CAH TAHU KUAH KENTAL

Bahan :

3 bh tahu cina ukuran sedang
250 gr daging ayam bagian dada
1 sdt minyak wijen
3 sdm saos tiram
250 gr kacang merah segar
2 sdm minyak untuk menumis
4 siung bwang putih, cincang
1 bh bawang bombay, iris membujur 1 cm
5 cm jahe, iris tipis
2 bh cabai merah besar, cincang
3 btg daun bawang, potong 2 cm
500 ml air
1 sdt merica bubuk
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

1. Potong tahu cina ukuran 2x2 cm, potong daging ayam ukuran 4x1x1 cm. Tuangi potongan ayam dengan minyak wijen dan 1 sdm saus tiram
2. Masak air hingga mendidih, masukkan kacang merah yang sudah dicuci bersih. Rebus kacang merah hingga empuk, tiriskan
3. Tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum. Masukkan cabai merah dan potongan ayam, masak hingga matang. Masukkan kacang merah, daun bawang, aduk rata
4. Masak air hingga mendidih, lalu bubuhi merica dan larutan maizena sambil diaduk. Masukan tahu lalu saus tiram, aduk dan masak hingga semua bahan matang. Setelah kuah mengental, angkat, sajikan selagi panas

IGA ASAM MANIS

Bahan:

1 kg iga sapi yang dagingnya tebal, potong potong
1500 ml air
2 cm jahe, memarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
4 sdm minyak goreng


Bahan Saus:

1 buah bawang bombay, cincng halus
2 siung bawang putih, cincng halus
2 buah cabai merah iris tipis
100 ml saus tomat
3 sdm saus sambal
1 sdm gula pasir
150 ml air ditambah 2 sdt tepung kanji
1 sdt garam
1 sdt air jeruk nipis
3 sdm minyak goreng


Cara Membuat;

1. Rebus iga bersama jahe, daun salam dan lengkuas hingga lunak. Sisihkan.
2. Goreng iga hingga kecoklatan, sisihkan
3. Buat saus, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus sambal, gula, garam dan air jeruk nipis
4. Setelah meletup letup tuang larutan tepung kanji sambi diaduk hingga matang
5. Masukkan iga sambil diaduk hingga bumbu meresap.

ASAM - ASAM BOLA IKAN

Bahan Bola Ikan:

500 gr daging ikan tenggiri
1 sdm tepung kaji
1500 ml air


Bahan:

5 buah cabai rawit
2 buah cabai merah besar, iris tipis
2 buah cabai hijau, iris tipis
5 buah bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 sdm kecap manis
1/2 sdm merica bubuk
2 sdm air asam jawa
1 sdt gula merah
1 sdm garam
2 sdm daun salam
3 sdm minyak goreng
2 batang daun bawang, potong potong


Cara Membuat:

1. Buat bola ikan, aduk daging ikan dan tepung kanji hingga rata
2. Didihkan air lalu bulatkan adonan bola ikan sebesar kelereng hingga adonan habis. Masukkan ke dalam air mendidih, masak hingga terapung
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, cabai hijau, daun salam dan lengkuas hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan bola ikan
4. Bumbui kecap, garam, gula merah, air asam jawa, cabai rawit dan merica. Masak sampai matang lalu sajikan dengan taburan daun bawang.

KIKIL MASAK KECAP

Bahan:

500 gr kikil, potong tipis panjang
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
3 buah cabai hijau, iris tipis
5 buah bawang merah iris tipis
3 siung bawang putih iris tipis
1/2 sdt garam
150 ml kaldu


Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, daun salam dan lengkuas hingga harum
2. Masukkan kikil sambil diaduk, tambahkan kecap manis, garam
3. Tambahkan air lalu tuang kaldu, aduk hingga bumbu meresap.

PASTEL KARI AYAM

BAHAN:
Bahan kulit:

- 1 butir telur, kocok
- MASAKO RASA AYAM secukupnya
- 150 gr tepung terigu, ayak
- 30 gr margarin, lelehkan
- 30 ml atau 2 sdm air
- minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng & menumis)

Bahan Isi:

- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombai
- 250 gr ayam cincang, tumis hingga berubah warna
- 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu 1/2 cm
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya dan cincang kasar
- 2 sdm bumbu kari bubuk (dijual di pasar & supermarket)
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm daun ketumbar, cincang
- MASAKO RASA AYAM secukupnya
- 1 sdm tepung terigu
- 50 ml susu cair


1. Kocok telur dan tambahkan MASAKO RASA AYAM secukupnya. Tuang kocokan telur ke dalam mangkuk tepung terigu, aduk sambil dituangi margarin lalu tambahkan air. Uleni hingga bahan berampur rata dan tidak lengket di tangan.
2. Ambil sebagian adonan, letakkan di atas meja, taburi adonan dengan tepung terigu lalu tipiskan adonan hingga melebar dan tebal 1/2 cm. Cetak adonan dan bentuk sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis, sisihkan.
3. Isi: Tumis bawang putih & bawang bombay hingga harum, lalu masukkan cincangan daging ayam, kentang & cabai. Tambahkan bumbu kari, gula pasir, merica, daun ketumbar, MASAKO RASA AYAM secukupnya. Masukkan tepung terigu & susu, aduk dan masak hingga matang. Angkat, sisihkan.
4. Letakkan adonan isi kurang lebih 1 sdm tepat di tengah adonan kulit lalu tutup atasnya dengan adonan kulit yang lain, tekan bagian pinggirnya dengan garpu hingga merekat. Goreng pastel dengan minyak hingga kuning kecokelatan, angkat. Sajikan.

BISCOTTI

Bahan:

- 75 gr mentega
- 125 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 175 gr kacang mede, sangria, cincang halus
- 200 gr tepung terigu
- 2 sdt baking powder


Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata. Tambahkan tepung terigu dan diaduk rata. Masukkan kacang mede cincang, aduk rata, bagi adonan menjadi dua bagian.
2. Pulung masing masing adonan hingga membentuk silinder sepanjang 22 cm, letakkan di loyang yang dialas kertas roti, beri jarak 10 cm. Tekan tekan agar lebih melebar.
3. Panggang selama 20 menit dengan suhu 160 derajat Celcius. Keluarkan loyang, potong potong melintang setebal 1 cm.
4. Tata di loyang lagi, panggang selama 15 menit dengan suhu 120 derajat celcius, keluarkan kue balik sisi sebelahnya, ulangi memegang hingga kue renyah. Setelah kue dingin, hias dengan dark cooking chocolate yang telah ditim.

CAH AYAM JERUK LIMAU

Bahan :

1 ekor ayam, potong 20 bgn
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak untuk menggoreng
1 bh bawang bombai, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 bh cabai merah, iris tipis
3 sdm saus tiram
1/2 sdm kecap asin
1 sdm saus sambal
1/2 sdt garam
250 ml air
1 sdt air jeruk limau

Cara membuat :

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, goreng dalam minyak panas sedang hingga kecoklatam, sisihkan
2. Tumis bawang bombai, bawang putih, cabai merah hingga harum, masukkan ayam, saus tiram, kecap asin, saus sambal dan garam, ratakan
3. Tambahkan air, aduk dan masak hingga kuahmengental dan ayam matang
4. Angkat, tambahkan air jeruk limau, sajikan hangat

SANDUNG LAMUR GORENG NANAS

Bahan :

500 gr daging sandung lamur, potong-potong
Minyak untuk menggoreng
1/2 bhbawang bombai, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
5 sdm saus sambal
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
2 sdm kecap jamur
500 ml kaldu
1 sdt garam
250 gr nanas, potong-potong
2 bh cabai merah, potong-potong

Cara membuat :

1. Goreng sandung lamur hingga kecoklatan, sisihkan
2. Tumis bawang bombai, bawang putih, cabai merah hingga harum, masukkan sandung lamur, saus sambal, saus tiram, kecap manis, kecap jamur dan setengah bagian kaldu, rebus hingga daging lunak
3. Masukkan nanas, sisa kaldu dan garam, masak hingga matang

SAPO SAYUR

Bahan :

3 sdm minyak goreng

1 cm jahe, cincang halus

3 siung bawang putih, cincang halus

1 sdm saus tiram

1 sdm ang ciu

250 gr tahu cutra, potong-potong

150 gr kembang kol, potong-potong

100 gr wortel, potong-potong

50 gr kapri

1 btg daun bawang, potong-potong

3 bh jamur shitake, rendam, iris tipis

200 ml kaldu

2 sdm minyak wijen

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

2 sdm air ditambah 50 gr tepung maizena

Cara membuat :

1. Goreng tahu sutra hingga berkulit, sisihkan
2. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, sisihkan. Di wadah lain aduk ang ciu, saus tiram, kaldu, garam dan merica, masukkan ke dalam tumisan bawang putih
3. Susun tahu dan sayuran di mangkuk sapo, siram dengan tumisan bumbu, taburkan daun bawang dan minyak wijen, nyalakan api, masak sampai mendidih
4. Tambahkan larutan maizena, aduk perlahan, masak sampai meletup-letup, angkat, sajikan panas

CAMPUR SARI

Bahan:

- 150 gr wortel, potong serong
- 100 gr jagung putren, belah dua
- 50 gr kapri, bersihkan
- 300 gr brokoli, lepaskan dari kuntumnya
- 200 gr udang, belah punggungnya, sisakan ekornya
- 4 siung bawang , iris tipis
- 2 cm jahe, cincang halus
- 1 buah bawang bombai, iris memanjang
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt lada


Cara Membuat:

1. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum dengan api besar, masukkan bawang bombai, aduk hingga layu
2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna, tambahkan wortel, jagung, masak hingga setengah matang. Tambahkan 100 ml air, masukkan brokoli dan kapri, aduk cepat hingga semua bahan matang
3. Sajikan

TIM AYAM JAMUR

Bahan:

- 250 gr beras
- 500 ml kaldu ayam
- 200 gr jamur kancimg
- 250 gr ayam potong dado kecil
- 2 btg daun bawang iris kasar
- 5 siung bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada
- 2 sdm minyak


Cara Mrmbuat:

1. Panaskan minyak, tumis sedikit bawang putih hingga harum, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan jamur merang, kecap asin, kecap manis, lada dan daun bawang, aduk rata, angkat, sisihkan.
2. Tumis sisa bawang putih, masukkan beras, aduk rata.
3. Bagi tumisan ayam jamur menjadi 5 buah mangkuk, beri beras yang sudah di tumis, tuangi kaldu setinggi ruas jari telunjuk.
4. Kukus hingga matang, angkat, sajikan dengan saus sambal.

AYAM GORENG CABAI HIJAU

Bahan:

- 1 ekor ayam, potong jadi 8 bagian
- 1 sdt garam
- 1 sdt air asam
- minyak goreng
- 100 gr cabai hijau tumbuk kasar
- 1/2 sdt garam
- 5 buah bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris cabai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya


Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air asam dan garam, diamkan selama 15 menit, lalu goreng sampai matang dan kecokelatan. Angkat, iriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih sampai layu, masukkan daun jeruk purut, garam dan cabai hijau, masak hingga cabai matang.
3. Kecilkan api, masukkan air jeruk nipis, ayam goreng, aduk rata. Sajikan.

PASTEL TUTUP UBI PANGGANG

Bahan:

- 500 gr ubi merah

- 200 gr susu cair

- 2 butir telr ayam, kocok

- 1 sdt lada halus

- 4 sdm susu bubuk

- 1 sdt gula pasir

- 2 sdm margarin

- MASAKO RASA AYAM secukupnya

- 20 butir telur puyuh, rebus belah menjadi dua

- kuning telur untuk olesan

Baham Isi:

- 100 gr dada ayam

- 100 gr buncis

- 2 buah wortel

- 50 gr soun

- minyak goreng untuk menumis 

- 3 siung bawang putih, cincang

- 100 gr udang, kupas kulit, cincang kasar

- 1 sdt lada halus 

- 1 sdt gula pasir

- 200 gr susu cair

- MASAKO RASA AYAM secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas kuli ubi, kukus hingga matang, haluskan. Tambahkan kocokkan telur, susu cair, lada, susu bubuk, gula, margarin dan MASAKO RASA AYAM secukupnya, aduk rata lalu sisihkan hingga dingin.

2.  Potong daging dada ayam ukuran dadu 1-2 cm, sisihkan. Iris buncis setebal 1 cm . Rendam soun dalam air kurang lebih 5 menit hingga empuk, tiriskan.

3. Isi: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam dan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan wortel dan buncis, masak hingga layu. Tambahkan soun, lada, gula, susu dan MASAKO RASA AYAM secukupnya. Masak hingga adonan matang dan tidak berair.

4. Olesi wadah tahan panas ukuran 20 kali 8 kali 2 cm dengan margarin, lalu lapisi dengan adonan ubi setebal 1 cm. Masukkan adonan isi dan susun potongan telur puyuh di atasnya. Tutup dengan adonan ubi hingga rata lalu olesi atasnya dengan kuning telur. Panggang dalam oven 160 celcius selama 25 menit hingga matang.

SELAT SOLO

Bahan: 

- 500 gr daging has dalam, potong melintang serat

- 6 buah bawang merah, iris tipis

- 4 sdm kecap asin

- 1 buah tomat, potong-potong

- 1 cm kayumanis

- 2 buah cengkeh

- 1/4 potong pala

- 2 sdm margarin

- 250 ml air

Haluskan:

- 5 siung bawang putih

- 1 sdt lada

- 1/2 sdt garam 

- 4 kuning telur, haluskan

- 150 gr margarin cair

- 3 sdm air jeruk nipis

- 1 sdm gula pasir

- 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Bistik daging: lelehkan margarin, tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu halus, setelah harum, masukkan daging, cengkeh, pala, kayumanis dan air, masak hingga daging empuk.

2. Setelah daging empuk tambahkan kecap dan tomat, masak hingga mengental, angkat, sisihkan.

3. Saus: campur semua bahan saus hingga rata.

Pelengkap:

 

- 200 gr buncis, potong 3 cm, rebus hingga matang 

- 200 gr wortel, potong 3 cm, rebus hingga matang

- 4 putih telur rebus, iris panjang.

4. Cara penyajian: siapkan piring ceper, beri daun selada, letakkan daging, beri sayuran rebus, putih telur rebus, siram saus, sajikan.

POK COY SAUS TIRAM

Bahan:

- 5 buah pokcoy kecil, biarkan utuh
- 50 gr bawang bombai, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, keprak, cincang kasar
- 5 buah jamur merang, iris panjang
- 150 gr daging sukiyaki
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt lada
- 1 sdt gula
- 100 ml kaldu
- 1 sdt tepung maizena
- 2 sdm margarin


Cara Membuat:

1. Celup pok coy dalam air mendidih selama 5 menit, angkat, tiriskan. Susun dalam pinggan tahan panas.
2. Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan daging sukiyaki, masak hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan jamur merang, saus tiram, lada, garam, gula, kecap asin dan kaldu, masak hingga bahan matang.
4. Angkat, siram di atas pok coy, sajikan.

PASTA SMOKE BEEF

Bahan :

250 gr spaghetti
500 ml air
1 sdt garam
1 sdm minyak

Saus :

100 gr bawang bombai cincang halus
150 gr smoke beef (daging asap), potong 3x1/2 cm
200 ml saus tomat
100 ml saus cabai
1/4 sdt oregano
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada
1 sdt gula
100 gr keju parmesan

Cara membuat :

1. Rebus air, garam dan minyak hingga mendidih, masukkan spaghetti, rebus hingga matang, angkat, tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan daging asap, saus tomat, saus cabai, oregano, lada, garam dan gula, masak hingga mengental
3. Letakkan spaghetti dalam piring saji, beri saus, taburi keju parmesan. Sajikan

SWEET CHOCO PUDDING

Bahan :

750 ml susu cair
50 gr cokelat bubuk
1 bks agar-agar
150 gr gula pasir
1 kuning telur

Pelengkap :

250 gr fruit coctail

Vla :

500ml susu
150 gr gula pasir
1 sdm maizena
1 kuning telur
1 sdm rhum

Cara membuat :

1. Campur susu, gula pasir, agar-agar dan cokelat bubuk, masak hingga mendidih.
2. Ambil sedikit adonan agar-agar campur dengan kuning telur, aduk rata. Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar, masak kembali hingga mendidih, lalu tuang ke dalam cetakan, dinginkan
3. Saus : masak jadi satu susu, gula pasir dan maizena hingga mendidih. Ambil sedikit adonan, campur dengan kuning telur, aduk rata, tuang ke dalam adonan vla, ratakan. Setelah dingin masukan rhum, aduk rata. Sajikan puding dengan vla dan fruit coctail

MAKARONI TUNA ALA PIZZA

Bahan :

100 gr makaroni, rebus
250 ml susu cair
3 btr telur
1 bungkus (10 gr) Pati Ayam Serbaguna


Topping :

1 sdm minyak untuk menumis
1/2 buah bawang bombai, cincang kasar
1 kaleng (180 gr) tuna
3 bh tomat, seduh, buang bijinya, cincang
1 sdm tomat pasta
2 sdm saus tomat
1 sdt Pati Ayam Serbaguna
1/2 bh paprika merah, potong kotak
1/2 bh paprika hijau, potong kotak
75 gr keju mozzarela untuk taburan


Cara Membuat :

1. Rebus makaroni dengan 1 sdm minyak goreng.
2. Aduk rata makaroni, susu cair, telur, dan Pati Ayam Serbaguna. Tuang ke dalam 2 buah loyang alumunium foil diameter 18 cm tinggi 5 cm yang dioles margarin. Oven 45 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang.
3. Topping : Panaskan minyak. Tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan tuna. Aduk rata.
4. Tambahkan tomat, tomat pasta, saus tomat, dan Pati Ayam Serbaguna. Masak sampai meresap.
5. Oles tumisan tuna ke atas makaroni. Tabur paprika merah, paprika hijau, dan keju mozzarela. Oven lagi sampai meleleh.

SEAFOOD KUAH PEDAS

Bahan :

700 ml air
1 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk purut
6 ekor udang, kupas, sisakan ekornya
100 gr daging ikan kakap, potong-potong
1 bungkus (10 gr) Pati Ayam Serbaguna
150 gr jamur merang, belah dua
3 sdm air jeruk nipis
10 bh cabai rawit merah
20 helai daun kemangi


Cara Membuat :

1. Didihkan air bersama serai dan daun jeruk.
2. Masukkan seafood dan Pati Ayam Serbaguna, didihkan.
3. Tambahkan bumbu lainnya, didihkan.
4. Angkat.

SAYAP AYAM ISI KENTANG

Bahan :

10 potong sayap ayam
2 btr telur
250 gr tepung roti untuk memanir
Minyak untuk menggoreng


Isi :

150 gr kentang, kupas, potong-potong, goreng hingga kering
100 gr daging ayam cincang
1/2 sdt lada halus
1 sdt garam
1/4 sdt pala
1 sdm daun seledri cincang
1 btr telur


Cara Membuat :

1. Potong sayap ayam menjadi dua, tepat pada sendinya. Sisihkan bagian bongol yang berisi. Ambil bagian yang tipis, sayat dan lepaskan tulangnya, hingga berbentuk kantung.
2. Isi : haluskan kentang, campur dengan daging ayam cincang, lada, garam, pala, daun seledri, dan telur, aduk rata.
3. Masukkan adonan isi ke dalam kantung sayap, rapatkan, kemudian kukus selama 15 menit.
4. Celup ayam ke dalam putih telur kocok, gulingkan ke dalam tepung roti, sisihkan.
5. Goreng sayap isi dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecoklatan.

UDANG WINDU ISI RAGOUT

Bahan :

10 bh udang windu ukuran sedang, bersihkan, gunting punggungnya
2 btr telur, kocok hingga rata
Minyak untuk menggoreng


Isi :

50 gr bawang bombai, cincang halus
2 sdm margarin
75 gr tepung terigu
50 gr wortel, iris dadu kecil
200 ml susu segar
1/2 sdt lada
1/4 sdt garam
1/8 sdt pala
1 sdt gula pasir


Cara Membuat :

1. Isi : panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kental.
2. Masukkan wortel, lada, garam, pala, dan gula pasir, aduk rata.
3. Ambil satu ekor udang, taruh isi di punggungnya, ratakan hingga padat.
4. Panaskan minyak, celupkan udang dalam telur kocok, goreng hingga berwarna kecoklatan. Angkat, sajikan udang goreng dengan saus cabai.

DADA AYAM ISI

Bahan :

4 bh dada ayam tanpa tulang, masing-masing potong jadi dua bagian
1/2 sdt lada halus
1 sdt garam
1/4 sdt pala
150 gr tepung roti kasar
100 gr tepung terigu
4 putih telur
Minyak untuk menggoreng


Isi :

2 bh tahu putih, haluskan
1 sdm kucai cincang
1 btr telur
2 sdt bumbu kari
50 gr tepung roti
1/4 sdt lada
1 sdt garam


Cara Membuat :

1. Buat sayat pada bagian ujung atas dada ayam, melebar dan membujur, tapi tidak terputus, hingga mendapatkan lubang menyerupai kantung.
2. Lumuri dada ayam dengan lada, garam, dan pala bubuk hingga rata.
3. Isi : campur tahu putih, kucai, bumbu kari, tepung roti, lada, garam, dan telur, ratakan.
4. Masukkan isi ke dalam dada ayam, rapatkan.
5. Lumuri dada ayam dengan tepung terigu, masukkan dalam telur kocok, gulingkan ke tepung roti kasar. Simpan dalam lemari es selama 15 menit.
6. Goreng dada ayam dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Potong-potong saat akan disajikan.

IKAN SEBELAH ISI

Bahan :

4 ekor ikan sebelah, bersihkan, fillet dagingnya
1 sdt garam
2 sdt air jeruk nipis
100 gr wortel, kupas, rebus setengah matang
100 gr buncis, bersihkan, rebus setengah matang


Saus :

100 gr mentega
2 siung bawang putih, cincang halus
25 gr jahe, iris tipis
250 ml kaldu
1 sdm kecap asin
1 sdm angicu
1/2 sdt minyak wijen
1 sdm saus tiram
1/2 sdt lada
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
2 btg daun bawang, iris 3 cm, iris tipis
2 bh cabai merah, hilangkan bijinya, iris tipis memanjang


Cara Membuat :

1. Lumuri fillet ikan dengan garam, air jeruk nipis, hingga rata. Ambil selembar fillet ikan, taruh wortel, buncis disalah satu sisinya, gulung sambil dipadatkan. Taruh ikan gulung dalam pinggan tahan panas, sisihkan.
2. Saus : panaskan mentega, tumis bawang putih, dan jahe hingga harum, masukkan kaldu, kecap asin. Setelah mendidih, masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga mengental. Tuang angicu dan minyak wijen, saus tiram, lada, aduk rata. Masukkan daun bawang dan cabai merah, aduk hingga layu, angkat.
3. Tuang saus di atas ikan gulung, kukus hingga matang. Hidangkan selagi hangat.

CUMI ISI TELUR ASIN

Bahan :

500 gr (kurang lebih 5 ekor) cumi sedang
10 btr telur asin
500 ml santan
2 bh serai, memarkan
2 lbr daun jeruk
2 sdm minyak untuk menumis
Lidi untuk menyemat


Bumbu Halus :

6 bh cabai merah
4 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 btr kemiri
1 sdt garam


Cara Membuat :

1. Bersihkan cumi-cumi, buang kantong tinta, dan kulit arinya, cuci bersih, sisihkan.
2. Ambil 1 buah cumi, masukkan telur asin ke dalam badan cumi hingga padat, semat ujungnya dengan lidi. Kukus hingga matang.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk sampai harum.
4. Tuang santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah, masak hingga santan mengental.
5.Masukkan cumi masak hingga cumi matang.

DAGING GULUNG ISI SAYUR

Bahan:

500 gr daging has utuh
1 sdt garam
1/2 sdt lada halus
1/4 sdt pala
6 lembar telur dadar yang tipis
100 gr wortel kecil kupas, rebus setengah matang
100 gr asparagus hijau, bersihkan, rebus setengah matang
100 gr daun bawang, ambil bagian yang putih
100 gr margarin
500 ml air
2 btr cengkeh
1/2 sdt pala
1 sdt garam
1/2 sdt lada
3 sdm saus inggris
2 sdm kecap manis
2 sdt tepung maizena
Benang katun untuk pengikat


Cara Membuat :

1. Iris daging sapi membujur, searah sehingga daging menjadi 2 lembaran berukuran 20 x 15 x 1/2 cm. Pukul-pukul lembaran daging hingga pipih sambil ditaburi garam, lada, dan pala hingga rata.
2. Ambil selembar daging, beri 2 lembar telur dadar menurut panjang daging. Taruh wortel, daun bawang, asparagus disalah satu sisinya, gulung sambil dipadatkan.
3. Ikat daging dengan benang katun, lakukan juga untuk sisa bahan.
4. Panaskan margarin, goreng daging gulung hingga berubah warna. Tambahkan air, cengkeh, pala, garam, lada, saus inggris, dan kecap manis, ratakan. Masak daging sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat daging, lepaskan benangnya. Panaskan dulu kaldu daging dan kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dicairkan, aduk rata.

RUJAK JUHI

Bahan :

250 gr mi kuning, seduh air mendidih, angkat, tiriskan
1 bh tahu putih goreng hingga kuning
1 bh kentang, kukus, kupas, goreng
150 gr juhi, rendam air panas, bakar hingga kering, memarkan lalu suwir-suwir
100 gr mentimun, iris tipis
100 gr daun selada
Kerupuk mie


Sambal Kacang :

250 gr kacang tanah, goreng
6 buah cabai merah, goreng
4 buah cabai rawit, goreng
2 siung bawang putih, goreng
1 sdm cuka
100 gr gula pasir
1 sdt garam
150 ml air matang


Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan.
2. Bumbu: haluskan kacang tanah, campur dengan bumbu halus, tambahkan cuka, gula, garam, dan air, aduk hingga semua bahan larut.
3. Menghidangkannya: siapkan piring saji, taruh daun selada, mi, tahu, kentang, timun dan juhi. Tuang bumbu di atasnya, beri emping. Sajikan.

TENGKLENG

Bahan :

500 gr iga kambing
3 sdm minyak goreng
2 btg serai, memarkan
1 ltr air
2 sdt kecap manis
2 bh tomat, belah-belah
20 bh cabai rawit merah
1 sdm bawang goreng
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam


Bumbu Halus :

8 btr bawang merah
3 siung bawang putih
6 bh cabai merah
3 btr kemiri
1 sdt kari bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt lada


Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai, aduk sampai harum.
2. Masukkan iga kambing, aduk sampai berubah warna. Tambahkan air, masak hingga mendidih, kecilkan apinya, masak terus sampai daging empuk dan kuah tinggal sedikit.
3. Tambahkan kecap, tomat, cabai rawit, gula, aduk sampai mendidih serta kuahnya mengental, angkat.
4. Sebelum disajikan, tambahkan bawang goreng.

Asam Manis Seafood Panggang

Bahan:

250 gr udang

250 gr daging kakap tanpa tulang

150 gr kerang darah

250 gr cumi besar

1 buah jeruk nipis, peras airnya

1 buah bawang bombay, potong kasar 

5 siung bawang putih 

150 gr brokoli, kupas dari kuntumnya

1 buah wortel, potong membujur ukuran 2 cm, rebus dengan air garam

Bahan Bumbu:

5 sdm saus tomat

5 sdm saus cabai

100 gr nanas, cincang kasar

1 sdt gula pasir

1 sdm jahe parut 

2 bks saus tiram

Cara Membuat:

1. Cuci dan buang kumis udang. Potong daging kakap bentuk dadu ukuran 4 kali 1 cm, cuci bersih. Bersihkan cangkang kerang darah, potong lalu kerat-kerat cumi ukuran segi empat, cuci. Campur semuanya, tuangi air jeruk nipis, aduk rata, diamkan kurang lebih 3 menit.

2. Masukan campuran bahan dalam wadah tahan panas, tambahkan potongan bawang bombay dan bawang putih, sisihkan.

3. Membuat bumbu: Campur saus tomat, saus cabai dan nanas, tambahkan gula, parutan jahe dan saus tiram, aduk hingga tercampur rata.

4. Masukkan bumbu dalam wajan berisi bahan, aduk rata. Panggang dalam oven kurang lebih 180 derajat celcius selama kurang lebih 20 menit sambil sesekali diaduk-aduk. Bila udang sudah berwarna kemerahan, kakap dan cumi terlihat kaku, angkat sajkan bersama brokoli dan wortel rebus.

TAUGE GORENG

Bahan :

100 gr mi basah
150 gr tauge
10 btg kucai
100 gr oncom
5 bh ketupat


Kuah Tauco :

3 sdm minyak untuk menumis
1 bh tomat, potong-potong
2 btg daun bawang, iris tipis
100 gr oncom, hancurkan
500 ml air
5 sdm tauco
3 sdm kecap manis
3-4 bh jeruk limau, ambil airnya


Bumbu Halus :

4 bh cabai merah
8 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 sdt garam
1 sdt gula pasir


Cara Membuat ;

1. Siram mi dengan air panas. Buang buntut tauge, potong kucai dan potong-potong oncom kotak-kotak.
2. Kuah oncom : panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat, oncom, daun bawang, aduk rata.
3. Tuangi air, masukkan kecap manis, tauco, masak hingga cukup matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata. Angkat.
4. Penyajian : siapkan piring saji, taruh ketupat yang sudah dipotong, beri mi, tauge, kucai, siram kuah tauco. Hidangkan.

BUBUR AYAM SUKABUMI

Bahan :

250 gr beras
2 ltr air kaldu ayam
2 lbr daun salam
2 sdt garam


Kuah :

1 ekor ayam kampung
750 ml air
1 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
1/2 sdt lada
1/2 biji pala
3 sdm kecap manis


Bumbu Halus :

8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
5 btr kemiri


Pelengkap :

Ayam goreng, suwir-suwir
2 btg cakwe, iris tipis
1 btg seledri, iris tipis
50 gr kedelai goreng
100 gr kerupuk merah/emping
Sate ampela hati goreng


Cara Membuat :
1. Rebus ayam bersam air dan garam hingga ayam lunak, pisahkan kaldunya.
2. Bubur : masak beras bersama air kaldu ayam, daun salam hingga beras pecah, masukkan garam, masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bila perlu bisa tambahkan air.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan dalam rebusan ayam, rebus kembali ayam. Masak hingga kaldu mendidih, tambahkan biji pala, lada, kecap. Didihkan kembali, angkat ayam, sisihkan kaldu ayam. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, lalu suwir-suwir ayam. Sisihkan.
4. Penyajian : taruh bubur dalam mangkuk, beri kuah, taburi cakwe, kedelai, ayam suwir, seledri, beri sambal dan kerupuk. Sajikan bubur dengan sate ampela hati.

SOTO BANGKOK

Bahan :

1 ekor ayam kampung
2 ltr air
1 sdt garam
4 lbr daun jeruk, sobek-sobek
3 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 sdm minyak
2 sdm kecap manis
2 btg daun bawang, potong 2 cm
3 sdm bawang merah, goreng, remas-remas
2 sdm bawang putih, goreng, remas-remas
1 sdm seledri, iris halus
100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
100 gr tauge pendek, bersihkan


Bumbu Halus :
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
1/2 sdt lada
1/4 sdt pala


Pelengkap :

Emping goreng
Sambal cabai rawit merah
2 bh jeruk nipis


Cara Membuat :

1. Rebus ayam, air, salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai di atas api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Angkat ayam, saring kaldunya dan suwir-suwir ayam, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tuang kaldu, kecap, dan garam, didihkan. Masukkan ayam suwir, daun bawang, bawang merah goreng, bawang putih goreng, tomat, dan daun seledri, didihkan kembali.
3. Penyajian : atur soun, tauge, dalam mangkuk saji, tuangkan kuah ayam, sajikan dengan bahan pelengkap.

PANGSIT UDANG

Bahan :

20 lbr kulit pangsit, siap pakai


Isi :

200 g udang, cincang
100 g ayam cincang
1 sdm bawang merah goreng, haluskan
1 sdm daun bawang, iris halus
1 kuning telur ayam
1 sdm tepung terigu
1 bungkus (10 g) Pati Ayam Serbaguna


Cara Membuat :
1. Isi : Aduk semua bahan hingga rata.
2. Isi tiap lembar kulit pangsit dengan adonan isi.
3. Lipat bentuk pangsit.
4. Goreng hingga kering. Angkat dan tiriskan.

TORIKATSU

Bahan :

2 buah daging dada ayam tanpa kulit dan tulang
2 siung bawang putih, parut
1 bungkus (10 g) Pati Ayam Serbaguna
1 butir telur ayam, kocok
100 g tepung panir kasar
Minyak goreng


Cara Membuat :

1. Potong tiap dada ayam menjadi dua. Belah membujur masing-masing menjadi dua.
2. Pukul-pukul hingga agak pipih.
3. Lumuri dengan bawang putih dan Maggi Pati Ayam Serbaguna
4. Celupkan dalam telur kocok.
5. Balut dengan tepung panir hingga rata. Diamkan sebentar.
6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
7. Tiriskan. Sajikan dengan saus BBQ atau mayones.

PICNIC ROLL

Isi :

500 gr daging cincang
2 lbr roti tawar, rendam dalam air, peras
100 gr bawang bombai, cincang
100 gr bawang merah goreng
2 btr telur, kocok
1 sdm saus aroma
1 sdt garam
1 sdt lada halus
1/4 sdt pala bubuk


Bahan Kulit :

280 gr tepung terigu protein tinggi
100 gr tepung terigu protein
180 ml air es
6 gr ragi instan
7 gr garam
25 gr gula pasir
20 gr margarin
1 btr telur
1 gr bread improver
190 gr pastry margarin/Korsvet
2 btr telur untuk olesan
5 btr telur rebus


Cara Membuat ;
1. Isi : campur semua bahan isi, aduk hingga rata. Campur tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan bread improver, aduk rata. Masukkan telur, air es, dan garam, uleni hingga rata, tambahkan margarin, uleni kembali hingga kalis. Diamkan adonan selama 15 menit dalam lemari pendingin.
2. Giling adonan hingga tipis, letakkan pastry margarin di tengahnya, bungkus seperti amplop, giling setebal 1/2 cm, lipat lembaran ke kiri dan kanan, simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. Lakukan sebanyak 3 kali. Lalu diamkan selama 10 menit.
3. Giling adonan hingga membentuk lembaran ukuran 30 x 30 x 1 cm, isi bagian tengah dengan bahan isi, beri telur rebus, tutup dengan bahan isi.
4. Potong bagian pinggiran pastry 1 cm, lalu buat kepang.
5. Oles pastry dengan telur, panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius, selama 45 menit. Potong-potong sajikan.