CLASSIC MOON CAKE

Sirop :
500 gr gula pasir
325 ml air
1/2 buah lemon, ambil airnya

Kulit :
260 gr tepung terigu protein sedang
50 ml minyak kacang
1 sdt air abu

Isi :
200 ml minyak kacang
175 gr gula pasir
250 gr biji teratai, rebus dengan air secukupnya kemudian diblender sampai halus
1/2 sdm air abu
1 sdm sirop
25 gr kenari, cincang
9 butir kuning telur asin

Olesan :
2 buah telur campur dengan 2 sdm air, kocok lepas

Cara membuat :
1. Sirop : campur semua bahan sirop, masak diatas api sedang sampai kental selama kurang lebih 10 menit, dinginkan
2. Kulit : campur tepung terigu protein sedang dengan 120 ml sirop, minyak kacang, air abu, uleni sampai kalis, tutup dengan sebet basah, diamkan selama 3 jam
3. Isi :panaskan 3 sdm minyak kacang dan 50 gr gula pasir, masak jadi karamel, masukkan biji teratai yang sudah direbus, air abu, sisa gula pasir, sirop, aduk rata, tuang sisa minyak kacang sedikit-sedikit hingga tercampur rata dan bisa dibentuk, angkat dan dinginkan
4. Tambahkan kenari, aduk, bulatkan adonan isi, beri bagian tengah dengan kuning telur asin dan bulatkan kembali
5. Ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi, bulatkan lagi lalu masukkan kedalam cetakan yang ditaburi terigu, tekan-tekan lalu keluarkan, olesi dengan bahan olesan lalu panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama 15 menit