbu. Setelah masak, angkat dan sajikan segera

Label:

URAP DAUN KATUK

Bahan :
100 gr daun katuk, pilih yang tidak terlalu tua, petiki daunnya
100 gr wortel, serut panjang
100 gr kecipir, iris serong tipis
50 gr toge, cuci bersih
2 sdm petai cina kupas

Sambal urap :
3 buah cabai merah, potong-potong
2 siung bawang putih
2 lembar daun jeruk
3 cm kencur
1 sdt terasi
1 sdm gula jawa
1 sdt garam
150 gr kelapa setengah tua, parut kasar

Cara membuat :
1. Sambal urap: sangrai sebentar cabai merah, bawang putih, daun jeruk, kencur dan terasi, ulek bumbu sangrai bersama gula jawa dan garam sampai halus. Campur dengan kelapa parut, aduk rata
2. Rebus daun katuk, wortel dan kecipir secara terpisah (jangan merebus terlalu lama, sayuran akan layu), angkat, tiriskan
3. Penyajian : campur sayuran rebus, toge mentah dan bumbu urap, aduk rata, taburi dengan petai cina, sajikan

Label:

SUP KRIM BROKOLI SELEDRI

Bahan :
2 sdm mentega tawar
50 gr bawang bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
2 1/2 sdm tepung terigu
800 ml kaldu
500 gr brokoli, potong-potong
1 tangkai seledri stik, potong 1/2 cm
150 ml krim atau susu segar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
100 gr ayam asap
roti bawang sebagai pelengkap

Cara membuat :
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan tepung, aduk cepat agar rata. Tuangi kaldu sambil aduk selama 5 menit, didihkan, angkat
2. Setelah uapnya hilang dan agak dingin, masukkan kaldu dan brokoli kedalam mangkuk blender, proses hingga lembut
3. Tuangkan kembali kedalam anci, jerang diatas api kecil. Tambahkan seledri, krim atau susu, garam, gula pasir dan merica bubuk, didihkan, angkat
4. Iris tipis ayam asap, alu tumis  sebentar dengan sedikit mentega, sisihkan
5. Tuang sup krim dalam mangkuk saji, taburi dengan ayam asap tumis dan sajikan dengan pelengkap roti bawang

Label:

SALAD TOMAT PANGGANG

Bahan :
250 gr tomat ceri, belah dua
1 buah cukini, beah dua
4 lembar lettuce, sobek-sobek
8 ekor udang, kupas, sisakan ekornya

Saus :
1 sdm vinegar (cuka apel)
3 siung bawang putih, cincang
100 ml minyak zaitun
1/2 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar

Cara membuat :
1. Saus : campur semua bahan saus, aduk hingga gula larut, sisihkan
2. Panggang tomat ceri dan cukini diatas wajan tebal yang dipanaskan sampai agak gosong, angkat, iris tipis cukini panggang
3. Campur tomat, cukini dan lettuce dalam mangkuk salad
4. Olesi udang dengan saus, panggang sebentar, angkat dan campur kedalam sayuran
5. Tambahkan saus, aduk rata, sajikan segera

Label:

SETUP GUAVA REMPAH

Bahan :
3 buah jambu merah
650 ml air
10 cm kayu manis
1 buah pekak
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
3 cm jahe, memarkan
8 buah leci kalengan (bisa diganti sari lidah buaya)

Cara membuat :
1. Kupas kulit jambu lalu belah dua, keruk dan buang bijinya, iris masing-masing membujur menjadi 4 bagian
2. Rebus air bersama kayumanis, pekak daun jeruk dan jahe sampai mendidih dan berj=kurang sedikit, angkat dan saring
3. Selagi sirup panas, masukkan jambu biji merah, tutup panci dan diamkan sampai dingin
4. Tambahkan leci, simpan dalam lemari es sampai saat disajikan

Label:

Senin, 21 November 2011

STROBERI SUNRISE

Bahan :
150 ml air
75 gr gula pasir
3 cm jahe, peras airnya
200 gr stroberi, belah dua
es batu secukupnya
300 ml jus jeruk

Cara membuat :
1. Jerang air, gula pasir dan jahe sampai sirup agak kental, masukkan stroberi, aduk rata. Masak selama 5 menit sampai stroberi agak layu, angkat dan dinginkan
2. Masukkan es batu dalam gelas saji, tambahkan 2 sdm stroberi beserta sirupnya, lalu tuangi jus jeruk
3. Sajikan segera

Label:

SEMANGKA MAYO MADU

Bahan :
250  gr semangka
250 gr melon
200 gr nanas
15 lembar daun mint

Saus mayo madu :
2 sdm mayones
1 sdm madu
1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat :
1. Saus mayo madu : campur mayones, madu dan air jeruk lemon, aduk rata, sisihkan
2. Keruk semangka dan melon dengan baller hingga menjadi bulatan sebesar kelereng, potong nanas bentuk dadu 1 cm
3. Campur semangka , melon dan nanas dalam mangkuk, tambahkan saus mayo madu, aduk rata
4. Tambahkan daun mint, sajikan segera

Label:

SERAT DAN JUS MINERAL

Bahan :
2 buah apel
300 gr lettuce
150 gr brokoli
500 gr mentimun

Cara membuat :
1. Cuci bersih semua bahan jus, potong-potong apel, lettuce, brokoli dan mentimun
2. Masukkan bahan satu persatu kedalam mesin juicer. Tampung semua jus yang keluar, setelah semua bahan habis, aduk jus sampai rata
3. Tuangkan kedalam gelas saji, segera sajikan

Label:

KACANG PANGGANG MADU

Bahan :
150 gr kacang polong panggang, siap beli
150 gr kacang tanah kupas
250 gr kacang mete

Bumbu, aduk rata :
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, parut
1 1/2 sdm madu
5 lembar daun jeruk, iris halus
1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang kasar
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur semua kacang-kacangan, kecualikacang polong panggang. Lumuri dengan bumbu, remas-remas sebentar agar bumbu meresap
2. Taruh kacang berbumbu dalam loyang datar, ratakan. Panggang dalam oven panas suhu 140°C. selama 15 menit
3. Keluarkan dari loyang, balik-balikan. Panggang lagi selama 10 menit sampai kacang matang, angkat dan keluarkan dari oven
4. Tambahkan kacang polong panggang, aduk rata, diamkan dalam loyang hingga dingin
5. Simpan dalam stoples agar kacang tetap renyah

Label:

SALAD BROKOLI PAPRIKA

Bahan :
1 buah mentimun jepang, belah dua, iris tipis
300 gr brokoli, lepaskan kuntumnya, rebus sebentar, tiriskan
100 gr kacang merah kalengan, tiriskan
1 buah paprika merah, panggang sebentar sampai agak layu, potong dadu 2 cm
100 gr letucce, sobek-sobek
2 buah butir telur, kupas, cincang kasar

Saus kacang :
3 sdm selai kacang
2 sdm mayones
1 sdm saus cabai
1 1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdm air jeruk nipis
2 sdm acar timun cincang kasar

Cara membuat :
1. Siapkan semua bahan salad, campur semua bahan dalam mangkuk, kecuali telur rebus cincang, sisihkan
2. Saus kacang : campur selai kacang, mayones, saus cabai, gula pasir, garam dan air jeruk nipis, aduk hingga gula larut, tambahkan acar timun, aduk rata
3. Penyajian : campur bahan salad dengan saus kacang, aduk rata, taburi dengan telur rebus cincang, sajikan segera

Label:

TAHU BALUT TEPUNG

Bahan :
300 gr tahu cina, potong 1x2x7 cm
1 sdt jahe parut
1 sdt bawang putih, parut
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
minyak untuk menggoreng secukupnya
sambal bangkok sebagai pelengkap

Adonan tepung:
100 ml air
1 butir telur
1/2 sdt garam
2 sdm tepung beras
3 1/2 sdm tepung terigu
2 sdm tepung sagu

Cara membuat :
1. Rendam tahu dengan jahe, bawang putih, kecap asin dan minyak wijen, diamkan selama 1 jam, sisihkan
2. Adonan tepung : campur air, telur dan garam, kocok lepas, tambahkan semua tepung sambil aduk rata
3. Panaskan minyak dalam wajan, celupkan tahu berbumbu kedalam adonan tepung sampai terbungkus rata
4. Goreng hingga kuning keemasan dan kulitnya renyah. Angkat dan tiriskan, sajikan dengan sambal bangkok

Label:

AYAM GORENG SAUS TOMAT

Bahan :
2 potong (@ 150 gr) dada ayam tanpa tulang
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
3 sdm saus tomat
3 sdm kaldu
50 gr kacang polong beku, cairkan
50 gr jagung manis pipil

Kentong ongklok :
200 gr kentang kecil (kentang rendang), sikat bersih, bilas, tiriskan
2 sdm margarin
1/2 sdt cabai bubuk
1 sdt peterseli cincang
2 sdm keju parut (parmesan atau cheddar)

Cara membuat :
1. Lumuri dada ayam dengan air jeruk nipis, garam dan merica bubuk. Diamkan selam 15 menit
2. Panaskan minyak dalam wajan datar antilengket, panggang ayam sampai matang dan kecoklatan, balik dan teruskan memanggang sampai matang, angkat, lalu iris tipi
3. Saus : panaskan wajan bekas memanggang ayam (jika perlu tambahkan 1 sdm minyak sayur). Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan sisa bumbu perendam ayam, saus tomat, kaldu, didihkan. Masukkan kacang polong dan jagung manis, aduk sebentar, angkat
4. Kentang ongklok : rebus kentang sampai matang dan lunak. Tiriskan, masukkan kedalam panci. Selagi panas, tambahkan margarin, cabai bubuk, peterseli dan keju parut. Tutup panci, kocok hinggakentang tercampur rata dengan bumbu
5. Sajikan ayam panggang dengan saus dan kentang ongklok

Label:

NASI MERAH SIRAM SAYURAN

Bahan :
150 gr wortel, iris serong tipis
150 gr jagung putrn, iris serong tipis
150 gr sawi hijau, potong 2 cm
5 buah jamur shitake / merang, iris tipis
150 gr udang kali, buang kepalanya
2 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih
50 gr bawang bombay, iris tipis membujur
1 cm jahe, iris seperti batang korek api
4 porsi @ 200 gr nasi beras merah

Bumbu :
350 ml kaldu ayam
1 sdt minyak wijen
1 1/2 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung maizena

Cara membuat :
1. Siapkan semua bahan sayuran dan bumbu sesuai resep
2. Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe sampai harum
3. Masukkan wortel dan jagung putren, aduk sebentar hingga wortel setengah matang (gunakan api besar). Tambahkan sisa sayuran dan udang, aduk sebentar
4. Tambahkan bumbu, masak sampai kental dan mendidih (usahakan sayur tetap renyah), segera angkat
5. Tata nasi dalam piring saji, siram atasnya dengan sayuran tumis, sajikan

Label:

BUAH TROPIS

Bahan :
250 gr pepaya bangkok, kupas, potong dadu 2 cm
250 gr semangka, potong dadu 2 cm
200 gr anggur merah, belah dua
200 gr nanas, potong-potong
es serut secukupnya

Saus melon mint :
2 sdm sirop rasa vanili
350 gr melon, potong-potong
10 lembar daun mint
200 ml air es

Cara membuat :
1. Siapkan semua bahan, campur dalam mangkuk, simpan dalam lemari es sampai saat disajikan
2. Saus melon : masukkan sirop vanili, melon, daun mint air es kedalam mangkuk blender, proses sampai habis
3. Tuangkan saus melon kedalam campuran buah, aduk rata, segera sajikan, jika suka tambahkan sedikit es batu

Label:

CUMI GORENG BUMBU KARI

Bahan :
500 gr cumi kupas, potong bentuk ring
minyak goreng secukupnya

Adonan kulit :
100 gr tepung terigu
1 sdm teung maizena
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt lada halus
250 ml air es
1 sdm pasta kari instan

Saus :
1/2 sdm pasta kari instan
2 buah cabai merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
3 buah bawang merah, haluskan
1 sdt gula pasir
1/2 sdt cuka
60 gr nanas, haluskan

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kulit, aduk hingga rata
2. Celupkan cumi-cumi kedalam adonan, goreng hingga matang dan kuning kecoklatan, hidangkan panas dengan saus
3. Saus : panaskan minyak, masukkan semua bahan, aduk-aduk hingga matang, hidangkan sebagai pelengkap cumi goreng

Label:

KERANG BAKAR

Bahan :
500 gr daging kerang, bersihkan
daun pisang secukupnya

Bumbu :
2 lembar daun jeruk purut
30 gr daun ketumbar
1 sdm kecap manis
1/4 sdt lada halus
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam

Haluskan :
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1 sdt terasi

Cara membuat :
1. Campur kerang dan semua bumbu, aduk rata, bungkus dengan daun pisang, semat kedua ujungnya
2. Panggang / bakar diatas bara api hingga matang. Hidangkan panas sebagai lauk nasi

Label:

PUDING JELLY SARI ANGGUR

Bahan :
200 gr anggur hijau, haluskan
100 gr anggur hijau, biarkan utuh
100 gr yoghurt natural rendah lemak
150 ml air
1 sdm gelatin
1/4 sdt gula diet
2 cm kayu manis
1 tetes pewarna hijau

Cara membuat :
1. Campur air dengan sari anggur, gelatin, gula diet, pewarna hijau dan kayumanis, didihkan, angkat dan saring
2. Siapkan gelas saji, masukkan beberapa buah anggur utuh, tuang puding hangat, biarkan membeku
3. Lapis bagian atasnya dengan yoghurt, tuangkan sisa puding, lakukan hingga bahan habis, dinginkan
4. Sajikan puding dalam keadaan dingin

Label:

BUAH KOMPLIT

Bahan :
300 ml air
100 gr jeruk mandain kaleng
30 gr kismis
100 gr anggur hijau
100 gr apel, potong dadu
30 gr kenari, sangrai, cincang kasar
1 sdm madu murni
4 buah cengkih
2 cm kayu manis
2 cm jahe, memarkan

Cara membuat :
1. Panaskan air, masukkan kayu manis, jahe, cengkih dan madu murni, didihkan, angkat dan saring
2. Didihkan lagi, masukkan jeruk, kismis, apel dan anggur, masak diatas api kecil hingga tekstur buah lembut
3. Ambil gelas / mangkuk saji, masukkan buah komplit dan taburi kenari cincang, hidangkan panas

Label:

PERKEDEL JAGUNG

Bahan :
200 gr jagung manis, haluskan
30 gr bawang bombay, cincang halus
20 gr daun bawang, iris halus
1 sdm tepung maizena
1 butir telur, kocok lepas
75 gr tepung panir
1/4 sdt penyedap masakan
1/4 sdt pala halus
1 sdt garam halus
1/4 sdt lada halus
minyak goreng secukupnya

Saus :
100 gr pindakas
1/4 sdt cabai bubuk
2 sdm saus tomat

Cara membuat :
1. Campur jagung halus dengan tepung maizena, telur dan semua bumbu, aduk rata. Cetak sesuai selera. Oles bagian atasnya dengan telur dan taburi tepung panir
2. Panggang dalam oven selam 20 menit. Angkat dan keluarkan dari cetakan
3. Panaskan minyak (banyak), goreng perkedel hingga matang dan kecoklatan, angkat dan hidangkan dengan saus
4. Saus : campur semua bahan saus, aduk rata

Label:

BUBUR SUM-SUM

Bahan :
150 gr tepung beras
1000 ml santan
1/2 sdt garam halus

Kinca :
400 ml santan
150 gr gula merah
2 lembar daun pandan
1/4 sdt garam halus

Pelengkap :
1 sdm sirop stoberi
50 gr semangka
50 gr melon

Cara membuat :
1. Campur semua bahan bubur, aduk rata. Masak diatas api kecil sambil diaduk hingga matang dan kental, angkat
2. Kinca : campur semua bahan, aduk, didihkan, saring
3. Siapkan mangkuk saji, keruk bubur sumsum dengan sendok kayu, bubuhi sedikit sirop stroberi, beri potongan semangka dan melon, siram dengan kinca

Label:

LAKSA AYAM SAMBILEGI

Bahan :
250 gr daging ayam, rebus, suwir suwir
1000 ml kaldu ayam
500 ml santan kental
2 sdm minyak goreng
75 gr soun, siram air panas
2 buah tomat, potong dadu

Haluskan :
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
4 butir kemiri
2 cm kunyit

Pelengkap :
60 gr keripik kentang
30 gr daun bawang, iris halus
20 gr seledri cincang
2 sdm bawang goreng

Cara membuat :
1. Panaskan kaldu ayam hingga mendidih. Ditempat terpisah, tumis bumbu sampai harum, masukkan kedalam kaldu, aduk rata
2. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan tomat dan seledri cincang
3. Siapkan pinggan saji, atur soun, daging ayam, siram dengan kuah laksa. Taburi daun bawang, bawang goreng dan keripik kentang

Label:

AYAM BAKAR SAUS KALIO

Bahan :
500 gr  fillet dada ayam
150 gr daun bayam
60 ml whipped cream
2 sdm minyak goreng

Saus kalio :
200 ml santan kental
2 lembar daun salam
1/4 sdt bubuk kapulaga
2 lembar daun jeruk
1/4 sdt lada halus
garam secukupnya

Haluskan :
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 butir kemiri
4 buah cabai merah
3 cm kunyit

Cara membuat :
1.1. Belah fillet dada ayam menjadi dua, beri lada dan garam, biarkan meresap selama 30 menit
2. Rebus bayam, haluskan, beri lada dan garam, aduk. Isikan bayam ke dalam fillet ikan, ikat. Bakar diatas bara api hingga kuning kecoklatan, angkat
3. Saus kalio : panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan santan kental, didihkan. Hidangkan sebagai saus ayam

Label:

CHAWAN MUSHI

Bahan :
1 sdt sake
1 sdt kecap asin jepang
75 gr dada ayam tanpa tulang, potong dadu 1 cm
6 ekor udang kupas ukuran sedang, rebus, tiriskan
1 buah wortel, kupas, potong melintang tebal 1/2 cm, bentuk bunga, rebus dalam air garam hingga matang, tiriskan
3 buah jamur shitake segar, buang tangkainya, potong membujur 4 bagian
6 embar daun kucai, iris 5 cm, simpulkan

Adonan telur :
2 butir telur ayam
1/2 sdt dashi, larutkan dengan 300 ml air
1/2 sdm sake
1/2 sdm kecap asin jepang
1/4 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur sake dan kecap asin, aduk rata. Masukkan potongan ayam, rendam selama 15 menit, sisihkan
2. Adonan telur : Aduk telur, larutasn dashi, sake, kecap asin dan garam hingga rata, saring, sisihkan
3. Susun udang, wortel, jamur dan daging ayam dalam 6 mangkuk saji tahan panas @ volume 200 ml. Tuangi adonan telur hingga penuh. Taruh 2 simpul kucai diatasnya. Tutup mangkuk dengan aluminium foil
4. Kukus dalam dandang panas selama 15 menit hingga matang, angkat, sajikan panas

Label:

PERKEDEL IKAN

Bahan :
500 gr daging ikan kaka merah, siangi, potong dadu 1 1/2 cm
200 gr kacang panjang, bersihkan, iris halus
100 gr (1 buah) bawang bombay, cincang halus
2 batang serai, ambil bagian yang putih, cincang halus
1/2 sdm daun ketumbar cincang
3 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang halus
5 sdm kecap ikan
1 butir telu ayam, kocok lepas
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
1/4 sdt gula pasir
minyak untuk menggoreng

Acar, aduk rata :
2 sdm gula pasir
60 ml cuka
1 sdt garam
1/2 buah mentimun jepang, cuci bersih, potong melintang tiga
1 sdm daun ketumbar cincang
5 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris melintang tipis
3 butir bawang merah, iris tipis

Cara membuat :
1. Masukkan ikan kakap merah kedalam blender atau food processor, proses ikan sebentar saja supaya tidak terlalu lembut (sekitar 30 detik), angkat. Pindahkan kedalam mangkuk
2. Tambahkan kacang, bawang bombay, serai, daun ketumbar, cabai merah, telur, larutan maizena dan gula pasir, aduk rata
3. Diatas selembar plastik, bentuk adonan berbentuk bulat berdiameter 1 1/2 cm, pipihkan, lakukan hingga adonan habis
4. Goreng dalam minyak panas diatas api sedang hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan, sisihkan. Sajikan perkedel bersama acar

Label:

SUP KRIM JAGUNG AYAM CINCANG

Bahan :
100 gr fillet ayam, cincang kasar
1 sdt angciu
1 sdt minyak wijen
1 liter kaldu ayam
1/2 sdt jahe parut
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 kaleng (475 gr) jagung krim kalengan
1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus
2 sdm tepung kanji, larutkan dengan 2 sdm air
2 lembar daging asap, potong dadu 1 cm
80 ml putih telur ayam, kocok lepas

Taburan :
1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, iris halus

Pelengkap :
kecap asin
cabai rawit iris

Cara membuat :
1. Campur ayam cincang, angciu dan minyak wijen, aduk hingga rata, sisihkan
2. Didihkan kldu, masukkan jahe, garam dan merica, masukkan daging ayam berkut bumbu perendamnya, masak hingga ayam berubah warna
3. Masukkan jagung krim dan daun bawang, aduk rata, didihkan, tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Tambahkan daging asap, aduk rata
4. Tuang putih telur sedikit demi sedikit sambil aduk hingga berserabut. Masak hingga matang, angkat. Letakkan kedalam mangkuk saji, taburi daun bawang, sajikan panas bersama pelengkap

Label:

SALAD UDANG NONYA

Bahan :
300 gr udang ukuran sedang, kupas kulit dan kepalanya
air untuk merebus
125 gr dauun selada romaine
125 gr wortel, bersihkan
100 gr lobak, bersihkan
125 gr mentimun, bersihkan
150 gr belimbing manis, bersihkan
150 gr tomat merah, bersihkan

Saus :
5 buah cabai merah
3 siung bawang putih
130 ml saus pum
75 ml sirop gula palem
2 sdm air jeruk nipis
1 1/2 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen

Pelengkap :
kerupuk udang
4 sdm kacang tanah sangrai, cincang kasar
daun ketumbar
bawang goreng

Cara membuat :
1. Rebus udang hingga matang, angkat, tiriskan
2. Robek-robek daun selada hingga berukuran kecil. Potong wortel, lobak danmentimun berbentuk korek api. Iris belimbing melintang tipis. Belah tomat membujur menjadi 8 bagian, sisihkan
3. Dalam food processor, haluskan cabai merah dan bawang putih hingga lembut. Masukkan sisa bahan saus, haluskan kembali hingga rata
4. Susun potongan sayuran dalam piring saji. Tambahkan saus diatasnya, tambahkan bahan pelengkap, sajikan

Label:

LUMPIA GOU CUON

Bahan :
50 gr bihun kering, potong-potong ukuran 3 cm
75 gr daun selada bokor, sobek kasar
1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
20 ekor udang pacet, bersihkan
20 lembar rice paper
300 ml air nanas
20 helai daun mint
20 helai daun ketumbar

Saus, aduk rata :
4 sdm kecap ikan
1 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
1 sdt gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt daun ketumbar cincang

Cara membuat :
1. Rebus udang hingga matang, angkat. Kupas kulitnya, belah 2 memanjang, sisihkan. Seduh bihun dengan air panas hingga lunak, tiriskan. Bagi bihun kedalam 20 bagian, sisihkan
2. Celupkan selembar rice paper kedalam air panas, diamkan selama 1/2 menit hingga lunak, angkat, letakkan diatas talenan
3. Taruh secara berturut-turut diatas kulit lumpia : bihun, selada bokor iris, daun mint, daun ketumbar dan daun bawang. Gulung kulit lumpia, lipat kedua sisinya hingga berbentuk seperti amplop
4. Taruh 1 belahan udang diatas kulit lalu gulung sambil dipadatkan. Oleskan sedikit air pada pinggiran kulit agar merekat. Hidangkan dengan saus

Label:

BULGOGI

Bahan :
500 gr daging sapi bagian has dalam
1 buah pir nashi
3 sdt arak beras

Bumbu perendam, aduk :
4 siung bawang putih, haluskan
4 sdm gula pasir
4 sdm kecap asin
4 sdm dry sherry
4 sdm minyak wijen
4 sdm minyak goreng
3 sdm wijen, sangrai
2 sdm daun bawang cincang
1 sdt merica hitam bubuk

Pelengkap :
selada bokor / daun shisho

Cara membuat :
1. Iris daging ukuran 1/2x2x6 cm atau iris tipis sesuai selera. Kupas buah pir. Parut pir dan campur dengan arak beras
2. Campur daging dengan campuran pir, aduk rata. Diamkan selama 15 menit, sisihkan
3. Tambahkan bumbu perendam, aduk rata. Simpan dalam lemari es selama 30 menit, keluarkan
4. Panaskan pemanggang khusus atau wajan stik. Bakar daging berbumbu diatasnya hingga kedua sisinya matang atau berubah warna. Angkat, sajikan bersama daun selada bokor atau daun shisho

Label:

KERAPU KUKUS SAUS THAILAND

Bahan :
1 kg (2 ekor) ikan kerapu segar
3 sdm air jeruk nipis
10 lembar daun jeruk purut, memarkan tulang daunnya

Saus :
4 sdm air jeruk nipis
3 sdm kecap ikan
2 1/2 sdm gula palem
50 gr pepaya muda, buang bijinya, kupas, cuci bersih
50 gr wortel, kupas, cuci bersih, potong bentuk korek api
1 buah tomat merah, kupas, buang bijinya, iris tipis
50 gr kacang mete, goreng
3 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai rawit merah, iris melintang tipis
2 sdm daun ketumbar cincang
1 buah cabai merah, buang bijinya, iris melintang tipis

Cara membuat :
1. Bersihkan sisik ikan, buang isi perut dan insangnya, cuci bersih, lumuri ikan dengan air jeruk nipis, sisihkan selama 30 menit
2. Masukkan daun jeruk melalui perut ikan bagian atas. Bungkus ikan dengan aluminium foil
3. Kukus ikan dalam dandang panas diatas api sedang selama 20 menit hingga matang, angkat, buka kertas aluminium, sisihkan
4. Saus thailand : campur air jeruk nipis, kecap ikan dan gula palem, aduk hingga gula larut, tambahkan pepaya, wortel dan sisa bahan, aduk rata. Sajikan ikan dengan saus thailand

Label:

PHO BO

Bahan :
2 sdm minyak goreng
100 gr bawang bombay, belah 4
3 cm jahe, memarkan
2 liter kaldu ayam
3 cm batang kayu manis
2 butir cengkih
2 butir pekak
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
200 gr daging sapi bagian has dalam, iris tipis
400 gr kuetiauw basah
100 gr toge, buang akarnya
air panas untuk menyeduh

Pelengkap :
8 buah cabai rawit merah, iris tipis
2 batang daun bawang, iris tipis
2 tangkai daun ketumbar, petik daunnya
air jeruk nipis, secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan jahe hingga harum. Angkat, sisihkan. Jerang kaldu ayam, kayu manis, cengkih dan pekak hingga mendidih. Tambahkan bawang tumis, didihkan kembali. Kecilkan api, masak perlahan selama 1 jam, angkat
2. Saring kaldu ayam, ukur kaldu sebanyak 1.500 ml. Jerangkan kembali diatas api, tambahkan kecap ikan dan garam. Masukkan daging iris, masak diatas api kecil hingga daging matang
3. Seduh kwetiau dan toge dengan air mendidih masing-masing secara terpisah, tiriskan
4. Penyajian : Taruh kwetiau dan toge dalam mangkuk saji. Tambahkan kaldu panas beserta dagingnya, sajikan bersama bahan pelengkap

Label:

Minggu, 20 November 2011

UDANG GORENG MAYONES

Bahan :
1 kg udang jerbung segar ukuran besar, kupas
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 butir telur ayan, kocok lepas
150 gr tepung kanji
minyak untuk menggoreng
30 gr kacang almond, panggang, iris tipis
1 sdt biji wijen, sangrai

Saus, aduk rata :
250 gr mayones
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt susu kental manis
1 sdt gelatin bubuk, tim dalam air hangat hingga bening

Cara membuat :
1. Belah punggung udang, buang kotorannya, cuci bersih, tiriskan
2. Lumuri udang dengan merica dan garam hingga rata. Tambahkan telur, aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap
3. GUlingkan udang dalam tepung kanji hingga tersalut rata. Goreng dalam minyak banyak dan panas diatas api sedang hingga kunig kecoklatan dan kering, angkat, tiriskan
4. Campur udang dengan saus. Taburi kacang almond dan wijen, sajikan segera

Label:

SUSHI

Bahan :
400 gr beras jepang, masak bersama 400 ml air dalam rice cooker
50 ml cuka beras
2 sdm gula pasir
3 lembar nori @ ukuran 20x20 cm
100 gr smoked salmon
2 buah tahu aburage, iris memanjang
1  buah mentimun jepang / kyuri, iris 20x1x1 cm
3 butir telur ayam, buat 1 dadar, ukuran 12x15x1 cm, iris tebal 1 cm

Kaldu konbu, didihkan :
70 ml air
2 cm konbu

Cara membuat :
1. Panaskan cuka, gula pasir dan kaldu konbu hingga mendidih diatas api kecil. angkat, sisihkan. Campur nasi panas dengan larutan cuka, aduk rata
2. Taruh selembar nori diatas tikar penggulung sushi. Ratakan nasi panas kepermukaan nori
3. Diujung nasi, susun berturut-turut salmon, tahu, kyuri dan telur dadar
4. Gulung  perlahan sambil dipadatkan, potong sushi setebal 1 1/2 cm, sajikan segera

Label:

AIR BATU CAMPUR

Bahan :
200 gr cincau hitam
200 gr kacang merah kalengan, tiriskan
150 gr jagung manis kalengan, tiriskan
es batu serut, secukupnya
150 ml sirop merah aroma cocopandan
150 ml sirop gula palem
250 ml susu kental manis
2 sdm kacang tanah, sangrai, kupas, cincang kasar

Cara membuat :
1. Potong-potong cincau berukuran 1x1 cm, sisihkan
2. Siapkan 4 gelas saji, isi masing-masing dengan cincau, kacang merah dan jagung manis
3. Bubuhkan es serut kedalam setiap mangkuk. Siram es serut dengan sirop merah dan sirop gula palem
4. Tuangi atasnya dengan susu kental manis, taburi kacang cincang, sajikan segera

Label:

SINGKONG MANIS

Bahan :
500 gr singkong, kupas, potong 5 cm
200 ml air jeruk manis dari 500 gr jeruk potong yang diperas
500 ml air
200 gr gula pasir
1/2 sdt garam
1 lembar daun jeruk purut

Saus santan:
150 ml santan, rebus
1/8 sdt garam
1 sdm tepung beras
1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat :
1. Kupas singkong, potong-potong sepanjang 5 cm. Pindahkan kedalam wajan. Rendam singkong dalam air jeruk selama 30 menit, tiriskan, sisihkan
2. Masak air, gula, garam dan daun jeruk purut hingga larut, saring. Tambahkan singkong, masak diatas api kecil sambil diaduk sesekali agar seluruh permukaan singkong terlapisi cairan gula hingga cairan gula meresap dan warna singkong menjadi bening, angkat.
3. Saus santan : Masak semua bahan diatas api kecil sambil aduk-aduk hingga engental. Siram santan diatas singkong, sajikan hangat

Label: