PEPES PEDAS

Bahan :
800 gr ikan bandeng
3 batang daun bawang, iris halus
2 batang serai, memarkan, iris halus
20 lembar daun kemangi
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
daun pisang secukupnya

Bumbu dihaluskan :
13 buah cabai merah
10 buah bawang merah
5 butir kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
 garam secukupnya

Pelengkap :
sambal baja, siap pakai
lalapan

Cara membuat :
1. Lumuri ikan bandeng denga ir jeruk nipis, garam dan bumbu halus, diamkan 5 menit agar bumbu meresap
2. Ambil selembar daun pisang, tempatkan ikan beserta bumbu, daun bawang, irisan serai dan daun kemangi
3. Panaskan dandang, kukus ikan hingga matang, angkat
4. Bakar ikan sebentar untuk menambah aroma, sajikan bersama nasi hangat, lalapan dan sambal bajak