KUE PUTU AYU

Bahan :
2 butir telur
225 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
150 gr tepung terigu
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 tetes pewarna hijau
100 gr kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
1/4 sdt garam

Cara membuat :
1. Panaskan kukusan terlebih dahulu
2. Kocok telur, gula pasir dan emulshifer hingga mengembang dan putih, kemudian masukkan tepung terigu, aduk rata
3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata
4. Masukkan pewarna hijau, aduk rata
5. Campur kelapa dan garam hingga rata
6. Masukkan campuran kelapa pada dasar cetakan sambil sedikit ditekan agar padat
7. Tuang adonan kue putu ayu hingga cetakan penuh
8. Kukus selama 20 menit, angkat, sajikan

TALAM EBI

Bahan I :
120 ml air
75 gr tepung beras
40 gr tepung kanji
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
350 ml santan cair

Bahan II (aduk rata) :
2 sdm tepung beras
1 sdm kanji
150 ml santan sedang

Taburan :
minyak untuk menumis
75 gr ebi, cuci bersih, sangrai, haluskan
2 sdm bawang putih goreng, haluskan
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm seledri, cincang

Cara membuat :
1. Bahan I : didihkan air, tuang kedalam 75 gr tepung beras, aduk hingga rata, tambahkan 40 gr tepung beras,  tepung kanji, gula pasir dan garam, tuangkan santan cair sedikit-sedikit sambil diuleni hingga rata lalu saring
2. Taburan : tumis semua bahan sambil diaduk hingga matang
3. Tuang adonan bahan I kedalam cetakan kue mangkuk yang sudah diolesiminyak greng, kukus selama 15 menit
4. Tuang adonan bahan II keatas adonan bahan I, kukus lagi selama 15 menit
5. Keluarkan kue dari cetakan, tambahkan bahan taburan lalu hidangkan

LUMPIA SEMARANG

Kulit :
500 gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur
1/2 sdt garam
350 ml air
1 sdm minyak goreng

Isi :
2 sdm minyak goreng
3 buah bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
100 gr ayam cincang
100 gr udang kupas, cincang
150 gr toge
150 gr bengkuang parut
1 buah tahu takwa, potong-potong
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
2 sdm kecap manis

Cara membuat :
1. Kulit : aduk tepung terigu protein sedang, telur dan garam sambil ditambah air dan minyak goreng sampai kalis, diamkan adonan selama 2 jam
2. Isi : tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan ayam cincang dan udang cincang, aduk hingga berubah warna, masukkan bahan lainnya, masak sambil diaduk hingga matang
3. Panaskan wajan yang sudah tidak lengket, oleskan adonan kulit sambil ditekan-tekan agar menempel, angkat, lakukan sampai adonan habis
4. Sendokkan isi keatas kulit, lipat lalu gulung kulit lumpia, rekatkan dengan sisa adonan kulit, goreng sampai matang

KLEPON

Bahan :
1/2 buah kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
1/4 sdt garam
1 lembar daun pandan
250 ml air hangat
30 lembar daun suji, tumbuk halus
3 tetes pewarna hijau
225 gr tepung ketan
40 gr tepung kanji
1/4 sdt garam
125 gr gula jawa, sisir halus
daun pisang untuk sudi

Cara membuat :
1. Kukus kelapa parut, garam dan daun pandan selama 15 menit, sisihkan
2. Tuang sebagian air hangat sedikit-sedikit kedalam daun suji tumbuk sambil diremas-remas lalu saring dan tambahkan pewarna hijau
3. Aduk tepung ketan, tepung kanji dan garam, tambahkan air daun suji dan sisa air hangat sambil diuleni hingga rata
4. Ambil 1 sdt adonan klepon, tambahkan gula jawa lalu bulatkan
5. Rebus klepon didalam air mendidih hingga terapung, angkat lalu gulingkan di kelapa parut dan sajikan

KUE MACHO

Isi :

200 gr kacang hijau kupas, rendam 3 jam

175 gr gula pasir

1 lembar daun pandan

75 ml santan kental

1/4 sdt garam

Biang :

2 sdm tepung kanji

7 ml air

Kulit :

175 ml

75 gr gula pasir

1/4 sdt garam

300 gr tepung ketan

Pelengkap :

100 gr wijen

minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Isi : kukus kacang hijau selama 1 jam hingga matang, tuang kewajan antilengket, tambahkan gula pasir, daun pandan, santan dan garam, masak sambil diaduk hingga adonan dapat dipulung

2. Biang : aduk bahan biang lalu masak sambil diaduk hingga meletup-letup

3. Kulit : didihkan air, gula dan garam lalu masukkan kedalam tepung ketan, aduk rata, masukkan biang sambil diuleni hingga kalis, bagi adonan kulit menjadi 40 bagian, bagi juga adonan isi 40 bagian

4. Pipihkan adonan kulit lalu tambahkan isi, bulatkan

5. Celup bulatan kue kedalam air lalu gulingkan ke wijen, goreng dalam minyak dingin, setelah terapung, besarkan sedikit apinya, angkat setelah kue berwarna kuning kecoklatan

BIHUN DAGING PANGGANG

Bahan :
200 gr daging has dalam, potong persegi
3 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 buah cabai merah, haluskan
2 sdt gula pasir
2 sdm kecap ikan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
3 sdm minyak

Pelengkap :
200 gr bihun, seduh dengan air panas sampai lunak
2 lembar daun selada, iris kasar
20 gr wortel, potong bentuk korek api
20 gr mentimun jepang, potong bentuk korek api
20 gr toge
2 sdm kacang tanah, sangrai, kupas kulitnya
2 batang daun ketumbar, petiki daunnya
6 lembar daun mint

Saus (aduk rata) :
3 sdm air lemon
2 sdm kecap ikan
1 sdm gula pasir
2 bah cabai merah, cincang halus
3 buah bawang putih, cincang halus

Cara membuat :
1. Lumuri daging dengan semua bahan kecuali minyak, diamkan selama 15 menit
2. Panaskan minyak dalam pan, masak daging sampai matang dan kecoklatan, angkat dan sajikan
3. Susun dalam mangkuk hidang isi bihun, selada, wortel, mentimun jepang, toge, kacang tanah, daun ketumbar, daun mint dan daging anggang, sajikan segera dengan siraman saus

IKAN PANGGANG VIETNAM

Bahan :
3 ekor ikan kakap merah, bersihkan
2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
2 sdt cabai merah, cincang kasar
2 sdt kecap ikan
2 sdm minyak sayur
4 cm jahe, iris korek api
3 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt garam
2 sdt gula pasir
4 batang daun bawang

Saus (aduk rata) :
3 sdm air lemon
2 sdmkecap ikan
1 sdm gula pasir
2 buah cabai merah, cincang halus
3 buah bawang putih, cincang halus

Cara membuat :
1. Lumuri ikan dengan merica hitam, cabai merah, kecap ikan, minyak sayur, jahe, bawang putih, garam dan gula pasir, diamkan selama 10 menit
2. Tempatkan ikan dalam loyang beralaskan aluminium foil yang sudah diolesi minyak, panggang ikan dalam oven bersuhu 170 derajat celcius selama 20 menit atau sampai matang
3. Angkat ikan dan sajikan ikan dengan taburan daun bawang dan saus

COCONUT CREAM CARAMEL

Bahan :
400 ml santan
1/4 sdt garam
4 butir telur, kocok lepas
1/4 sdt esens pandan
25 gr tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
100 gr gula pasir
50 ml air
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat :
1. Campur santan, garam, telur, esens pandan dan larutan tepung maizena, aduk rata dan saring, sisihkan
2. Masak gula pasir sampai kecoklatan dan menjadi karamel, tuang air dan air jeruk nipis aduk terus sampai tercampur rata
3. Tuang 2 sdm karamel kedalam gelas tahan panas beroleskan margarin, diamkan sampai karamel mengeras
4. Tuang campuran santan dan telur hingga penuh, letakkan diloyang yang diberi sedikit air
5. Panggang dalam oven bersuhu 165 derajat celcius selama 45 menit atau sampai matang, angkat dan dinginkan

SELADA CAMPUR SAYUR

Saus :
75 ml kecap ikan
50 ml air jeruk nipis
2 sdm cuka apel
3 siung bawang putih, cincang
1 buah cabai merah, cincang halus
1 sdm gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam

Bahan :
200 gr lettuce, iris kasar
200 gr mentimun, buang bijinya, iris memanjang
200 gr wortel, potong bentuk korek api
150 gr toge, bersihkan
3 sdm kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
2 butir telur rebus, kupas, potong-potong
3 sdm daun ketumbar, cincang kasar
5 lembar daun mint

Cara membuat :
1. Saus : campur kecap ikan, air jeruk nipis, cuka apel, bawang putih, cabai merah, gula pasir, merica bubuk dan garam, simpan dalam kulkas selama satu jam
2. Susun lettuce, mentimun, wortel, toge, kacang tanah dan telur rebus dalam piring hidang, taburi dengan daun ketumbar dan daun mint, siram saus, sajikan segera

VIETNAM BEEF PHO

Bahan :
2 sdm minyak untuk menumis
2 buah bawang bombay, potong-potong
5 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 cm kayumanis
3 buah pekak
4 buah cengkih
350 gr daging has dalam
1 liter kaldu sapi
2 sdm kecap ikan
2 sdt garam
1/4 sdt penyedap rasa
1/2 sdt merica bubuk
250 gr kwetiau basah, seduh dengan air panas

Pelengkap :
50 gr toge
daun ketumbar secukupnya
1 buah jeruk nipis
1 buah cabai rawit merah, iris halus

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga kecoklatan, masukkan jahe, serai, kayumanis, pekak dan cengkih aduk rata, masak sebentar
2. Masukkan daging, masak sampai daging berubah warna dan kaku, tuang kaldu sapi, masak dengan api kecil hingga daging empuk
3. Angkat daging, tiriskan, iris daging tipis melawan serat, sisihkan
4. Saring rebusan daging, kemudian didihkan kembali, tambahkan kecap ikan, garam, penyedap rasa dan merica bubuk, rebus kembali hingga mendidih
5. Siapkan mangkuk hidang, susun kwetiau, toge dan irisan daging, siram dengan kuah kaldu sapi, taburi dengan daun ketumbar dan daun mint, sajikan dengan irisan jeruk nipis dan cabai rawit

SPINACH PASTA

Bahan :
500 ml air
1/2 sdt garam
1 sdm minyak
250 gr whole wheat penne pasta

Saus bayam :
2 sdm minyak zaitun
50 gr bawang bombay, cincang
2 sdm tepung terigu
500 ml susu low fat
150 gr bayam, siram air panas, peras, iris halus
5 lembar daun basir segar, cincang
2 sdm keju cheddar low fat, parut
1/2 sdt oregano kering
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Pelengkap :
4 sdm keju cheddar low fat
4 buah sosis ayam, potong-potong

Cara membuat :
1. Rebus air, garam dan minyak hingga mendidih, masukkan pasta whole wheat, masak sampai pasta lunak, angkat, tiriskan
2. Saus bayam : panaskan minyak zaitu, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk hingga rata
3. Tuangi susu, aduk hingga kental dan mendidih
4. Masukkan bayam dan bumbu lainnya, aduk hingga kental, angkat
5. Taruh pasta dalam piring saji, tuangi saus bayam
6. Sajikan dengan pelengkapnya

NASI GORENG ZAITUN

Bahan :
2 sdm minyak zaitun
2 siung bawang putih, cincang
2 buah bawang merah, cincang
2 cm kencur muda, cincang halus
100 gr daging ayam rebus, potong kecil
2 batang daun bawang, iris tipis
50 gr wortel, serut halus
250 gr nasi merah
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm kecap asin

Pelengkap :
6 lembar daun selada
2 butir putih telur ayam, buat dadar iris halus
2 potong sosis sapi, kerat-kerat, goreng sebentar

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. Masukkan kencur, aduk hingga layu. Tambahkan daging ayam, aduk hingga berubah warna
3. Masukkan daun bawang, wortel dan nasi merah, aduk rata
4. Tambahkan kaldu, merica, garam dan kecap asin, aduk sampai rata
5. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya

SUPER SANDWICH

Bahan :
6 lembar roti tawar whole wheat
4 lembar daun selada
1 buah tomat merah, iris tipis
4 buah olive hijau, iris
100 gr apel merah tanpa dikupas, iris tipis
4 lembar daging asap

Olesan (aduk jadi satu) :
4 sdm cream cheese
1 sdm almond iris, memarkan hingga agak halus
1 sdm air lemon
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat :
1. Panggang sebentar roti tawar dalam oven hingga agak kering, angkat
2. Olesi tiga lembar roti dengan bahan olesa
3. Ambil satu lembar roti beri daun selada, tomat, olive, tutup dengan satu lembar roti, beri apel dan daging asap, tutup kembali dengan roti tawar
4. Potong diagonal dan sajikan segera

SUNFLOWER SALAD

Bahan :
50 gr almond iri, panggang, memarkan
100 gr stroberi, bersihkan, potong-potong
100 gr melon hijau, potong-potong
100 gr pepaya, potong-potong
100 ml madu
500 ml plain low fat yoghurt

Taburan :
1 sdm biji bunga matahari, panggang

Cara membuat :
1. Masukkan potongan buah-bahan dan madu kedalam mangkuk saji, aduk rata
2. Sirami yoghurt dan taburi biji bunga matahari, sajikan segera

CHICKEN CURRY PIA

Bahan kulit :
1 resep adonan kulit pia
1 buir kuning telur untuk olesan

Isi :
2 sdm margarin
100 gr bawang bombay, cincang kasar
250 gr ayam potong bentuk dadu
100 gr wortel, potong bentuk dadu kecil
1 sdt bumbu kari siap pakai
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kecap asin
1/2 sdt garam
150 ml air kaldu
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan ayam, wortel dan bumbu-bumbu lainnya, tuangi air kaldu, masak hingga kering
2. Masukkan larutan tepung maizena, masak kebali hingga matang, angkat dan dinginkan
3. Tipiskan adonan kulit pia setebal 1/2 cm, potong persegi dengan ukuran 10x10 cm
4. Letakkan 1 sdm chicken curry ditengah adonan, lipat bentuk segiempat dan rekatkan dengan air
5. Letakkan adonan diatas loyang yang beroles margarin, olesi bagian atas adonan dengan kuning telur
6. Panggang dalam oven bersuhu 200-220 derajat celcius hingga matang sekitar 20 menit, angkat dan sajikan

PIA KRISAN

Bahan kulit :
1/2 resep adonan dasar kulit pia

Isi :
500 gr apel kupas, potong bentuk dadu
150 gr gula palem
100 ml air
1 sdt garam
100 gr kismis, potong kecil
50 gr kacang mete panggang, cincang halus

Olesan (aduk rata) :
2 butir kuning telur
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Isi : campul apel, gula palem, air dan garam, masak sampai apel empuk dan kering
2. Tambahkan kismis dan kacang mete, masak kembali isi hingga kering, angkat, sisihkan
3. Timbang adonan isi seberat 10 gr, bulatkan
4. Ambil satu buah kulit pia, tipiskan, beri satu sendok adonan isi , bungkus bentuk bulat dan gepengkan
5. Olesi kulit pia dengan bahan olesan, beri beberapa keratan dipinggir pia, balikkan kearah samping, lakukan sampai pia berbentuk bunga
6. Letakkan pia diatas loyang kue kering, panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 25 menit atau sampai pia matang

CHEESE BEAN PIA

Bahan kulit :
1 resep adonan dasar kulit pia

Isi :
100 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
75 gr gula pasir
100 gr keju cheddar parut

Cara membuat :
1. Isi : kukus kacang hijau hingga lunak, angkat, haluskan
2. Campur kacang hijau halus dengan santan, garam, daun pandan dan gula pasir, masak sampai menjadi adonan yang dapat dibentuk
3. Campur isi kacang hijau dengan keju cheddar parut, aduk sampai rata
4. Timbang masing-masing isi seberat 15 gr, sisihkan
5. Ambil 1 buah adonan kulit, tipiskan, beri isi, bungkus bulat, kerjakan sampai semua bahan selesai, diamkan selama 30 menit
6. Letakkan kue diatas loyang kue kering, panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 1 menit, balikkan kue, panggang kembali dan turunkan suhu mnjadi 150 derajat celcius, panggang kembali selama 15 menit
7. Angkat, dinginkan, simpan dalam wadah tertutup

PIA CHARSIU

Bahan :
1 resep adonan dasar kulit pia
1 butir kuning telur untuk olesan

Isi :
1 sdm minyak
250 gr daging cincang
50 gr bengkuang, potong dadu kecil

Bumbu halus :
5 siung bawang putih
1/2 sdt angkak, haluskan
1/2 sdm garam
1 sdt bumbu ngohiong
2 sdm arak
1 sdm saus tiram
1 sdt merica
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Isi : panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum
2. Masukkan daging cincang, masak sampai daging matang, tambahkan bengkuang, masak sampai daging matang dan kering
3. Ambil satu lembar kulit pia, tipiskan potong bentuk bulat diameter 5 cm, beri 1 sdm adonan isi, tutup kembali dengan kulit pia bentuk bulat
4. Pilin pinggirnya hingga berbentuk pastel
5. Taruh dalam loyang, olesi bagian atasnya dengan kuning telur
6. Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 25 menit

PIA UDANG TERIYAKI

Bahan kulit :
1/2 resep adonan dasar kulit pia

Isi :
2 sdm minyak untuk menumis
50 gr bawang bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
200 gr udang kupas cincang kasar
1 batang daun bawang, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
1 sdt kecap asin

Olesan :
1 butir kuning telur
25 gr wijen untuk taburan

Cara membuat :
1. Isi : panaskan mnyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan udang, masak sampai udang berubah warna
2. Tambahkan daun bawang, saus teriyaki, gula pasir dan kecap asin, masak sampai semua bahan matang
3. Ambil satu buah kulit pia, beri adonan isi, bentuk segitiga, taruh diatas loyang kue kering
4. Olesi bagian atasnya dengan kuning telur lalu taburi wijen
5. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat cecius selama 35 menit atau sampai pia matang

RESEP DASAR KULIT PIA

Bahan A :
300 gr tepung terigu protein sedang
75 gr mentega
1 sdt garam
50 gr gula pasir
125 ml air es

Bahan B :
250 gr tepung terigu protein rendah
125 gr mentega putih

Cara membuat :
1. Aduk semua bahan A hingga lembut dan diamkan selama 30 menit
2. Aduk semua bahan B hingga halus dan diamkan selama 30 menit
3. Bagi adonan A menjadi 38 buah dengan berat masing-masing 15 gr dan adonan B juga dibagi menjadi 38 buah dengan berat 10 gr, diamkan selama 10 menit
4. Isi adonan A dengan adonan B, diamkan selama 15 menit
5. Giling adonan dan gulung, kerjakan sampai dua kali, istirahatkan selama 15 menit
6. Giling dan tipiskan, beri 1 sendok teh adonan isi, bentuk menurut selera
7. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 15 menit, lalu turunkan suhu menjadi 150 derajat celcius selama 15 menit

SAYUR TUNTUT LOMBOK ABANG

Bahan :
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah, iris tipis
300 gr tuntut (bunga pisang), iris melingkar, rebus, tiriskan
250 gr daun singkong, rebus, tiriskan
750 ml santan
50 gr teri, goreng

Bumbu halus :
5 buah bawang  merah
3 siung bawang putih
1 buah kemiri
1 sdt ebi, sangrai
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai matang
2. Tambahkan irisan cabai merah, tuntut dan daun singkong, aduk rata
3. Masukkan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih, tambahkan teri goreng, angkat lalu hidangkan

GULAI AMPAI

Bahan :
1 liter air
2 buah gambas, kupas, potong-potong
1 ikat bayam, potong-potong
250 gr jamur merang, potong 2 bagian

Bumbu :
2 siung bawang putih, iris tipis
3 buah bawang merah, iris tipis
1/2 embar daun kunyit
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 cm kencur, memarkan
1/2 sdm garam
oenyedap rasa secukupnya

Cara membuat :
1. Didihkan air lalu masukkan bumbu, tambahkan gambas, masak hingga layu
2. Masukkan bayam dan jamur, masak sampai matang, sajikan

NILA MASAK PINDANG

Bahan :
3 ekor ikan nila ukuran kecil, bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
minyak untuk menggoreng
5 lembar daun salam
8 buah bawang merah, iris
3 siung bawang putih, iris
2 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 cm kunyit, memarkan
4 sdm kecap manis
4 sdm gula merah, iris
2 sdm air asam jawa
1 sdt garam
250 ml air kelapa muda

Cara membuat :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas bersih
2. Goreng ikan sampai matang, tiriskan
3. Alasi dasar panci dengan daun salam, lalu susun nila goreng dan bumbu-bumbu, tambahkan kecap, gula merah, air asam jawa, garam dan air kelapa muda
4. Tutup panci lalu masak sampai matang, angkat lalu hidangkan

PEMPEK KERITING

Bahan :
500 gr daging ikan, haluskan
1 sdm penyedap masakan
2 sdm gula pasir
1 sdm garam
150 ml air
350 gr tepung sagu

Cara membuat :
1. Campur daging ikan dengan air sedikit demi sedikit sambil uleni hingga rata, masukkan garam, gula, penyedap masakan, aduk rata
2. Masukkan tepung sagu, aduk sampai kalis dan tidak lengket ditangan
3. Cetak adonan dengan pirik kuningan, setelah selesai, rebus dalam air mendidih, sampai pempek keriting terapung, angkat, hidangkan dengan suko

CUKO KHAS PALEMBANG

Bahan :
1/4 kg gula merah + 600 cc air, rebus dan saring
1 sdm garam
1/2 sdm bumbu penyedap
1 sdm bawang putih, haluskan
1 sdm rawit, haluskan
1 sdm cabai merah, haluskan
3 sdm cuka, 1 sdm ebi, tumbuk dan sangrai

Cara membuat :
1. Aduk bawang putih halus, cabai rawit dan cabai merah yang dihaluskan dengan cuka, diamkan 30 menit
2. Tambahkan rebusan gula merah, garam dan penyedap, cuko siap dihidangkan dengan pempek

RUJAK TAHU PALEMBANG

Bahan :
1 buah tahu putih besar goreng, iris-iris
150 gr toge rebus
100 gr soun direndam sampai lunak
400 gr mie basah
2 buah ketimun, iris tipis
3 buah pepmpek lenjeran, goreng, potong-potong
kerupuk / emping
1 resep cuko khas palembang

Cara membuat :
1. Tata dalam piring : toge, soun, mie basah, tahu, potongan pempek lenjeran
2. Siram dengan kuah cuko, tambahkan potongan ketimun dan emping atau kerupuk, hidangkan segera

PEMPEK KAPAL SELAM

Bahan :
500 gr daging ikan, haluskan dengan pirian
1 sdm penyedap masakan
2 sdm gula pasir
1 sdm garam
250 ml air
500 gr tepung sagu
10 butir telur ayam

Cara membuat :
1. Campur daging ikan dengan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata, tambahkan garam, gula pasir, penyedap masakan, aduk hingga rata, masukkan sagu, aduk sampai rata
2. Timbang adonan masing-masing 50 gr atau 100 gr untuk ukuran besar, ambil satu adnan, buat lubang ditengahnya, madukkan 1 butir telur ayam kedalamnya, tutup kembali perlahan-lahan sampai rapat
3. Masukkan langsung kedalam air mendidih, masak sampai matang, angkat, tiriskan
4. Goreng hingga berkulit, potong-potong lalu hidangkan dengan mi kuning, irisan ketiun dan cuko

PEMPEK ADAAN

Bahan :
500 gr daging ikan, haluskan
1/2 sdm penyedap masakan
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdm bawang putih halus
3 buah bawang merah, cincang halus
1 sdm santan kental
300 ml air
400 gr tepung sagu
1 butir telur ayam

Cara membuat :
1. Campur daging ikan dengan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata, tambahkan garam, gula pasir, penyedap masakan, bawang putih, telur, bawang merah dan santan, aduk rata
2. Ambil sedikit adonan lalu bentuk bola-bola keci, masak dalam minyak panas, sampai matang, angkat, tiriskan, hidangkan dengan cuko

SALAD PANGSIT SAYUR

Bahan :
6 lembar kulit pangsit
minyak untuk menggoreng

Isi :
100 gr jagung manis, pipilan
100 gr apel, kupas, potong bentuk dadu
100 gr paprika merah, potong bentuk dadu
100 gr alpukat matang, kupas, potong dadu
daun selada

Saus :
100 gr mayones
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada
2 sdm saus cabai

Cara membuat :
1. Letakkan kulit pangsit dalam sendok sayur, tekan sedikit dengan sedok sayur yang sama, goreng dalam minyak yang banyak dan panas sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat, sisihkan
2. Siapkan semua bahan isi salad sesuai petunjuk, campur semua bahan saus sampai rata
3. Penyelesaian : ambil selembar mangkuk pangsit, taruh daun selada, isi salad, beri saus, sajikan segera

LUMPIA MANIS

Bahan :

1 bungkus kulit lumpia impor

2 sdm tepung terigu, larutkan dengan 3 sdm air

minyak untuk menggoreng

Isi :

150 gr pisang, potong dadu

150 gr nanas, potong dadu kecil

100 gr kismis

2 sdm mentega

100 gr gula paem

12 sdt bubuk kayumanis

1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Isi : panaskan mentega, masukkan garam dan gula paelm masak sampai cair. Masukkan pisang, nanas, kismis dan kayumanis, masak sampai semua bahan matang dan kering

2. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1 sdm adonan, isi bungkus bentuk amplop, rekatkan pinggirnya dengan tepung terigu

3. Panaskan minyak, goreng lumpia manis sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat, sajikan hangat

QUICHE ISI AYAM

Bahan :
6 lembar filo pastry
3 sdm mentega cair
3 butir telur
175 ml krim kental
100 ml susu cair
2 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
250 gr dada ayam, potong bentuk dadu
100 gr jamur kancing, cincang
1 sdt lada
1/2 sdt garam
1/2 sdt paprika bubuk
1 sdt oregano

Cara membuat :
1. Ambil 1 lembar filo pastry, oles dengan mentega cair, lapisi dengan filo pastry, oles kembali dengan mentega cair. Lakukan hingga tersusun 6 lapisan
2. Potong lapisan filo pastry jadi ukuran 10x10 cm, sisihkan
3. Letakkan 1 bagian filo pastry dalam loyang pai berdiameter 8 cm yang sudah diolesi mentega, rapihkan
4. Kocok telur hingga rata, masukkan krim kental, susu, larutan tepung terigu, dada ayam, jamur aduk rata
5. Tambahkan lada, garam paprika bubuk, oregano, aduk rata
6. Masukkan kedalam loyang berisi kulit filo pastry hingga hampir penuh
7. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat celcius selama 20 menit atau sampai kue matang

POPIAH

Bahan :
25 ml minyak sayur
100 gr bengkuang, kupas, iris bentuk korek api
100 gr wortel, kupas, iris bentuk korek api
100 gr udang kupas, rebus, cincang kasar
100 gr rebung kalengan, tiriskan, iris bentuk korek api
100 gr toge, buang akarnya, rebus
10 tangkai daun ketumbar, petk daunnya
100 gr daun selada bokor, sobek kasar

Kulit (aduk rata hingga tidak berbutir-butir) :
1 butir telur ayam
50 gr tepung beras
100 gr tepung terigu
1 sdt garam
300 ml air

Sambal (aduk rata) :
3 siung bawang putih, haluskan
4 sdm saus cabai botolan, siap pakai
50 ml kecap manis

Cara membuat :
1. Kulit : ambil 1 sendok sayur kecil adonan, tuang kewajan dadar diameter 20 cm yang sudah panas dan diolesi minyak, ratakan, masak hingga matang, angkat
2. Penyajian : ambil 1 lembar kulit, olesi permukaan dengan sambal hingga rata, taruh ditengahnya bengkuang, wortel, toge, udang, rebung, daun ketumbar, lipat sisi kiri dan kanan ketengah, gulung sekali
3. Selipkan sehelai daun selada bokor, gulung kembali sambil dipadatkan
4. Sajikan segera bersama sambal

GYOZA

Bahan :
10 lembar kulit gyoza
2 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

Isi :
250 gr udang cincang
100 gr daging ayam, cincang
50 gr rebung, cincang
5 siung bawang puti, cincang
2 batang daun bawang, iris tipis
50 gr tepung sagu
1 sdt kecap wijen
1/2 dst garam
1/2 sdt lada
 1 butir telur

Saus (campur jadi satu) :
4 sdm saus cabai manis
100 ml air matang
1 sdt garam
1 sdt gua
1 sdt cuka

Cara membuat :
1. Isi : campur semua bahan isi, aduk rata
2. Ambil selembar kulit gyoza, buat lipit-lipit dari salah satu sisi menjadi 3 lipatan
3. Isi dengan adonan isi, satukan pinggirnya, rekatkan, dengan tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan air, kukus dalam dandang panas selama 15 menit
4. Sajikan gyoza dengan saus

BANDENG ISI

Bahan :
1 ekor bandeng
3 butir telur, kocok lepas
200 gr jagung manis, parut
3 sdm tepung panir
daun pisang

Haluskan :
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
1 sdt ketumbar
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Bersihkan bandeng, buang sisiknya, pukul-pukul punggung ikan dari tengkuk sampai ekor hingga ikan lunak, patahkan tulang ekornya, juga tulang punggungnya, tarik tulang melalui lubang insang, keruk dagingnya dengan sendok kecil, cincang dagingnya lalu sisihkan tulangnya
2. Aduk daging ikan dan bumbu halus, tambahkan jagung, telur dan tepung panir, aduk rata, isikan kedalam perut ikan sampai padat
3. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat kedua ujungnya, kukus selama 15 menit, angkat lalu panggang dibara api hingga harum dan mengering

BISTIK AYAM BUMBU WIJEN

Bahan :
2 sdt lada hitam bubuk
1 sdt minyak wijen
1 1/2 sdm gula pasir
1 sdm wijen panggang
2 sdm kecap manis
1 sdm mustard
5 sdm bawang putih, iris, goreng
2 sdm kecap asin
2 buah paha ayam, cuci bersih
3 sdm mentega

Saus :
30 gr mentega
40 gr tepung terigu
500 ml kaldu ayam
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
200 ml krim
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Pelengkap :
2 buah wortel, buat stup
3 buah kentang, goreng
50 gr kacang polong

Cara membuat :
1. Aduk rata lada hitam bubuk, minyak wijen, wijen, gula, kecap manis, mustard, bawang putih goreng, kecap asin, lumuri keseluruh permukaan ayam, diamkan selama 30 menit
2. Panaskan mentega, goreng ayam hingga berubah warna, angkat
3. Letakkan ayam dipinggan tahan panas, siram dengan sisa bumbu, panggang hingga matang
4. Saus : panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga berbutir-butir. Masukkan kaldu sambil diaduk rata. Bumbui garam, lada dan krim, masak hingga meletup-letup, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Hidangkan ayam panggang dan pelengkap

BREAKFAST ROLL

Bahan :
150 gr daun singkong, rebus, iris-iris
4 kebar roti tawar
4 buah sosis
2 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
50 gr tepung panir
minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Aduk daun singkong, garam, gula dan lada, letakkan diatas selembar roti tawar
2. Tambahkan sepotong sosis, gulung sambil ditekan-tekan hingga menempel, lakukan hingga bahan habis
3. Celupkan kedalam telur lalu gulingkan di tepung panir
4. Goreng dalam minyak panas sedang hingga kecoklatan, angkat, hidangkan dengan saus sambal dan saus tomat

CONE CAKES

Bahan :
175 gr mentega
175 gr gula pasir halus
3 butir telur
50 ml air panas
3 sdm cokelt bubuk
300 gr tepung terigu
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
12 buah ice cream cone

Hiasan :
100 gr selai cokelat siap pakai
100 gr butter cream siap pakai
sprinkle untuk taburan

Cara membuat :
1. Kocok mentega dan gula pasir halus hingga lembut, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata
2. Masukkan tepung terigu, soda kue dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
3. Ambil 200 gr adonan, tambahkan campuran cokelat bubuk dan air panas, aduk rata
4. Sendokkan adonan putih kedalam cone, tambahkan adonan cokelat, buat guratan menggunakan tusuk gigi hingga mebentuk marmer, panggang selama 30 menit dengan suhu 170 derajat celcius
5. Setelah kue dingin, oles dengan selai cokleat atau butter cream, hias dengan sprinkle

CASSAVA CAKE

Bahan :
500 gr singkong, parut
3 butir telur
150 gr gula pasir
1 sdt garam
2 sdm mentega leleh
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
daun pisang untuk alas

Topping :
150 ml susu kental manis
1 kuning telur
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
35 gr mentega
1 sdt air jeruk lemon

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat celcius
2. Kocok telur dan gula hingga lembut, masukkan mentega leleh, aduk rata, tambahkan garam, singkong parut dan asntan, aduk rata
3. Siapkan 2 buah loyang 20x20x4 cm, dengan daun pisang, olesi dengan margarin. Tuang adonan kedalam loyang lalu ratakan. Panggang kue dalam oven selama 20 menit atau sampai kue matang
4. Topping : campur susu kental manis, santan, kuning telur dan mentega, tim selama 20 menit hingga adonan lembut, tambahkan air jeruk lemon, aduk rata
5. Potong-potong kue lalu oles dengan bahan topping, panggang lagi kue selama 5 menit hingga kecoklatan

PURPLE YUM PUDDING

Bahan :
250 gr ubi ungu, potong-potong
1 sdm mentega leleh
65 gr tepung beras
150 gr gula pasir
150 ml susu evaporated
1/2 sdt garam
1 sdt baking powder

Cara membuat :
1. Kukus ubi hingga lunak, angkat, haluskan, dinginkan
2. Olesi loyang brownies, dengan mentega dan alasi plastik
3. Aduk ubi, tepung beras, susu, gula dan garam dan baking powder
4. Tuang adonan kedalam loyang lalu kukus dalam dandang panas selama 40 menit, angkat, dinginkan
5. Potong-potong kue saat akan disajikan

FLLUFY SWEET RICE CAKES

Bahan :
300 gr tepung beras
50 gr tepung terigu
500 ml air
1 sdm baking powder
250 gr gula pasir
1/2 sdt garam
2 sdm mentega untuk olesan
100 gr keju cheddar parut
daun pisang untuk alas

Cara membuat :
1. Aduk tepung beras dan air, tambahkan tepung terigu, baking powder, gula dan garam, uleni hingga adonan licin
2. Alasi cetakan muffin dengan daun pisang, olesi mentega, tuang adonan lalu kukus selama 20 menit
3. Angkat, hidangkan dengan parutan keju cheddar

FLLUFY BANANA PUDDING

Bahan :
250 ml susu cair
125 ml krim kental
3 butir telur
2 kuning telur
150 gr gula palem
1/4 sdt vanila bubuk
1/4 sdt garam
300 gr roti tawar, potong bentuk dadu
200 gr pisang ambon, potong bentuk bulat 1 cm
100 gr white chocolate, lelehkan

Pelengkap :
es krim rasa vanila

Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15 menit, siapkan loyang persegi ukuran 18x18x3 cm, yang sudah diolesi dengan margarin
2. Panaskan susu, krim daam anci dan didihkan diatas api sedang, jangan sampai mendidih
3. Kocok telur, kuning telur, gula pasir, garam dan vanili dalam mangkuk dan secara bertahap tambahkan campuran susu, aduk sampai semua tercampur rata
4. Masukkan roti yang telah dipotong-potong kedalam pinggan tahan panas, tuangkan campuran susu diatasnya, biarkan hingga roti menyerap
5. Tambahkan potongan pisang dan panggang dalam oven selama 45 menit atau sampai puding kreas, hias puding dengan cokelat leleh
6. Sajikan puding dengan es krim dan irisan pisang

CHICKEN & SHRIMP IN AN EGG NET

Bahan :
3 sdm minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt cincangan akar daun ketumbar
1 sdt lada hitam bubuk
150 gr uadang cincang kasar
150 gr daging ayam, cincang
1 sdt garam
2 sdt gula palem
50 gr bawang bombay, cincang halus
4 sdm kacang tanah, sangrai, cincang
2 butir telur
2 sdt daun ketumbar, cincang halus
4 buah cabai merah, iris tipis

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum, masukkan udang dan ayam sampai berubah warna
2. Masukkan lada hitam, garam, gula palem, kacang tanah dan akar daun ketumbar, masak sampai semua bahan matang, angkat, sisihkan
3. Kocok telur hingga rata, taruh dalam plastik segitiga, gunting ujungnya, buat jala-jala pada pan dadar dengan ukuran 4x4 cm, angkat, sisihkan
4. Ambil selembar dadar, taruh 1 lembar daun ketumbar, cabai merah dan isi, lipat bentuk segiempat, sajikan

SHWE YIN AYE

Bahan :
1 bungkus jeli instan
500 ml air
150 gr gula pasir
150 gr sagu mutiara
150 gr cendol
1500 ml santan matang
1/4 sdt garam
1 sdm tepung beras
100ml sirup vanila
pewarnamerah
es batu

Cara membuat :
1. Campur jeli instan, air dan gula pasir, pewarna merah. Masak sampai mendidih, tuang dalam loyang persegi, dinginkan
2. Rebus sagu mutiara sampai bening, angkat, tiriskan
3. Campur santan, garam dan tepung beras. Masak sampai mendidih, angkat, sisihkan
4. Penyelesaian : siapkan mangkuk, taruh cendol, potongan jeli, sagu mutiara, sirup vanila, santan dan es serut, sajikan

BANANA SAGO CREAM

Bahan :
150 gr sagu mutiara berwarna merah
100 gr gula pasir
500 ml air
5 buah pisang raja
2 lembar daun pandan, ikat, simpulkan
250 ml santan dari 1 butir kelapa

Pelengkap :
130 gr kacang tanah, sangrai
25 gr wijen, sangrai

Cara membuat :
1. Rebus air sampai mendidih, masukkan sagu mutiara dan daun pandan, masak dengan api sedang sampai mendidih, kecilkan apinya
2. Potong pisang bulat ukuran 1 cm, taburi dengan gula pasir hingga rata, sisihkan
3. Masukkan potongan pisang kedalam sagu mutiara yang telah bening, masak sampai pisang matang, angkat
4. Saus santan : rebus santan bersama garam dan daun pandan, masak sampai mendidih, aduk-aduk supaya santan tidak pecah
5. Penyajian : taruh sagu dalam mangkuk, beri santan, taburi dengan kacang tanah cincang dan wijen sangrai, sajikan

SUP DAGING VIETNAM

Bahan :
500 gr kwetiauw basah, cuci dengan air panas, tiriskan
300 gr daging sapi sukiyaki
3 sdm minyak goreng
100 gr toge
1 buah bawang bombay, iris tipis
2 buah cabai merah, iris tipis

Saus perendam :
6 sdm kecap ikan
2 sdm saus hoisin
1/2 sdt merica bubuk

Kaldu sapi :
500 gr tulang sapi
2 cm jahe, iris
1 buah bunga lawang
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 liter air

Kuah :
2 batang serai, memarkan
1 batang kayumanis

Taburan :
2 sdm  daun bawang, iris halus
3 sdm daun ketumbar, iris halus
2 sdm daun karasmin, iris halus

Pelengkap :
2 buah jeruk nipis

Cara membuat :
1. Saus perendam : campur semua bahan saus perendam, aduk rata, sisihkan
2. Masukkan daging sapi sukiyaki kedalam saus perendam, biarkan selama 2 jam
3. Panaskan minyak, tumis daging sukiyaki yang telah direndam, hingga daging kaku dan agak kecoklatan, angkat
4. Kaldu sapi : campur semua bahan, aduk rata, Masak hingga mendidih dan kuah tinggal setengahnya (2-3 jam) dengan api kecil, angkat, saring
5. Kuah : Campur kaldu sapi, serai dan kayumanis, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat
6. Siapkan mangkuk saji, susun kwetiauw, toge, bawang bombay, cabai merah dan daging sukiyaki yang telah dimasak, lalu siram dengan kuah yang mendidih. Taburi dengan daun bawang, daun ketumbar dan daun karasmin. Sajikan sup daging dengan jeruk nipis dalam kondisi hangat

TUMIS CUMI SUMBAT

Bahan :
10 ekor cumi, buang kepalanya, bersihkan
minyak goreng secukupnya
tusuk gigi secukupnya

Isi :
25 gr soun, seduh dengan air panas, tiriskan
3 buah jamur hioko, rebus hingga lunak, tiriskan
2 buah jamur kuping, rendam dengan air dingin, tiriskan
150 gr daging ayam cincang
4 sdm bengkuang, cincang
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1/2 sdt merica hitam bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdm kecap ikan
1 butir telur, kocok lepas

Saus :
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah keriting, iris
3 sdm kecap ikan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt cuka apel
1 sdt gula pasir
75 ml air matang

Cara membuat :
1. Isi : cincang soun, jamur hioko dan jamur kuping agak halus. Masukkan daging ayam, bengkuang, bawang putih, bawang bombay, merica hitam bubuk, gula pasir, kecap ikan dan telur, aduk rata
2. Ambil 1 ekor cumi yang sudah dibersihkan, lalu tusuk-tusuk daging cumi dengan tusuk gigi. Masukkan adnan isi hingga penuh, lalu semat bagian atas cumi dengan tusuk gigi. Lakukan hal yang sama hingga adonan dan cumi habis
3. Kukus cumi dalam dandang yang sebelumnya telah dipanaskan, selama 10 menit, angkat, dinginkan
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dan bersih, lalu goreng cumi sebentar hingga kering dan kecoklatan, angkat tiriskan. Sajikan hangat bersama saus
5. Saus : campur semua bahan saus, aduk rata. Sajikan bersama tumis cumi sumbat

SELADA CAMPUR

Bahan :
200 gr lettuce, iris kasar
200 gr timun, buang bijinya, iris memanjang
200 gr wortel, potong bentuk korek api
150 gr toge, bersihkan, seduh dengan air panas, tiriskan
2 batang daun ketumbar, cincang kasar
3 butir telur rebus, kupas, potong-potong

Saus :
75 ml kecap ikan
50 ml air jeruk nipis
1 sdm cuka apel
3 siung bawang putih, haluskan
1 buah cabai merah, iris halus
3 sdm kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
1 sdm gula pasir

Cara membuat :
1. Saus : campur kecap ikan, air jeruk nipis, cuka apel, bawang putih dan gula pasir. Aduk hingga rata dan gula larut, lalu tambahkan cabai merah dan kacang tanah, aduk rata, sisihkan
2. Cuci semua bahan sayuran hingga bersih, lalu susun sayuran, ketumbar cincang dan telur dalam piring saji. Siram dengan sausnya, sajikan sebagai menu pembuka

LUMPIA GORENG VIETNAM

Bahan :
150 gr daging ayam cincang
200 gr udang, cincang
100 gr wortel, serut halus
75 gr soun, seduh dengan air panas, tiriskan potong-potong
2 buah jamur hioko, rendam, iris tipis
4 buah jamur kuping, rendam, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 sdm kecap ikan
2 sdt merica hitam bubuk
1 butir telur, kocok lepas
2 sdm minyak goreng
20 lembar banh trang (kulit lumpia khas vienam)
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Saus pencelup :
2 sdm kecap ikan
1 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah, iris halus
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt cuka apel
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay, masak hingga layu dan matang
2. Masukkan daging ayam, udang, wortel, soun, jamur hioko, jamur kuping, kecap ikan dan merica bubuk, aduk rata. Tuang kocokan telur kedalam adonan isi, aduk rata, masak hingga matang
3. Ambil 1 lembar banh trang (kulit lumpia), tambahkan 2 sdm adonan isi, lalu lipat dan gulung hingga padat
4. Goreng lumpia dalam minyak panas, banyak dan bersih, hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan, sajikan bersama saus pencelup
5. Saus pencelup : campur semua bahan saus pencelup, aduk hingga rata dan gula larut

NASI GORENG VIETNAM

Bahan :
5 piring nasi putih
2 sdm minyak goreng
250 gr udang, kupas
3 batang daun bawang, iris halus
100 gr jamur merang, iris 4
1 buah zucchini, iris melintang tipis
1 buah wortel, iris tipis bulat
50 gr buncis muda, potong 2 cm
1 sdm kecap asin
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, masukkan udang, tumis sampai matang, angkat, sisihkan
2. Sisa minyak dipanaskan, masukkan sebagian daun bawang dan jamur merang, tumis hingga layu. Tambahkan zucchini, wortel dan buncis, aduk rata, masak sampai matang
3. Masukkan udang, nasi, kecap asin, garam dan merica bubuk, aduk sampai semua bahan tercampur rata dan nasi panas. Angkat, taburi dengan sisa daun bawang, sajikan hangat

LAPIS INDIA PANDAN

Bahan :
8 butir telur ayam
1400 ml santan
50 ml air daun pandan
250 gr gula pasir
190 gr tepung hunkwee

Cara membuat :
1. Kocok telur dan gula hingga larut, masukkan tepung hunkwee, aduk rata
2. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, saring
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian adonan campur dengan air daun pandan, aduk rata
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x4 cm, oles dengan minyak dan lapisi bagian bawah loyang dengan plastik tahan panas. Siapkan dandang yang sudah dipanaskan
5. Tuang 125 ml adonan hijau kedalam loyang, lalu kukus selama 5 menit, kerjakan sampai 3 lapis, tuang lagi 125 ml adonan putih, kukus kembali selama 5 menit. Kerjakan sampai 2 lapis. Kembali kerjakan sampai seua bahan selesai. Kukus kembali selama 30 menit
6. Tunggu kue hingga dingin, potong-potong saat akan disajikan

ROTI CANE

Bahan :
250 gr tepung terigu
1 butir telur ayam
1/2 sdt garam
80 ml air matang
50 sdm minyak samin

Cara membuat :
1. Campur tepung terigu, telur, garam, 2 sdm minyak samin dan air. Uleni samapi adonan berubah mejadi kalis
2. Bagi adonan menjadi 7 bagian, bentuk bola-bola lalu tutup dengan serbet bersih. Diamkan selama 1 jam
3. Ambil satu adonan, giling sampai tipis, olesi dengan sisa minyak samin lalu gulung, sambil diputar-putar diatas meja. Bentuk konde dan istirahatkan selama 30 menit
4. Panaskan wajan pipih, beri sedikit minyak samin. Ambil satu adonan, giling tipis dan goreng hingga kecoklatan dan matang, angkat. Taruh dalam pinggan, sajikan bersama chutney

GULAB JAMNA

Bahan :
125 gr susu bubuk full cream
50 gr tepung terigu, ayak bersama 1/8 sdt soda kue
100 gr mentega tawar
75 ml susu evaporated
1 butir telur
minyak untuk menggoreng

Bahan sirop gula :
200 ml air
200 gr gula pasir
3 buah kapulaga hijau, memarkan
1/8 sdt safron
1 sdm susu cair
1/8 sdt esens mawar

Cara membuat :
1. Sirop : masak gula dan air hingga mendidih. Masukkan kapulaga dan safron bubuk, kecilkan api. Didihkan gula diatas api kecil selama 40 menit hingga menjadi sirup yang kental
2. Tuangkan susu cair, aduk rata. Tambahkan esens mawar, aduk rata dan didihkan sekali lagi. Angkat, biarkan uap panasnya hilang
3. Adonan : aduk rata susu bubuk, susu evaporated, tepung terigu, telur dan campur dengan mentega, aduk rata
4. Diamkan adonan selama 30 menit, bentuk setiap 1 sdt adonan menjadi bola-bola sebesar kelereng
6. Panaskan minyak, goreng bola-bola adonan diatas api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan dan dinginkan
7. Masukkan bola-bola goreng kedalam sirop, diamkan selama 20 menit, sajikan

KUE BASAH BIT SWIS

Bahan :
5 kuning telur
300 gr gula pasir
1 sdm parutan kulit jeruk
300 gr kacang almond, haluskan
150 gr bit, parut
60 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt ragi instan
1/4 sdt garam
1 sdm kayumanis bubuk
1/4 sdt cengkeh bubuk
5 putih telur, kocok kaku
2 sdm sari jeruk

Bahan lapisan :
150 gr selai stroberi
100 gr glazur

Cara membuat :
1. Campur kuning telur, parutan kulit jeruk dan gula pasir. Masukkan kacang almond halus dan parutan bit, aduk rata
2. Tambahkan campuran tepung terigu, baking powder, ragi instan, garam, kayumanis, cengkeh dan sari jeruk, aduk rata
3. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam adonan, aduk rata
4. Tuang adonan ke dalam loyang 18x18x4 cm yang telah diolesi dengan margarin dan dilapisi kertas roti
5. Panggang selama 45 menit atau samapi cake matang
6. Keluarkan cake dari cetakan dan olesi dengan selai, hias bagian atas kue dengan sedikit glazur, sajikan

PAO BHAJI

Bahan :
2 sdm mentega
50 gr bawang bombay haluskan
1 sdm pure tomat
1 sdt pasta tomat
1/2 sdt garam
250 gr kentang kukus, haluskan
50 gr kacolong
1 sdt garam massala
1/2 sdt jinten bubuk
1 sdm daun ketumbar
1 sdt air jeruk lemon
1/4 sdt cabai bubuk
4 buah potong roti burger, siap pakai
4 sdm mentega untuk olesan

Bumbu halus :
5 buah cabai merah kasar
5 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe

Cara membuat :
1. Lelehkan 3 sdm mentega, tumis bawang bombay sampai harum dan agak kering. Masukkan pure tomat, bumbu halus, tomat pasta dan garam, aduk rata
2. Masukkan kentang, kacang polong sambil aduk sampai rata
3. Tambahkan garam masala, jinten bubuk, sisa mentega dan daun ketumbar cincang, aduk dan masak hingga daun ketumbar layu. Angkat, biarkan uap panasnya hilang. Tuangkan air jeruk lemon dan cabai bubuk aduk rata
4. Belah membujur tia roti burger, olesi tiap roti burger dengan 1/2 sdt mentega hingga rata. Panggang sebentar diwajan sampai berwarna kecoklatan
5. Olesi tiap burger dengan 2 sdm adonan isi, sajikan segera

PEPES IKAN BUMBU CABAI HIJAU

Bahan :
300 gr ikan gurame
2 butir telur
200 ml santan kental
7 buah cabai rawit merah
3 buah tomat hijau, iris kasar
3 lembar daun salam, sobek-sobek
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
daun pisang

Bumbu cabai hijau :
7 buah cabai hijau, buang bijinya
3 buah cabai rawit hijau
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih

Pelengkap :
lalapan segar

Cara membuat :
1. Sayat gurame, ambil daging filletnya. Iris fillet kedalam potongan dadu 2 cm. Campur bersama telur, santan, cabai, tomat, aun salam dan lengkuas, aduk rata. Sisihkan hingga meresap (10 menit)
2. Bumbu cabai hijau : tumbuk semua bahan menggunakan ulekan hingga tercabik-cabik kasat. Jangan tumbuk terlalu halus
3. Masukkan bumbu cabai hijau kedalam campuran gurame, bubuhi garam dan gula, aduk rata
4. Taruh 3 sdm adonan gurame keatas daun pisang, bungkus lalu sematkan dengan lidi. Kukus dengan api sedang hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap (25 menit), angkat, sajikan panas ditemani lalapan segar

KAKAP GORENG TELUR ASIN

Bahan :
250 gr ikan kakap fillet, potong dengan ukuran serupa
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 butir telur, kocok lepas
6 butir kuning telur asin matang
4 sdm tepurng terigu
2 sdm tepung maizena
1 sdt penyedap rasa
1/2 sdt lada halus
minyak untuk menggoreng

Pelengkap :
5 sdm saus sambal bangkok

Cara membuat :
1. Fillet kakap yang telah bersih diberi air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit
2. Campur tepung terigu, maizena dan kuning telur asin, penyedap rasa, lada. Aduk rata, gulingkan ikan dalam campuran tepung ini, celupkan ke telur yang dikocok lepas, gulingkan kembali ke campuran tepung terigu
3. Goreng ikan dalam minyak panas hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan
4. Sajikan ikan kakap goreng dengan saus sambal bangkok

CUMI PANGGANG SAYURAN

Bahan :
6 ekor cumi ukuran sedang
1 sdm air jeruk lemon

Isi :
1 buah wortel, potong dadu kecil
50 gr buncis, iris tipis
1 buah bawang bombay, cincang kasar
50 gr daging giling
100 ml air
1 sdt gula pasir
1/4 sdt lada bubuk
1 sdm margarin untuk menumis
garam secukupnya

Rendaman :
3 sdm saus tomat
5 sdm saus sambal
2 sdm kecap manis
1/2 sdt lada bubuk
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Cuci cumi hingga bersih, lumuri air jeruk lemon dan diamkan selama 10 menit. Cuci kembali cumi dengan air bersih, tiriskan
2. Aduk rata semua bumbu rendaman, masukkan cumi dan diamkan selama 1 jam, sisihkan
3. Isi : panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum dan matang, masukkan daging sapi giling, aduk rata dan masak hingga berubah warna. Masukkan wortel dan buncis, tuang air, aduk rata dan masak hingga matang. BUmbui dengan gula pasir, lada bubuk dan garam, aduk rata dan masak sebentar, angkat, sisihkan
4. Angkat cumi dari rendaman, lalu adonan isi, tutup permukaan cumi dengan lidi. Letakkan di loyang panggang dalam oven selama 15 menit atau hingga matang, Santap saat masih hangat

KIMLO

Bahan :
200 gr daging ayam, rebus, potong dadu
1 liter air kaldu ayam, didihkan
100 gr udang, kupas
1 ekor cumi, potong bulat
5 butir bakso ikan, potong 4 bagian
10 gr sedap malam, rendam, tiriskan
20 gr jamur kuping, rendam, tiriskan
50 gr soun, rendam, tiriskan
1 buah wortel, potong bentuk bunga
30 gr kapri
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang
3 butir bawang merah, iris tipis
2 cm jahe, memarkan
1/4 sdt lada halus
1 sdm gula pasir
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Sedap malam dibuat simpul, sisihkan. Jamur kuping, iris kasar, sisihkan
2. Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan udang dan cumi, aduk hingga berubah warna, tuangkan kedalam kaldu panas
3. Didihkan kembali kaldu, masukkan daging ayam, wortel, jamur, bakso ikan dan sedap malam, jahe. Masak terus hingga mendidih, masukkan lada halus, garam dan gula pasir. Aduk rata, terakhir masukkan kapri dan soun, biarkan mendidih sebentar, angkat

KAOW KAYA POO

Bahan :
65 gr tepung beras
20 gr tepung maizena
600 gr air
200 gr gula pasir
150 ml air daun pandan

Lapisan santan :
100 ml santan
100 ml air
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
25 gr tepung maizena, aduk dengan 50 ml air

Cara membuat :
1. Taruh semua bahan dalam mangkuk, aduk rata lalu saring
2. Tuang adonan kedalam panci dan masak hingga mendidih
3. Lapisan santan : tuang santan dalam panci, campur dengan air, garam dan daun pandan hingga mendidih, kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan, angkat
4. Tuang keatas puding pandan, sajikan

FORTUNE COOKIES

Bahan :
3 butir putih telur
1/4 sdt cream of tartar
1/4 sdt garam
 100 gr gula pasir halus
75 gr tepung terigu protein sedang
50 gr mentega tawar, cairkan
1/4 sdt esens vanila
pewarna makanan sesuai selera

Cara membuat :
1. Kocok putih telur, cream of tartar dan garam setengah mengembang
2. Tambahkan gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai mengembang
3. Masukkan tepung terigu, sambil diayak dan diaduk rata
4. Tambahkan mentega tawar cair dan esens vanila sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata. Bagi adonan sesuai dengan warna yang digunakan
5. Ambil 1/2 sdm adonan, pipihkan diatas loyang yang sudah dialasi denga kertas roti dan dioles sedikit mentega. Bentuk bulat diameter 6 cm. Panggang dalam oven suhu 180 derajat celcius selama 4 menit, angkat
6. Panas-panas, lipat dua, masukkan kertas yang sudah ditulisi, tekuk dua, biarkan kering, sajikan

COCOA RICE DESSERT

Bahan :
200 gr beras ketan hitam, cuci bersih
500 ml air
500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa
250 ml susu segar
3 sdm cokelat bubuk ditambah 50 ml air
250 gr gula pasir

Pelengkap :
250 ml susu segar
gula pasir secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus beras ketan hitam dan air sampai ketan merekah dan matang, sambil sesekali diaduk supaya tidak gosong
2. Tambahkan santan, susu, campuran cokelat bubuk dan gula pasir, kecilkan api. Masak sambil terus diaduk hingga mengental
3. Sajikan ketan dengan kuah susu segar dan taburan gula pasir

CHURROS ITH HOT CHOCOLATE

Bahan :
250 ml air
1/4 sdt garam
125 gr tepung terigu
250 ml minyak goreng

Bahan saus :
65 gr gula pasir
35 m cokelat bubuk
200 ml susu segar
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air

Cara membuat :
1. Campurkan air dan garam lalu didihkan. Masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis
2. Ambil 1 sdm adonan lalu pilin hinggapanjang, sekitar 20 cm, temukankedua ujungnya, tekan agar merekat
3. Goreng churros hingga kecokelatan, angkat, tiriskan
4. Saus : campurkan gula, cokelat bubuk dan susu segar, masak sambil diaduk sampai mendidih, masukkan larutan maizena, aduk hingga meletup-letup, hidangkan churros dengan saus

UBI KUKUS TABUR EBI

Bahan :
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
150 gr tepung beras, larutkan dalam 50 ml air
300 gr ubi merah, kupas, kukus, haluskan
1 sdt gula pasir
3/4 bungkus kaldu ayam
15 buah cetakan mangkuk kecil @ volume 50 ml
1 sdm minyak goreng untuk olesan

Taburan :
100 gr ebi, haluskan
2 buah cabai merah, iris halus
2 sdm seledri

Cara membuat :
1. Panaskan santan sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga mengental
2. Masukkan ubi, gula dan kaldu ayam, aduk terus hingga adonan menjadi kental, angkat
3. Olesi cetakan mangkuk dengan minyak. Masukkan adonan ubi kedalamnya hingga 3/4 bagian mangkuk. Kukus dalam dandang panas hingga matang atau 10 menit, angkat
4. Taburan : sangrai ebi bersama cabai dan selederi hingga mengering, angkat, taburkan keatas ubi yang sudah matang, sajikan

AYAM BAKAR KAMPUNG

Bahan :
1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 batang serai
3 cm kunyit, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 sdm kecap manis
1 sdt penyedap rasa
500 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu halus :
100 gr cabai merah
50 gr bawang putih
4 buah kemiri
1 sdt lada
1 sdm garam
1 bungkus kaldu instan rasa ayam
1 buah tomat

Pelengkap :
lalapan selada, ketimun, labu siam kecil

Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam lalu bakar sebentar
2. Tumis bumbu halus, sampai harum kecuali kaldu instan. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kunyit, lengkuas, jahe, aduk rata
3. Tambahkan ayam, masak sampai berubah warna
4. Masukkan santan, masak dengan api sedang hingga kuah mengental. Tambahkan penyedap rasa, kecap, kaldu instan, aduk rata. Angkat
5. Bakar ayam sambil dioles bumbu hingga matang. Hidangkan dengan lalapan

SPAGETI SOUP

Bahan :
50 gr spaghetti, potong-potong
100 gr daging asap, potong-potong
50 gr kacang merah, rebus setengah matang
100 gr wortel, potong-potong
200 gr kentang, potong-potong
100 gr kol, potong-potong
50 gr toamt, potong-potong
100 gr bawang bombay, cincang hlus
4 siung bawang putih, cincang
3 liter kaldu
1 batang daun bawang. potong-potong
2 batang daun seledri, iris halus
1 sdt lada
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
minyak untuk menumis

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan daging asap sampai harum
2. Tuang tumisan bawang putih kedalam rebusan kaldu, setelah mendidih, masukkan wortel dan kentang, masak sampai lunak
3. Tambahkan kacang merah, spageti, seledri, tomat, kol, daun bawang, lada, garam dan gula. Masak sampai matang. Hidangkan selagi hangat

PEPES CUMI ASIN

Bahan :
200 gr cumi asin, rendam
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
10 buah cabai rawit merah utuh
1 ikat kemangi
daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus :
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri
3 buah cabai merah
3 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Cuci bersih cumi, rendam dalam air hangat selama 15 menit, tiriskan
2. Campurkan semua bumbu dan cumi, aduk rata
3. Sendokkan ke daun pisang, bungkus lalu kukus 30 menit dengan api kecil
4. Angkat, lalu hidangkan

SUNSET PUNCH

Bahan :
1 kaleng aprikot, potong-potong
10 buah stoberi segar, potong 4 bagian
500 ml soft drink rasa jeruk
3 sdm air jeruk lemon
es batu secukupnya

Cara membuat :
1. Siapkan blender, masukkan buah aprikot, air jeruk lemon dan sedikit es batu. Blender hingga halus
2. Tuang hasil blender dalam wadah besar, lalu soft drink rasa jeruk dan potongan stroberi, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin
3. Sesaat sebelum disajikan, tambahkan es batu dan sajikan dalam kondisi dingin

LONGAN CINCAU COCKTAIL

Bahan :
1 buah cincau hitam, potong-potong sesuai selera
1 kaleng longan, tiriskan
1 buah naga merah, potong-potong
150 ml sirup markisa
600 ml air matang
es batu secukupnya

Cara membuat :
1. Campur sirup dengan air matang, aduk rata
2. Siapkan gelas hidang susun cincau, longan dan buah naga. Tuang sirup markisa yang sudah dilarutkan. Simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan
3. Tambahkan potongan es batu secukupnya. Sajikan dalam kondisi dingin

SWEET BLUE PUNCH

Bahan :
300 ml jus jeruk sunkist
1 liter soda warna biru
100 gr manisan rumput laut, potong-potong
1 kaleng buah leci
100 gr nata de coco
1/2 sdt biji selasih, rendam air dingin, tiriskan
es batu secukupnya

Cara membuat :
1. Tuang jus jeruk sunkist dalam gelas, lalu susun buah leci, manisan rumput laut, nata de coco. Simpan dalam lemari pendingin sebelum disajikan

FRESH SEAWEED COCKTAIL

Bahan :
1 buah melon
250 gr rumput laut
500 gr nata de coco
2 buah lemon, potong-potong
air matang secukupnya
sirup melon secukupnya
es batu secukupnya

Cara membuat :
1. Cetak bulat melon dengan cetakan buah
2. Larutkan sirup melon dengan air matang dalam wadah besar, aduk rata
3. Masukkan melon, nata de coco, potongan buah lemon dan rumput laut, aduk rata. Simpan dalam kulkas, sebelum disajikan
4. Sebelum disajikan, tambahkan es batu, sajikan dalam kondisi dingin

RAINBOW COCKTAIL

Bahan :
1 buah apel malang
1 buah naga merah
10 buah stroberi segar, belah 4 bagian
1/2 buah melon
1 kaleng buah leci
1 potong buah peach
200 gr jeruk mandarin kaleng
1 buah kiwi
600 ml air soda tanpa rasa
200 ml sirup vanila
es batu secukupnya

Cara membuat :
1. Potong apel bentuk dadu, rendam dalam air, buah naga dipotong dadu, melon dibentuk bulat dengan cetakan buah, kiwi dipotong sesuai selera, buah peach dipotong bentuk juring, sisihkan
2. Campur air soda dengan sirup vanila, aduk rata. Masukkan buah-buahan lain dan yang sudah disiapkan, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin
3. Sesaat sebelum disajikan, tambahkan es batu. Sajikan dalam kondisi dingin

MINT WALNUT MERINGUE

Bahan :
3 putih telur
1/4 sdt garam
200 gr gula pasir
1 sdt cuka apel
110 gr walnut cincang
2 tetes mint essens
2 tetes pewarna bitu
30 gr gula warna pastel (sprinkle)

Cara membuat :
1. Panaskan oven 150 derajat celcius selama 15 menit
2. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan garam, gula pasir dan cuka apel, kocok hingga kaku
3. Masukkan walnut, mint essens dan pewarna biru, aduk rata
4. Sendokkan adonan keatas baking paper, beri gula warna. Masukkan dalam oven, panggang sampai kue kering, angkat, biarkan di oven sampai dingin hingga semalam penuh

COFFEE CROSS

Bahan :
2 putih telur
60 gr gula pasir
60 gr gula halus
10 gr coffee powder

Cara membuat :
1. Kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku. Masukkan gula halus dan coffee powder, aduk rata
2. Masukkan adonan kedalam kantong segitiga, semprotkan bentuk salib, taburi coffee powder
3. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 15 menit

COCOA SHORTBREAD COOKIES

Bahan :
120 gr mentega
65 gr gula pasir
1/4 sdt vanila essens
160 gr tepung terigu
10 gr maizena
20 gr cokelat bubuk
1/4 sdt garam

Icing (kocok hingga rata) :
100 gr putih telur
1/4 sdt vanila
60 gr gula halus

Cara membuat :
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut
2. Masukkan vanila, tepung terigu, maizena, cokelat bubuk dan garam, aduk rata
3. Giling adonan setebal 0,4 mm atau sesuai yang diinginkan
4. Cetak bentuk telur dan ayam, panggang dalam suhu 160 derajat celcius selama 20 menit, dinginkan
5. Hias dengan icing sesuai selera

BROWN SUGAR CRUNCHY

Bahan :
120 gr mentega
40 gr gula palem
40 gr gula pasir
1/4 sdt vanili
1 kuning telur
200 gr tepung terigu
1/4 sdt garam
1/4 sdt kayu manis bubuk

Icing :
100 ml putih telur
1/2 sdt vanila bubuk
600 gr gula halus

Cara membuat :
1. Icing : kocok semua bahan hingga rata, warnai sesuai selera. Siap untuk digunakan
2. Kocok mentega, gula palem, gula pasir dan vanila hingga lembut
3. Masukkan telur, kocok sampai rata
4. Masukkan tepung terigu, garam, kayu manis bubuk, aduk sampai rata
5. Giling adonan setebal 0,4 mm. Cetak bentuk kelinci dan wortel
6. Panggang dalam suhu 160 derajat celcius selama 20 menit. Dinginkan, hias sesuai selera

Bear Macaron

Bahan :
125 gram gula halus
125 gram almon bubuk
100 gram putih telur
125 gram gula pasir

Isi:
50 gram butter cream siap pakai
20 gram selai stroberi

Cara Membuat:
1. Campur rata gula dan almon bubuk. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan gula pasir hingga kental, masukkan campuran almond, warnai sesuai selera
3. Masukkan adonan kedalam kantong segitiga, semprotkan menyeruai beruang
4. Panggang dalam suhu 180 derajat celcius selama 7 menit, dinginkan
5. Ambil 1 buah macaron, beri butter cream dan selai stroberi yang sudah dicampur rata, tutup kembali dengan macaron

LEMON HONEY CAKE

Bahan :
A. 150 gr gula caster
     180 gr mentega
     40 gr madu
B. 6 butir kuning telur
     4 butir putih telur
C. 115 gr tepung terigu
     8 gr baking powder
     4 gr lemon zest
     30 gr almond sliced untuk taburan

Filling lemon cream :
A. 175 cream cheese
     75 gram gula halus
B. 3 btr kuning telur
     3 lbr gelatin
C. 25 cc air lemon
     25 cc sunquik lemon
D. 50 gr white chocolate
     200 gr whipped cream

Cara Membuat :
1. Filling lemon cream : kocok bahan A hingga halus. Masukan B satu persatu, lalu gelatinya. Campurkan bahan C dan D lalu aduk rata, filling siap dipakai
2. Kocok gula caster dan mentega sampai putih
3. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok sampai rata
4. Tambahkan madu kocok sampai rata. Masukkan bahan C yang sudah dicampur dan aduk perlahan
5. Tuang adonan kedalam loyang ukuran 10x30x3 cm, yang sudah diolesi dengan margarin dan dilapisi dengan kertas roti
6. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 35 menit atau sampai cake matang
7. Potong kue jadi 3 bagian, lapisi setiap lapisan cake dengan filling lemon, tekan supaya padat

STRAWBERRY FRESH CAKE

Sponge :
320 gr telur
225 gr gula
10 gr maizena
190 gr terigu protein rendah
25 gr mentega
40 gr susu cair UHT, dipanaskan bersamaan, jangan sampai mendidih

Strawberry cream :
500 gr fresh cream, kocok sampai kental
125 gr buah stroberi, potong tipis

Cara membuat :
1. Kocok gula dan telur hingga putih dan kental. Masukkan tepung maizena, aduk rata
2. Masukkan susu dan mentega cair
3. Tuang adonan kedalam loyang bundar ukuran 40x40 cm, panggang dengan suhu 180 derajat celcius, selama 30 menit sampai cake matang
4. Strawberry cream : oleskan fresh cream pada permukaab cake, taburi buah stroberi, lapisi cake, fresh cream dan buah stroberi

OPERA CAKE

Cake :
300 gr kuning telur
225 gr gula
225 gr almond powder
60 gr tepung terigu protein sedang
195 gr putih telur
45 gr gula pasir

Chocolate ganache :
100 gr dark chocolate compound, cincang
400 gr susu segar
100 gr fresh cream

Butter cream :
200 gr gula pasir
50 ml air
150 gr kuning telur
60 gr  gula cair
300 gr shortening
400 gr butter/ margarin

Cara membuat :
1. Butter cream : didihkan gula pasir dan air sampai kental, angkat, sisihkan. Kocok kuning telur samapi 1/2 mengembang, masukkan gula cair kocok sampai rata, tambahkan bahan C, kocok sampai rata
2. Chocolate ganache : siram cincangan dark chocolate compound dengan cream dan susu yang mendidih, kocok sampai rata, sisihkan
3. Opera cake : kocok putih telur, gula pasir hingga mengembang dan kaku, masukkan campuran kuning telur dan gula, aduk rata. Masukkan campuran terigu dan almond powder, aduk rata
4. Tuang pada loyang ukuran 40x80 cm yang dialasi kertas roti panggang pada suhu 180 derajat celcius (10-15 menit ), angkat, sisihkan. Potong cake ukuran 20x20 cm, sampai menjadi 8 lembar cake
5. Penyelesaian : mambil selembar cake, olesi butter cream, ganache, taruh cake, olesi butter cream, ganache sampai selesai
6. Olesi bagian atas cake dengan ganache, siram dengan dark chocolate leleh. Simpan dalam lemari

CHOCOLATE LAVA

Bahan :
75 gr mentega
65 gr dark chocolate couventure
2 butir telur
45 gr gula pasir
80 ml susu cair
20 gr cokelat bubuk
1/4 sdt vanilla powder

Cara membuat :
1. Tim mentega dan chocolate couventure sampai mencair
2. Aduk rata telur dan gula dengan sendok kayu, tuangi susu, aduk rata
3. Masukkan cokelat bubuk dan vanilla, aduk rata
4. Masukkan adonan kedalam loyang kecil yang sudah diolesi dengan margarin dan ditaburi dengan tepung terigu
5. Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius, selama 15 menit, angkat, dinginkan

GANACHE BASKET

Meringue :

1 putih telur

300 gr gula halus

1 sdm tepung maizena

1 sdm air jeruk nipis

Chocolate ganache :

100 gr chocolate dark compound

40o gr susu segar

100 gr fresh cream

Cara membuat :

1. Meringue : kocok putih telur dan kental, masukkan gula halus sedikit demi sedikit, sambil diaduk sampai kental dan kaku, masukkan air jeruk nipis dan tepung maizena

2. Masukkan meringue dalam kantong segitiga, gunting ujung plastik, buat mangkuk aluminium, semprotkan meringue diatasnya

3. Panggang dalam oven dengan panas 60 derajat celcius selama 45 menit, sampai eringue kering

4. Chocolate ganache : cincang cokelat, beri campuran susu dan fresh cream yang sudah dipanaskan aduk sampai rata

5. Isi meringue dengan chocolate ganache dan telur cokelat

SALAD UDANG NANAS

Bahan :
500 ml air
1 sdt garam
2 lembar daun bay leaf
1 sdt cuka masak
150 gr daun selada romance, sobek-sobek
150 gr daun selada merah, sobek-sobek
150 gr alpukat matang, kupas, potong 1 cm
200 gr udang windu segar, rebus, kupas
1 kg nanas, tiriskan, potong-potong
100 gr jagung manis, tiriskan
100 gr keju parmesan, parut

Saus :
200 gr mayones
100 ml krim kental
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1/4 sdt lada

Cara membuat :
1. Didihkan air, garam dan bay leaf dan cuka. Masukkan udang, masak sampai berubah warna, angkat, tiriskan
2. Campur semua bahan saus, aduk rata
3. Siapkan pinggan, susun daun selada romance, selada merah, udang, nanas, alpukat dan jagung manis. Simpan dalam kulkas
4. Keluarkan selada dari kulkas, siram saus, taburi keju parmesan, sajikan segera

GRAVY MEATLOAF

Bahan :
4 lembar daging rollade
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada

Isi :
2 potong roti tawar, rendam dengan susu cair
50 gr bawang bombay, tumis
250 gr daging cincang
100 gr hati ayam, rebus, haluskan
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada
2 sdt saus aroma
100 gr wortel, potong bentuk dadu
100 gr kacang polong
2 butir telur
250 ml air kaldu

Saus cokelat :
1 sdm margarin
100 gr bawang bombay, iris tipis
3 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
1 sdt saus aroma
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1 sdt gula
1 sdt cuka masak

Cara memasak :
1. Lumuri daging dengan lada, garam sampai rata, sisihkan
2. Campur semua bahan isi, aduk rata
3. Bentangkan daging rolade, taruh daging cincang diatasnya, ratakan, gulung hingga padat. Ikat rolade daging dengan benang katun supaya tidak terbuka waktu digoreng
4. Panaskan mentega, goreng daging sampai kedua sisinya matang, tambahkan air kaldu, masak sampai daging empuk, angkat
5. Saus cokelat : panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum, masukkan sisa bahan saus dan masak sampai semua bahan matang
6. Sajikan rolade daging dengan aneka stup sayuran dan saus cokelat

BEBEK PANGGANG SAUS MANIS

Bahan :
1 ekor bebek, bersihkan
2 buah jeruk nipis
1 sdt garam

Bumbu perendam (campur rata) :
4 sdm kecap manis
2 sdm madu
6 siung bawang putih, parut
12 sdt lada
1 sdt garam
1 sdt cuka

Saus manis :
150 gr kaldu dari bebek
100 gr air kaldu
1 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara membuat :
1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Tiriskan. Lumuri kembali bebek dengan bumbu perendam, diamkan selama 3 jam atau semalaman dikulkas
2. Letakkan bebek dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oven bersuhu 200 derajat celcius selama 1 jam sambil sesekali dioesi dengan bumbu perendam hingga matang, angkat
3. Saus : panaskan sisa bumbu dari panggangan bebek, tambahkan medua air kaldu, masak hingga mendidih, kentalkan dengan larutan tepung maizena
4. Poong-potong bebek, saat akan disajikan

IGA KAMBING BUMBU ASIA

Bahan :
500 gr iga sapi yang tipis
100 gr bawang bombay
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1/2 sdt ngohyong
2 sdm minyak untuk menumis
1500 ml air

Saus :
250 ml air
1/2 sdt tepung maizena

Mashed potato :
150 gr kentang kukus, haluskan
1 sdm mentega
1/4 sdt garam
1 sd peterseli
stup sayuran

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih, masukkan iga sapi, aduk sampai erubah warna
2. Tambahkan sisa bahan, masak sampai bumbu tercampur dengan iga
3. Kecilkan api, tambahkan air secara bertahap. Masak sampai bumbu meresap dan iga lunak, angkat
4. Panggang iga sampai kecoklatan
5. Saus : masak 250 ml air dan sisa bumbu dari bahan, kentalkan dengan larutan tepung maizena, masak sampai mengental, angkat, sisihkan
6. Mashes potato : panas-panas haluskan kentang, campurkan mentega dan garam
7. Sajikan iga panggang dengan saus, mashed potato dan stup sayuran

TUMIS DAUN UBI

Bahan :
3 ikat daun ubi
6 buah bakso ikan, potong tipis
5 buah sosis sapi, potong-potong
1 buah tomat, potong-potong
4 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
1 buah bawang bombay, potong-potong
5 buah cabai merah, iris serong
3 buah cabai rawit, iris serong
6 sdm saus tiram
3 sdm kecap manis
300 ml air
4 butir telur
1 sdm tepung beras
1/2 sdt merica hitam bubuk

Cara membuat :
1. Kocok lepas telur, tepung beras dan merica hitam bubuk
2. Panaskan 2 sdm mintak goreng didalam wajan. Tuang campuran telur, biarkan sebentar, lalu aduk-aduk sampai berbutir kasar, angkat dan sisihkan
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan bawang bombay, cabai merah dan cabai rawit, aduk samapi layu
4. Tambahkan daun ubi, aduk rata, tuang air, masak sampai mendidih. masukkan sosis, orak-arik telur, bakso ikan dan tomat, aduk rata
5. Tambahkan saus tiram dan kecap manis, aduk rata sampai matang

MIE KUAH KALIMANTAN

Bahan :
300 gr mie basah, rebus sebentar dan tiriskan
75 gr udang kering, rendam air panas, haluskan
100 gr toge, seduh air panas, tiriskan
2 ikat daun seledri, iris halus
2 batang daun bawang, iris tipis
50 gr bawang goreng
1 sdt gula
1/2 sdt garam
2 sdt tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Bahan pelengkap :
150 gr cumi, rebus dan iris kasar
100 gr udang basah, rebus
2 butir telur rebus, kupas
200 gr daging rebus, iris tipis (air kaldu untuk kuah)
3 buah cabai hijau besar, iris serong
3 buah cabai merah besar, iris serong

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
6 buah bawang merah
3 buah cabai giling
1 sdt bumbu kari
3 cm kayumanis
1 buah bunga lawang
2 buah cengkih
2 buah kapulaga
2 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus hingga beraroma dan warna kecoklatan
2. Masukkan air kaldu daging, tambahkan gula, garam, masak hingga mendidih
3. Kentalkan kaldu dengan larutan tepung beras
4. Penyajian : siapkan mangkuk, masukkan toge, taruh mi, udang kering, tambahkan irisan daging, udang basah, cumi, daging, telur, cabai merah dan cabai hijau
5. Tuangi kuah mendidih, tambahkan bawang goreng dan daun seledri, sajikan selagi hangat

KERABU BUNGA RAMPAI

Bahan :
200 gr rebung, rebus dan iris halus
100 gr bengkuang, iris batang korek api
2 ikat daun kenikir, iris halus
2 ikat daun pokpohan, iris halus
2 ikat kacang panjang, iris halus
2 buah mangga muda, iris halus panjang
100 gr ebi, rendam, tiriskan, haluskan
1 buah bunga kecombrang, iris halus
2 ikat daun kemangi
1 buah kelapa parut

Bumbu halus :
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah, iris tipis
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur kelapa parut dan bumbu halus, sangrai sampai berwarna kuning kecoklatan
2. Campur bumbu sangrai dengan semua bahan, aduk rata
3. Sajikan segera

UMAI

Bahan :
500 gr daging ikan tenggiri, bagian tengah ikan
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
1 buah bawang bombay
4 cm jahe
6 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 buah tomat
1 sdm cuka

Cara membuat :
1. Bersihkan ikan dipotong panjang kira-kira berukuran 4 cm, tebal 2 cm. Rendam dengan cuka dan garam, biarkan kurang lebih setengah jam, lalu cuci dan keringkan, rebus sebentar dalam air mendidih, angkat dan tiriskan
2. Haluskan 5 buah bawang merah, 4 siung bawang putih, jahe, 3 buah cabai merah, gula pasir, garam, sisihkan
3.Iris tipis sisa bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat, sisihkan
4. Campur semua bahan, aduk sampai rata, hidangkan

AYAM PANGSUH

Bahan :
1 ekor ayam ukuran berat 1,5 kg potong 30 bagian
150 gr daun singkong muda, rebus sampai lunak
500 ml santan kental
20 buah cabai rawit utuh
3 buah bunga kecombrang iris halus

Bumbu halus :
6 buah cabai merah
3 cm lengkuas
2 cm jahe
1 batang serai
5 siung bawang putih
8 butir bawang merah
2 cm kunyit
bambu, ukuran 50-70 cm yang telah dibersihkan bagian dalamnya

Cara membuat :
1. Campur semua bumbu dan bahan, aduk hingga rata
2. Masukkan kedalam bambu dengan urutan : daung singkong, ayam, daun singkong, ayam, daun singkong. Tutup dengan daun pisang
3. Bakar ayam dalam bambu hingga matang kira-kira 45 menit
4. Belah bambu dan keluarkan isinya

KERANG BAKAW KALIMANTAN

Bahan :
1 kg kerang darah
8 buah bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
3 batang daun bawang, iris halus
1/2 sdt lada
1 sdm tepung maizena
2 butir telur ayam
1 sdt garam

Saus mentah :
1 sdt cuka
3 buah cabai merah, haluskan
1 cm jahe, haluskan
1 sdm gula pasir

Cara membuat :
1. Cuci bersih kerang, keluarkan isinya, sisihkan kulitnya
2. Cincang halus daging kerang
3. Campur cincangan kerang dengan bawang merah, bawang putih, lada, garam, daun bawang, tepung maizena dan telur, aduk rata
4. Masukkan adonan kerang kedalam cangkang kerang, kerjakan sampai semua bahan habis
5. Panggang kerang dalam oven sampai matang, sajikan kerang dengan sausnya
6. Saus : campurkan dan aduk rata semua bahan saus mentah

EASTER CHOCOLATE EGG

Bahan:
400 gr dark chocolate
minyak goreng secukupnya
permen cokelat warna warni

Alat:
cetakan cokelat bentuk telur
penjepit cetakan
kapas
spatula

Cara membuat :
1. Bersihkan cetakan dan keringkan dengan tisu. Setelah kering, oles cetakan ke seluruh bagian dengan                
    sedikit minyak goreng dengan kapas. Sisihkan.
2. Cincang cokelat dengan ukuran kecil, lelehkan cokelat dengan ditim
3. Tuang cokelat kedalam cetakan, ratakan sambil diketuk-ketuk. Diamkan dalam kulkas hingga mengeras. Lalu, tuang sisa cokelat keseluruh bagian, ratakan dan diamkan dalam kulkas hingga setengah mengeras. Lakukan hal yang sama pada kedua sisi cetakan telur
4. Satukan cetakan telur dan jepit dengan penjepit cetakan, masukkan kekulkas, simpan selama 5-6 menit
5. Lepas penjepit cetakan cokelat. Buka cetakan perlahan agar cokelat tidak retak
6. Hias dengan permen cokelat warna-warni atau sesuai cokelat

AYAM PELALAH

Bahan :
1/2 ekor ayam
3 sdm minayk goreng
1 buah jeruk limo, ambil airnya
3 buah cabai merah, buang biji, iris halus

Haluskan :
3 buah bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah kemiri
2 cm kencur
1 cm lengkuas
1 batang serai
1 sdt terasi
3 buah cabai merah
1/2 buah tomat
1 sdt gula merah

Cara membuat :
1. Panggang ayam hingga kecoklatan, suwir-suwir dagingnya, sisihkan tulangnya
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan air jeruk limo dan cabai, aduk hingga layu
3. Masukkan ayam suwir, aduk hingga bumbu meresap

NASI GORENG BALI

Bahan :
150 gr udang, kupas, sangrai
2 butir telur, kocok lepas
150 gr kol, iris halus
700 gr nasi putih
4 buah cabai rawit, iris halus
5 sdm minyak goreng
bawang goreng untuk taburan

Haluskan :
5 buah cabai merah
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
1/2 buah tomat, potong-potong
2 sdt garam
1 sdt merica

Pelengkap :
ayam pelalah

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan telur dan udang, aduk rata
2. Masukkan kol, aduk hingga layu
3. Tambahkan nasi dan cabai rawit, aduk hingga bumbu meresap
4. Angkat dan hidangkan dengan ayam pelalah

GADO-GADO PADANG

Bahan :
150 gr mie kuning
150 gr kol, iris halus
200 gr mentimun
250 gr kentang, kukus, iris tipis
1 ikat daun selada, potong-potong
3 butir telur, rebus, potong-potong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
400 ml air
1 sdt garam
1 sdt gula merah
3 sdm minyak untuk menumis

Bahan saus kacang (haluskan) :
200 gr kacang tanah, goreng
3 buah cabai merah, goreng
5 buah bawang merah, goreng
3 siung bawang putih, goreng
1/4 sdt lada

Pelengkap :
bawang goreng
kerupuk merah

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum. Tambahkan air, garam dan gula merah. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk
2. Tata mie, potongan kol, daun selada, mentimun, kentang dan tleur rebus dipiring saji
3. Siram dengan saus, beri bawang goreng dan kerupuk merah, hidangkan segera

SAYUR TANGKAR

Bahan :
600 gr iga sapi
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
5 buah bawang merah, iris tipis
5 sdm kelapa sangrai, haluskan
1 liter air
2 sdm air asam

Bumbu haluskan :
6 buah bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah
12 buah cabai rawit merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
5 butir kemiri
1/2 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :
1. Masak air hingga mendidih, masukkan iga, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk, masak daging hingga empuk
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah iris dan bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam rebusan daging
3. Masak hingga mendidih, masukkan larutan asam jawa dan kelapa sangrai, aduk hingga rata. Angkat dan sajikan dalam keadaan panas

KEMBANG GOYANG

Bahan :
100 gr tepung beras
2 sdm gula halus
500 cc santan kental
1/4 sdt garam
1/2 sdt pasta vanili
500 ml minyak goreng

Cara membuat :
1. Campur tepung beras, gula halus, santan kental, garam dan pasta vanili, aduk sampai bercampur rata
2. Panaskan minyak goreng letakkan cetakan kembang goyang dalam wajan hingga cetakan panas
3. Lalu celupkan cetakan kembang goyang kedalam adonan, goreng hingga kuning kecoklatan, adonan sambil digoyang-goyangkan hingga adonan terlepas dari cetakan, angkat, sajikan dalam stoples

OTAK-OTAK IKAN

Bahan :
1/4 kg daging ikan kakap
5 sdm tepung sagu
50 cc santan kental
1 ikat daun pisang
sambal kacang, siap saji

Bumbu haluskan :
2 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt lada butir
1 sdt garam

Cara membuat :
1. Bersihkan ikan, ambil dagingnya dan haluskan
2. Campur daging ikan, bumbu halus, tepung kanji dan santan, aduk-aduk hingga rata
3. Ambil adonan sebanyak 2-3 sdm, bungkus dalam daun pisang dan kukus
4. Sajikan dengan sambal kacang

RUJAK JUHI

Bahan :
300 gr mie basah, cuci dan kukus sebentar selama 5 menit
200 gr daun selada
3 buah kentang rebus, kupas dan goreng sampai kecoklatan
3 buah tahu besar, goreng sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan
3 buah ketimun, potong sesuai selera
200 gr juhi, cumi kering goreng sampai matang, suwir-suwir
100 gr kerupuk merah goreng

Saus kacang :
250 gr kacang tanah, goreng, haluskan
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
2 sdm cuka
200 cc air

Bumbu haluskan :
6 buah cabai merah
12 buah cabai rawit merah
2 buah bawang putih

Cara membuat :
1. Saus kacang : campur kacang yangsudah dihaluskan dan bumbu-bumbu dengan air, cuka, garam, masak hingga mendidih, angkat
2. Cara menghidangkan : tata dalam piring daun selada, mie, irisan timun, potongan tahun, kentang dan juhi. Siram dengan saus kacang dan beri kerupuk

SEMUR AYAM BETAWI

Bahan :
1 ekor daging ayam, potong-potong sesuai selera
10 buah tahu goreng
2 lembar daun salam
5 sdm keca manis
6 buah bawang merah, iris tipis
1 buah pala, memarkan
2 sdm bawang goreng
3 buah cengkih
1/2 buah bunga pala
1 cm kayumanis
2 sdm mentega untuk menumis
1/2 sdt garam
100 cc air

Bumbu haluskan :
1. Lumuri daging ayam dengan 2 sdm kecap, remas dan sisihkan
2. Panaskan margarin, tumis bawang merah sampai kuning lalu masukkan bumbu halus, pala, cengkih, kayumanis, bunga pala dan tomat sampai harum. Masukkan daging bersama kecap aduk sampai daging berubah warna lalu tuangi air
3. Terakhir masukkan tahu goreng masak sampai daging lunak dan kuah mengental
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng

SAYUR BABANCI

Bahan :
350 gr daging sandung lamur
350 gr daging kelapa muda
1 liter air
200 cc santan kental
500 cc santan encer
3 batang serai
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
10 gr petai, potong sesuai selera
1 sd air asam jawa
2 sdm bawang goreng, untuk taburan
2 sdm minyak untuk menggoreng

Bumbu haluskan :
6 buah bawang merah
3 buah bawang putih
1/2 cm jahe
1 cm lengkuas
1/2 cm kencur
1 cm kunyit
4 buah cabai merah
2 butir kemiri
1/2 sdt terasi
1/2 sdt gula merah
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Rebus daging sandung lamur sampai empuk, angkat dan saring kaldu daging, potong-potong daging sesuai selera
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan daging, kalsu dan santan cair, didihkan. Lalu tuang santan kental aduk-aduk agar santan tidak pecah
3. Terakhir masukkan daging kelapa muda, air asam dan petai, angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng

KERAK TELOR

Bahan :
200 gr beras ketan, rendam semalam dan tiriskan
4 butir telur ayam, kocok
50 gr ebi, sangrai dan haluskan
5 sdm bawang goreng

Bumbu haluskan :
3 cm kencur
1 cm jahe
1 sdt lada butir
4 buah cabai merah
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
100 gr kelapa parut, sangrai

Cara membuat :
1. Panaskan wajan anti lengket diatas api, masukkan 3 sdm ketan diatasnya, lalu tekan-tekan dan ratakan sampai ketan menempel diwajan membentuk lingkaran bergaris tengah 12 cm. Tutup wajan dan tunggu sampai matang sengan api kecil
2. Kemudian buka tutup wajan, lalu taruh 4 sdm telur kocok dipermukaan kerak ketan sampai rata. tambahkan 1 sdm bumbu halus, ebi dan bawang goreng. Goyang-goyangkan wajan agar bumbu tercampur dengan telur kocok
3. Tutup wajan dan masak lagi sampai matang. Balikkan wajan dengan posisi terbalik tapi agak jauh dari api, agar matangnya rata. Lepaskan kerak telur dari wajan, taburkan lagi ebi dan bawang goreng diatasnya
4. Sajikan selagi panas

BIR PLETOK

Bahan :
1 liter air
250 gr jahe iris tipis-tipis
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun pandan buat simpul
3 batang serai, memarkan
5 cm kayumanis
5 butir cengkih
1/2 butir biji pala
400 gr gula palem

Cara membuat :
1. Campur semua bahan dalam panci, masak hingga mendidih, kecilkan apinya
2. Masak kembali selama 15 menit sampai aromanya keluar. Angkat dan sajikan selagi hangat

KUE PEPE

Bahan :
200 gr tepung kanji
100 gr tepung beras
600 cc santan kental dari 1 butir kelapa
200 gr gula pasir
1 sdt pasta pandan

Cara membuat :
1. Santan dimasak sampai mendidih, lalu diamkan biar agak dingin, sisihkan
2. Masukkan tepung kanji, tepung beras dan gula pasir, aduk-aduk sampai tercampur rata dan tidak berbutir
3. Kemudian ambil 1/2 adonan tersebut dan beri warna hijau
4. Tuang adonan putih sebanyak 1 sdm sayur dalam loyang, lalu kukus 1/2 matang, kemudian masukkan adonan warna hijau 1 sdm sayur, lakukan demikian seterusnya secara selang seling hingga adonan habis
5. Kukus sampai matang, angkat dan dinginkan
6. Sajikan dengan dipotong-potng sesuai selera

BATAGOR

Bahan :
20 lembar kulit pangsit siap pakai
1 l minyak untuk menggoreng

Bahan Isi :
200 gr daging ikan tenggiri dihaluskan
150 gr tepung kanji
100 ml air
2 butir telur
1 batang daun bawang diiris halus
3 siung bawang putih dihaluskan
1 3/4 sdt garam
3/4 sdt merica bubuk

Bahan Saus :
2 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
100 gr kacang tanah goreng
1 sdt gula merah
1 sdt garam
300 ml air
5 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng

Pelengkap :
Saus sambal

Cara Membuat :
1. Aduk bahan isi sambil dibanting-banting hingga kalis.
2. Sendokkan ke atas kulit pangsit. Temukan keempat sudutnya di tengah. Rekatkan dengan air lalu tekan agar menempel.
3. Goreng dalam minyak panas sampai matang dan kering.
4. Buat saus, haluskan cabai merah, cabai rawit, kacang tanah.
5. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus. Masukkan gula, garam dan air. Aduk sampai mendidih, tambahkan kecap manis.
6. Potong-potong batagor lalu siram dengan bahan saus dan saus sambal sebelum disajikan.

PIZZA MINI

Bahan :
6 potong kulit pizza siap pakai

Bahan Saus :
1 sdm mentega
1/2 buah bawang bombai dicincang halus
2 buah tomat diparut
100 ml saus tomat
2 sdm tomat pasta
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt oregano
1/2 sdt basil

Bahan Topping :
1/2 buah paprika hijau potong kotak 1/2 cm
1/2 buah paprika merah potong kotak 1/2 cm
1/4 buah bawang bombay potong kotak 1 cm
2 lembar daging asap potong kotak 1 cm
2 buah sosis potong tipis
100 gr keju mozzarella diparut untuk taburan

Cara membuat :
1. Saus : tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan tomat parut, saus tmat, tomat pasta, gula dan garam, aduk sampai mengental
2. Tambahkan oregano dan basil, aduk rata, angkat
3. Oles bahan saus diatas adonan pizza, taburkan bahan taburan
4. Oven selama 20 menit dengan suhu 170 derajat celcius

PEMPEK

Bahan :
500 gr daging ikan tenggiri dihaluskan
125 gr air es
150 gr tepung kanji
2 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam

Bahan Cuko :
100 gr gula merah disisir halus
2 buah cabai rawit dihaluskan
5 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sdt cuka
1/4 sdt garam
300 ml air
25 gr ebi disangrai lalu haluskan

Pelengkap :
200 gr mi telur cap 2 ayam, diseduh
Ketimun dipotong-potong

Cara Membuat :
1. Buat pempek, aduk daging ikan dan air es sampai kental. Masukkan tepung kanji, tepung terigu dan garam sambil diuleni asal rata saja.
2. Pulung adonan lalu rebus dalam air mendidih sampai terapung. Dinginkan.
3. Buat cuko, rebus gula merah dan air. Setelah mendidih lalu saring. Tambahkan bahan lainnya, didihkan lagi.
4. Goreng pempek sampai berkulit, potong-potong lalu sajikan dengan kuah cuko, mi dan ketimun yang dipotong tipis.

SUS ISI VANILA

Bahan sus :
250 ml air
100 gr margarin
130 gr tepung terigu protein
1/4 sdt garam
4 butir telur

Bahan vla :
25 gr tepung terigu protein
200 ml susu cair
560 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
1/8 sendok teh vanili
1 kuning telur
1 sendok teh rhum
50 gram whipped cream dikocak kaku

Cara Membuat:
1. Buat sus, rebus air, margarin, garam sampai mendidih. Masukan tepung terigu, aduk hingga kalis.
2. Setelah hangat kukus, masukan telur sambil dimikser rata.
3. Masukan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke loyang dan dioles margarin. Oven selama 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.
4. Buat vla, aduk tepung terigu, susu cair, gula, garam, vanili. Rebus sambil diaduk hingga panas. Ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke kuning telur, aduk rata.
5. Tuang kembali ke dalam panci lalu rebus sampai meletup-letup.
6. Setelah dingin tambahkan rhum, aduk rata. Masukkan whipped cream, kocok rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
7. Kerat setengah bagian sus, tapi tidak putus. Semprotkan isi lalu tutup lagi.

ROTI ABON

Bahan :
425 gr tepung terigu protein sedang
100 gr tepung terigu protein tinggi
2 kuning telur
1 bungkus ragi instan
100 gr gula pasir
270 ml susu cair
100 gr margarin
1/8 sdt garam

Bahan olesan :
2 kuning telur
100 ml susu evaporated

Pelengkap :
250 gr mayones siap pakai
350 gr abon sapi

Cara membuat :
1. Roti : ayak tepung, masukkan kuning telur, ragi instan, gula
2. Masukkan susu cair, uleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam lalu uleni hingga elastis. Diamkan adonan selama 30 menit
3. Kempiskan adonan, timbang @ 30 gr. Bulatkan lalu diamkan selama 10 menit
4. Giling adonan lalu giling sambil dibentuk oval. Diamkan selama 35 menit. Oles roti dengan bahan olesan lalu oven selama 10 menit dengan suhu 170 derajat celcius
5. Belah bagian tengah roti tapi tidak putus. Oles semua permukaan roti dengan mayones, taburkan abon sapi lalu sajikan

Makaroni Panggang

Bahan:
75 gram makaroni, direbus matang
100 gram daging sapi giling
1/2 buah bawang Bombay dicincang halus
2 siung bawang putih dicincang halus
750 ml susu cair
6 butir telur dikocok lepas
1/2 sendok teh garam
1/4sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
100 gram keju cheddar diparut

Cara Membuat:
1. Aduk susu, telur, garam, merica dan pala bubuk.
2. Tambahkan daging sapi giling, makaroni, bawang Bombay, bawang putih.
3. Masukan setengah bagian keju parut lalu tuang ke pinggan tahan panas yang sudah dioles margarin
4. Taburkan sisa keju lalu oven selama 1 jam dengan suhu 160 derajat celcius      

ROTI UNYIL

Bahan :
400 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein sedang
100 gr gula pasir
1 bungkus ragi instan
150 gr margarin
2 butir telur
150 ml air
1/4 sdt garam

Bahan isi :
2 buah sosis, dipotong-potong
keju cheddar
cokelat meises

Bahan olesan :
2 kuning telur
1/4 sdt garam

Cara membuat :
1. Roti : ayak tepung lalu tambahkan gula pasir, telur, tuang air sambil diuleni hingga kalis
2. Masukkan margarin dan garam sambil terus diuleni hingga wlastis, diamkan adonan selama 30 menit
3. Timbang adonan @ 10 gr, bulatkan lalu diamkan selama 10 menit
4. Giling tipis adonan, tambahkan isi lalu bentuk, diamkan selama 25 menit
5. Aduk bahan olesan lalu oles ke permukaan roti, oven selama 8 menit dengan suhu 170 derajat celcius

CAH POKCOY JAMUR SOSIS

Bahan :
250 gr pokcoy, siangi, belah setiap helainya
150 gr sosis sapi, bentuk sesuai selera
150 gr jamur kancing
1 sdm larutan tepung maizena
50 cc air
3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu :
4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
3 sdm saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdm kecap asin
1/2 bungkus kaldu bubuk
1/2 sdt gula
garam secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan sosis, aduk rata, sambil ditambhakan kecap asin, saus tiram, merica bubuk, kaldu bubuk, garam dan gula
2. Masukkan jamur dan pokcoy, masak hingga matang. Terakhir, tuang larutan tepung maizena, aduk rata, angkat, sajikan panas